הפוך קציץ בשר מושלם בכל פעם עם טיפים אלה קל

נבלע כמו בשר מסתורין, מגורש לשאריות שנותר ונחשב כנגע של ילדים בגיל בית הספר בקפיטריות בכל מקום, בשר לעתים קרובות מקבל ראפ רע.

אבל הנה העניין: קציץ בשר יכול להיות לכן הרבה יותר מגוש של בשר בקר טחון.

קח את האוכל הקלאסי האמריקאי נוחות לרמה הבאה עם תשע עצות איך להכין קציץ זה מושלם בכל פעם. חוץ מזה, קציץ בשר עטוף בשר חזיר ועוד מתכונים של בשר בקר, שהם טעימים כל השנה.

ואלרי ברטינלי עושה קציץ בשר הודו, נבטים מבריסל

Nov.04.201504:47

איך להכין קציץ בשר

1. השתמש בשר בשומן גבוה.

את רזה את הבשר, את dryer ו grainier את קציץ בשר. לקבלת בשר בקר כל בשר, תמיד להשתמש לחתוך שומן גבוה, לפחות 15 אחוזים.

לקבלת קציץ בשר שנעשה עם בשר רזה או תרנגול הודו, לשקול לערבב כמה בשר חזיר ו / או עגל כדי להשיג בשר רך, בשר רך.

קיצוץ בייקון והוספת אותו לתערובת היא תמיד דרך מצוינת להוסיף שומן. הו, וגם כיסוי זה בייקון לא כואב, או. עוד על כך בהמשך.

2. הוסף לחות בכל צעד.

לא לדלג על הוספת ביצים, קטשופ, רסק עגבניות, חרדל, ווסטרשייר, רוטב ברביקיו או שילוב כלשהו של תבלינים רטובים. הם לא רק להוסיף טעם ומרקם, הם עוזרים להפוך את הבשר סופר עסיסי.

3. השתמשו בחומר נטול קרום.

לקבלת קציץ בשר עם בשר, חזיר או עגל, להשרות את הלחם בחלב הראשון.

לקבלת בשר הודו בשר, אשר צריך דחיפה של שומן, להשרות את הלחם בשמנת.

רגישות ללקטוז? כשר? אין בעיה! משרים את הלחם במלאי והוא יסתדר גם כן.

הנה השיטה הטובה ביותר להשתמש כדי לשפוט אם התערובת לחה מספיק: אם זה נדבק לקערה, זה צריך קצת יותר נוזלי. מוסיפים את הנוזל, 1 כף בכל פעם, עד התערובת כבר לא נדבק לקערה. מעל לכל השאר, אין להשתמש בפירורי לחם ארוזים.

4. ירקות טריים הם המפתח.

זה צעד אחד נוסף עושה הבדל עצום. ירקות מטוגנים מוסיפים טעם, מרקם ולחות. נסה mirepoix, מילה צרפתית מפוארת עבור שילוב של גזר, סלרי ובצל. לבשל אותם, לתת להם להתקרר ואז לקבל קיצוץ.

שונא קצוץ ביד? לזרוק את הירקות sauteed במעבד מזון כדי לחסוך זמן הכנה. בליץ את גזר sauteed הראשון. לאחר מכן מוסיפים את הבצלים הסלטים והסלרי, שהם רכים יותר ופחות זמן לעבד. לחצני הלחיצה הם מהנים, אבל היזהר לא על תהליך החומרים.

שני השפים האלה התאהבו בקציץ בשר

Feb.11.201504:16

5. לא לשחק עוגת פטי עם הבשר.

Overmixing יהפכו קציץ בשר יבש וצפוף. התחל על ידי ערבוב מרכיבים רטובים יחד. לאחר מכן מוסיפים את הירקות המוקפצים. עכשיו, לפני שמתחילים לערבב את כל זה שם כמו אדם מטורף, פשוט להפסיק. מקפלים את mirepoix רק פעם אחת לתוך הבשר, לשמור אותו רופף קל. זה אולי נראה כמו כיכר הוא לא קומפקטי מספיק, אבל אל דאגה, זה יהיה מהר במהירות בתנור.

6. טעם את תערובת הבשר.

