7 élelmiszerek biztonsági szakértő soha nem eszik

A riasztó élelmiszerek emlékeztetnek: a Goldfish Crackers, a Ritz Crackers termékek, a Taco Bell sajtmentő és a Honey Smacks gabonafélék fajtái az utolsó napokban és hetekben.

Ezt megelőzően tojás, dinnye, romaine saláta, csomagolt zöldségek, csirke, fagyasztott gyümölcsök, sajtok, burgonyaforgács és még sok más termék. Mindenki attól félt, hogy szennyezett a káros baktériumok.

Bill Marler túl jól ismeri, hogy milyen károsodást okozhat az elrontott élelmiszer. A Seattle-i ügyvéd 25 évig képviselte az élelmiszertudomány áldozatait – olyan embereket, akik csak a hamburger mellett ettek halálra. Marler munkája nem akadályozta az éttermekben való étkezést, de ő még óvatosabb, amikor eszik.

A Pepperidge Farm felidézi a salmonella rizikó miatt aranyhalakrémeket

Jul.24.201800:30

“Ha lenne egy olyan szabályom, hogy követni fogom, hogy olyan dolgokat eszem, amelyek jól fõttek vagy hidegek, mert a baktériumok általában nem mûködnek jól a forró hõmérsékleteken, és általában nem termelnek hideg hõmérsékleten” – mondta Marler ma.

– Csak jó józan ész van, ha nem irányítja az ételét, amelyet fogyaszt.

Minden évben 48 millió amerikai beteg megbetegszik az élelmiszerekkel kapcsolatos betegségekből és 3 000 hal meg, a CDC becslései szerint. A norovirust, a szalmonellát és a clostridium perfringent nevezi meg a három leggyakrabban előidézett kórokozónak. Azok a hibák, amelyek nagyobb valószínűséggel vezetnek a kórházi tartózkodásokhoz, közé tartozik a botulizmus, a listeria és az E. coli.

A vörös húsokhoz kapcsolódó E. coli esetek lecsökkennek, de Marler aggodalmát fejezi ki a listeria eseteinek növekedése, amely – a legtöbb baktériumtól eltérően – a hűtőszekrény hőmérsékletein nőhet.

Az olyan esetek alapján, amelyekben részt vett, Marler olyan hét ételből állt össze, amelyet soha nem eszik:

1. Nyers hajtások

Mindenféle nyers hajtás, beleértve a lucerna, a babbab, a lóhere és a retek keleket, a Marler lista tetején találhatók.

“A kelbak csak egy nagyon nehéz termék, hogy biztonságosak legyenek” – mondta. “A magvak szennyezettek, és amikor a dolgokat meleg vízben hajtják végre, tökéletes fürdő a baktériumok növekedéséhez.”

A Barf Blog, egy korábbi élelmiszerbiztonsági professzor honlapja legalább 55 csírázással járó járványt – vagyis “csírázás” -ként dokumentálta, amint azt Marler nevezi – 1988 óta világszerte. A legtöbbet szalmonella és E. okozta. coli.

A legutóbbi gyanús kitörés tíz embert szalmonellával szenvedett Illinois-ban, Wisconsinban és Minnesotában az idei év elején, a nyers hajtások a Jimmy John étteremben “valószínű forrásnak” számítottak. Az Illinois Közegészségügyi Minisztérium kérte az éttermi láncot, hogy távolítsa el a keleket a menükből a vizsgálat befejezéséig.

A keleket alaposan meg kell főzni, hogy csökkentse a betegség kockázatát, a kormány azt tanácsolja. A gyermekek, az idősek, a várandós nők és a gyengített immunrendszeri betegeknek el kell kerülniük a nyers hajtások fogyasztását.

A szalmonella kitörése nyomán hogyan lehet tudni, hogy a tojásaid biztonságban vannak-e

May.14.201801:57

2. “Nyers” tej és gyümölcslevek

Bármi legyen is az előnye, úgy gondolja, hogy lehet, hogy nem pasztőrözött tejből vagy “nyers” csomagolt léből származik, nem érdemes a kockázatot – mondta Marler, aki segített létrehozni egy weboldalt, amely felsorolja a szennyezett nyers tejet fogyasztó emberek néhány következményét, beleértve a veseelégtelenséget és a bénulást.

