5 dolog, amit nem tudott a gluténmentes étrendről

A gluténmentes ételek népszerűbbek, mint valaha, de jó neked?

2010-ben az amerikaiak több mint 2,6 milliárd dollárt költöttek gluténmentes termékekre. A jövő év végére ez a szám eléri a 5 milliárd dollárt, a Nemzeti Celiac Tudatosságért Alapítvány szerint. Ezek az értékesítések nem abból adódnak, hogy a cöliákos betegek túl nagy számban fordulnak elő, ami a glutén elviselésének képtelenségét jelenti, hanem azért, mert az emberek abban reménykednek, hogy a glutén szokás elnyomásával kisebb övvonalakat fognak látni.

Míg a gluténmentes élelmiszerek elengedhetetlenek a lisztérzékenységben szenvedők számára, a tudomány még mindig arról szól, hogy a gluténmentes fad valódi egészségügyi előnyöket jelent számunkra.

Gluténmentes? Hagyja el a szemetet, és próbálja meg ezeket az egészséges ételeket

“Mindenkinek szüksége van az élelmiszer bűnbakra. [Az emberek azt gondolják], ha megszünteti a [glutént], ezért az élet rendben lesz, minden egészségügyi probléma el fog menni, és a súlya csökkenni fog és álmai áldozata lesz “- mondja Leslie Bonci, a sporttáplálkozás igazgatója a Pittsburgh-i Sport Orvostudományi Központban.

Mielőtt búcsúznád a tésztát, a kenyeret és a sört (igen, van egy sörben glutén is), érdemes lehet a gluténmentes étrendre.

A gluténmentes nem jelenti a bűnösségét

A glutén egyszerű vágása, a gabonafélékben megtalálható fehérje, mint például a búza, a rozs és az árpa, nem vezet automatikus súlycsökkenéshez. Sok olyan termék, amely gluténmentes, több kalóriát tartalmaz. (Elméletileg a burgonya zsetonjai gluténmentesek, de még mindig szörnyű snackek.)   

“Néhány esetben a gluténmentes több kalóriát tartalmaz, mert több cukrot ad hozzá” – mondja Bonci.

Ha az emberek helyette helyettesítik a burgonyakeményítőt vagy a tápióka helyett, akkor több kalóriát is fogyasztanak, nem kevesebbet.  

“Nem fog fordulni fogyáshoz” – mondja Bonci.

Vannak, akik azt hiszik, hogy a gluténmentes egészséges, és túl sok quinoa zseton vagy gluténmentes fagylalt.

“A desszertek és sütemények és kenyerek, valamint a gyümölcsök és zöldségek fogyasztása nem teszi egészségesebb evőként” – mondja Madelyn Fernstrom, a mai napi egészség- és étrend-szerkesztő. “Gluténmentes nem azt jelenti, hogy egészségesebb vagy jobb választás.”  

A gluténmentes hiányosságokat okozhat

Lehet, hogy az a reggeli korpa-muffin némi lelassulást érez, de mindenképpen segít a dolgok rendszeres megőrzésében. Az egész szemek az igényes szálakat az emberek étrendjébe töltik. Néha a gluténmentes diéták azt jelentik, hogy az emberek kevesebb aminosavat, B-vitamint és vasat kapnak.

De ez nem reménytelen.

“Ha egészséges étrendje van, akkor nem kell a búzát megfelelő rostokkal rendelkeznie” – mondja Fernstrom. “Fontos, hogy az emberek figyelmesek legyenek.”

A gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és gluténmentes gabonák, köztük a hajdina és a kukorica gazdag étele több mint elegendő rostot, vasat, aminosavat és B-vitaminokat tartalmaz.

Gluténmentes lehet extra cukor és só

Azok a termékek, amelyek büszkélkednek arról, hogy mentesek valamitől, függetlenül attól, hogy nincs-e zsíros, cukormentes vagy gluténmentes, gyakran kiegészítik azokat, amelyek még kellemesebbé teszik őket..

“Nem tudom, hogy ez a gluténmentes vállalatokra jellemző-e. Sok a piacon van olyan élelmiszerek, amelyek cukorral és sóval vannak töltve “- mondja Kristin Kirkpatrick, a Cleveland Clinic Wellness Intézet wellness táplálkozási szolgáltatásának vezetője.

Inkább, mondja Fernstrom, gluténmentes egyszerűen nem ígér búzacsírafajtát.  

“A gluténmentes fagylalt nem kevésbé zsíros vagy cukros, és gyakran az embereket becsapják” – mondja. “Néhány [gluténmentes ételek] ugyanazok a kalóriák; egyesek alacsonyabb kalóriát tartalmaznak. Ennek semmi köze a búzához.

A tudomány még mindig a gluténmentes

Hárommillió ember számára, akiknél a cöliáki betegség, az autoimmun rendellenesség, amely károsítja a vékonybél bélését, amikor az emberek glutént fogyasztanak, a tudomány világos – nincs glutén az étrendben. A gluténre érzékeny 18 millió amerikai glutént is fogyaszthat, gyomorpanaszokat, gázokat, puffadást és hasmenést érezhet, de nincsenek komoly mellékhatásai a lisztérzékenységben szenvedőknek. De nem történtek olyan nagy vizsgálatok, amelyek a gluténmentes táplálkozást jelentő jelentős egészségügyi előnyökkel jártak.

“Még nincs igazán az erős tudomány” – mondja Kirkpatrick. “A tudományban nem láttuk, hogy a gluténmentes diéta nem a mágikus dolog, amit a fogyás miatt keresünk.”

Sok beteg úgy véli, hogy a glutén mindent az autizmustól a cukorbetegségig okoz, mondja Bonci, de erre semmi bizonyíték nincs. Nagyon sok “pszeudo-tudomány van”, mondja.

A kevés glutén diéták nem mindig egészséges

A gyümölcsök, zöldségek, diófélék és sovány húsok természetesen gluténmentesek.

“Lean fehérjék, gyümölcsök és zöldségek … ez egészséges módon lehet enni, és ez évtizedek óta ismert”, mondja Fernstrom. “A probléma helyettesíti a gluténmentes termékeket, amelyeknek sok kalóriája van.”

Kirkpatrick szerint néhány gluténmentes helyettesítés egészségesebb lehet. A hajdina palacsinta jobb lehet, mint egy búzasaláta; csak ne eszel ötet.

“Hatalmas problémánk van az adagvezérléssel kapcsolatban” – mondja.

Nem számít, hogy egy termék glutént tartalmaz-e vagy sem. Ha valaki túlméretes, akkor az egészségügyi előny elvész.

Egészséges, finom, gluténmentes ételek, amelyeket meg kell próbálnod

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

38 + = 42

map