לא, זה לא מומלץ לאכול בשר נא (אם כי שפים רבים עשויים להשתמש בשיטה זו). מכיוון שהדבר היחידי גרוע מקציץ בשר יבש הוא יין תפל, קח רגע כדי לטגן מעט מן התערובת – אולי בגודל של כפית – כדי לבדוק את התיבול. ואז יהיה ברור אם יש צורך לשאוב את התבלינים או להוסיף כמה עשבי תיבול. עדיף לדעת עכשיו לפני שיהיה מאוחר מדי כדי לתקן את התבלינים.

7. תן את חלל הבשר במחבת.

כן, יש בהחלט משהו סיפוק על מילוי תבנית אפיה לקצוות עם גו בשר. הנה הדבר: אפייה קציץ בשר בסיר על הלחם תביא לבנים בשר.

בעת בחירת תבנית אפייה, הימנעו מחטיבת לחם קטנה או מאפיית אפייה. בכושר הדוק פירושו כי כיכר יהיה קיטור – חושב בית הספר קפטריה בשר קציץ. במקום זאת, להשתמש במחבת סדין או צלחת אפייה גדולה ולהשאיר קצת נשימה החדר כך הקצוות יהיה קרמל יפה.

גם לשקול לעשות כמה כיכרות קטנות. מיני בשר יש יותר “כיף”, כלומר את הקרום החום והזגוג היוצר. הם גם קל להקפיא מאוחר יותר. אם ביצוע תוספת עבור כריכים הוא חלק מהתוכנית, כל בשר תוספת, בשר unlicliced ​​יישאר נחמד ולח, גם.

8. זיגוג אותו.

אפילו קציץ בשר שנעשה עם הבשר המדהים והאיכותי ביותר בעולם צריך להיות למעלה. סטרייט קטשופ עובד קמצוץ, אבל צ ‘ילי ברביקיו רטבים הם גם חלופות נהדר.

נסה spetching קטשופ עם אבקת צ’ילי, חרדל דיז’ון, רוטב ווסטרשייר, חומץ תפוחים תפוחים וסוכר חום כהה. קח את הדברים על ידי חריץ על ידי שכבות על רצועות של בייקון.

תנו לו לנוח.

בדיוק כמו צלי, חשוב לתת מנוחה בשר למשך 10 דקות לפחות (אוהל עם לסכל כדי לשמור את זה חם) לפני חיתוך. זה עוזר כיכר להגדיר עבור חיתוך קל יותר, והכי חשוב, הוא נועל אותם מיצי יקר,.

הנה חמישה מתכונים בשר טעים לנסות.

מדהים בשר מתכונים

Layering קציץ בשר עם בייקון לא רק להוסיף עשן מפואר, זה גם עוזר לאטום את המיצים כך הבשר הוא טעים יותר.

“זה קציץ בשר פשוט וטעים, ולפני שאתה אפילו לארוז את השאריות, אתה יכול להכין ארוחת בוקר וארוחת צהריים ליום המחרת”, אמר היום סירי דאלי.

“זה יהיה קציץ הבשר הזעיר ביותר שניסיתם אי פעם”, אמר ד”ר עוז ל- TODAY Food. פטריות אבקת ג ‘לטין לעשות את זה לח במיוחד. “אני אוהבת במיוחד את קציץ הבשר הבשרני כי היא עדיין לחה כמו קציץ הבשר המסורתי, אבל זו גרסה בריאה יותר, רזה יותר!”

“מתכון זה לוקח קציץ בשר פשוט וקל ונותן לו טוויסט ברביקיו מתוק ועשן”, אמר השף רייאן סקוט ל- TODAY.

“המחוונים הם מזונות אצבע מושלם עבור קהל”, הסופר המחברת ספר גרייס פאריסי אמר היום מזון. במקום לעשות המון קציצות קטנות, היא אוהבת לעשות מיני בשר קצוץ מראש, לחתוך אותם לפרוסות, לרסס אותם עם רוטב ברביקיו וגריל אותם. “הטריק הזה מאפשר לטבח ליהנות יותר מהמסיבה ומהאורחים ליהנות ממחוונים חמים לחלוטין!”

תאמינו או לא, אין שום אפייה מעורבת בקציצת בשר משובחת ובלתי אפשרית זו, עם צלעות קצרות.