A nyers tej és az abból készült termékek tartalmazhatnak olyan baktériumokat, vírusokat és parazitákat, amelyek “súlyos egészségügyi kockázatokat jelentenek, beleértve a halált is”, figyelmeztet a CDC. Lehetséges kórokozók közé tartozik a campylobacter, az E. coli, a szalmonella és a listeria, és a 2007-2012-es nyerstejhez kapcsolódó 26 állapotban 81 kitörés érhető el..

Ami a nyerslevet illeti, ha tiszta környezetben teszed otthon, a gyümölcs külsejét megmosodod, és azonnal beveszed a gyümölcslevet, a kockázatok nagyon alacsonyak, mondta Marler. Csak hagyja el a csomagolt “nyers” levest.

Marler is távol tartaná a “nyers” vizet: “Néha elképesztő számomra, hogy mi embereket elfelejtettünk a történelmünkről” – mondta. “Csak egyfajta karcolás a fejed, és kíváncsi, mit gondolnak az emberek.”

3. Nyers liszt

A nyers lisztet E. coli kitörésekhez kapcsolták, így ellenállni a kísértésnek, hogy enni süti tésztát vagy ízt a nyers torta tészta.

“Valamit úgy gondolom, hogy a közönség nem tud róla, és meg kell tanítanunk az embereket, hogy amikor a lisztet vásárolja a zacskókban a boltban, akkor azt olyan nyers mezőgazdasági terméknek kell tekintenie, amely kórokozó forrása lehet”. – mondta Marler.

Az emberek gyakran porosítják a konyhapultot liszttel, amikor tésztát vezetnek be. Gondolkodj így: ez nem más, mint a nyers csirke a pultra helyezésével, így törölje le a dolgokat, és inkább használjon viaszpapírt, javasolta.

A törvényhozók a nyers tej legalizálását ünneplik azáltal, hogy megitatták, és megbetegedtek

Mar.10.201600:52

4. Előre vágott gyümölcsök és zöldségek

Több tucat ember szomorú volt a múlt hónapban, miután etetett salmonellával fertőzött, előre vágott dinnyét fogyasztott. Minél többet irányítasz ételt a saját konyhájában, annál kevésbé valószínű, hogy probléma, gondolja Marler. Sokkal biztonságosabbnak találja magának az almának a megszerzését, mossa meg, vágja le és tegye műanyag zacskóba ebédre, mint hogy elmenjen a boltba, és vegyen egy almát, amelyet néhány nappal ezelőtt egy 500 mérföldes létesítményben szeleteltek.

“Ez minden bizonnyal kényelmes, de néha úgy gondolom, hogy a kényelem nem éri meg a kockázatot” – mondta. “Előre mosott, előre csomagolt termékeket nem vásárolok, de ha igen, újra magam mosakodnék. Minden a bakteriális terhelés csökkentéséről szól.

5. Nem finom földi hús

Minden alaphúst alaposan meg kell főzni, mondta Marler. Ez azért van, mert a baktériumok a hús felszínén keveredhetnek a termékben, amikor őrlik. Ügyeljen arra, hogy a marhahúst, a borjúhúst, a sertéshúst és a bárányt 160 ° F belső hőmérsékleten főzzük, a CDC megjegyzi.

Amikor egy egész darab marhahús steak, mint a filet mignon, Marler úgy gondolja, eszik közepes vagy közepes-jól. De csirkét, pulykát és más baromfit alaposan meg kell főzni, jegyezte meg. A CDC azt javasolja, hogy főzzük egy belső hőmérséklet 165 ° F.

Ha kíváncsi vagy, Marler nem aggódik a nyers halak miatt, de még mindig nem sokat eszik.

A romaine saláta E. coli kitörése halálos lett

May.03.201800:38

6. Nyers osztrigák

Marler az elmúlt néhány évben tüskét látott bakteriális és vírusos megbetegedésekben, amelyek a nyers osztrigákhoz kapcsolódtak, talán azért, mert a víz melegebb ideig tart, mondja. A nyers osztrigák fogyasztása nem éri meg a kockázatot, tette hozzá.

7. Nyers tojás

Még mindig Marler listáján vannak, bár a kormányzati felügyelet és az ipar beavatkozása ma sokkal biztonságosabbá tette a tojásokat, mint egy évtizeddel ezelőtt..

De annak ellenére, hogy a salmonella valószínűsége “sokat csökkent”, még mindig nem nyersen tojást tojást (még a csirkékből, amelyet otthon emel), napsütötte vagy puha főtt, különösen egy étteremben. Mindig a rántottakra vonatkozik.

Kövesse A. Pawlowski a Facebookon, az Instagramon és a Twitteren.