A Chipotle visszatérhet-e visszatérés után? Az élelmiszerbiztonsági szakértők mérlegelniük kell

A Chipotle az egyik legkedveltebb éttermi lánc volt, mielőtt az E. coli mérgezés számos nagy horderejű kitörése elűzte a rajongókat. A kitörés óta a közelmúltban bejelentették, hogy a Chipotle olyan széles körű változásokat hozott létre, amelyek reményei szerint biztonságosabbá teszik ételeit.

Ezek az intézkedések elegendőek?

“Nem haboznék enni,” mondja Jonathan Fielding, a Los Angeles megyei közegészségügyi igazgató, jelenleg az egészségpolitika és a menedzsment professzora a Los Angeles University of California Angelesben. “Mindig van valami kockázata annak ellenére, hogy hol van az étkezés, és nem lesz bolond, különösen akkor, ha sok friss alapanyagot használ, de komolyan vették.

A Chipotle burrito
Az élelmiszerbiztonsági szakértők szerint a Chipotle éttermek nélkül haboznak.Chipotle.com

A TODAY által megkérdezett szakértők elismerték az éttermi láncot az erőfeszítéseiről, de azon töprengtek, vajon elegendő lesz-e ahhoz, hogy ösztönözze a vendégeket, hogy jöjjenek vissza.

A Chipotle könnyed szívű figyelmeztetést mutatott az ügyfelek csalódottságának csökkentésére:

Ha ez bármilyen megnyugtatás a burritó szerelmeseinek, akkor Fielding a Chipotle élelmiszer-biztonsági változásokat hívja “példátlanul”.

Egy fontos kapcsoló: több étel készül a központi létesítményekben, mondja Russell Walker, a Northwestern Egyetem Kellogg School of Management professzora. “Még az avokádókat sem vágnák ki a helyszínen. Csomagolják és csomagokba küldik. Ez valószínűleg segít a keresztszennyezéssel kapcsolatos kérdésekben. “

Minden Chipotle étterem későn fog megnyitni az élelmiszerbiztonsági találkozó miatt

Feb.08.201600:19

1-től 6-ig kapnak ételmérgezést évente

Végül, az ételmérgezés Chipotle-re visszavezethető esete csak egy kis része az Egyesült Államokban minden évben bekövetkező eseményeknek.

Ahhoz, hogy a dolgokat a perspektívába tegye, minden ötödik amerikai minden év során ételmérgezést fog kifejleszteni, a CDC szerint. Ez 48 millió ember, akik közül 128 000 kórházba kerül, és 3 000 beteg hal meg. A két Chipotle-be járó kitörés 60 embert érintett, és 22-et kellett kórházba helyezni.

Végül a nyomozók nem tudták pontosan meghatározni az E. coli szennyeződés pontos forrását, amely betegeket kapott.

Kapcsolódó: Chipotle kitörések szakértők “karcolás a fejüket”

A Betegségek Ellenőrzési és Megelőzési Központja megvizsgálta, hol találhatók az élelmiszer-mérgezés kitörései. “2013-ban az éttermek a járványok 60 százalékát jelentették, egy bejelentett helyen, ahol elkészítették az ételeket, és a legelterjedtebb étkezési stílus volt” – mondta Brittany Behm, a CDC szóvivője.

A Chipotleben előforduló szalmonella korábbi kitörését az egyes éttermekben készített paradicsomok nyomon követik, ezért a lánc most már minden paradicsomát feldolgozza egy központi helyen.

Más élelmiszerbiztonsági változások között szerepel a hús marinálásának ütemezése, amely csak éjszaka történik, csökkentve a friss zöldséggel való keresztszennyeződés kockázatát, amelyet azóta eltávolítottak volna, és a citrom-, a limes-, a jalapenos-, a hagymát és az avokádót vízben forrázva csökkentené baktériumok, amelyek jelen lehetnek a bőrükön.

Dr. Trish Perl reméli, hogy a fogyasztók fel fogják ismerni, hogy az ételmérgezés nem egyedülálló a Chipotle-nél.

Összefüggő: A húst színével és 4 egyéb gyakori élelmiszer-kezelési hibával nem lehet megítélni

“Az igazán fontos, hogy az emberek megértsék, hogy nem csak otthon, hanem minden étteremben élnek élelmiszerbiztonsági kérdésekkel” – mondta Perl, az orvostudomány és járványtan professzora a Johns Hopkins Orvosi Iskolájában. ” ez csinál. Sok mindent, amit ők hoznak létre, csak józan ész.

Perl reméli, hogy a Chipotle változatai miatt az éttermekben más éttermei vannak, beleértve egy olyan új politikát, amely a munkavállalók számára betegszabadságot biztosít. A norovírus kitörését két olyan munkásra lehetett visszavezetni, akik nem érezték maguknak egy napot, még akkor is, ha betegek voltak.

Vigyázz a kézmosásra

Egy másik fontos kérdés a kézmosás követelményei.

A kézmosás olyan dolog, amit a fogyasztók magukért tudnak megfigyelni – mondja Anna Ardine, a klinikai táplálkozás-menedzser a Pittsburgh-i Egyetem Magee-Womens Kórházában.

“Látod, hogy az emberek egy helyről a másikra mennek, anélkül, hogy mosogatnák a kezüket? Ha egy szerver megkarcolja a haját, és elkezdi készíteni a szendvicset, aggodalomra vágyik – mondja Ardine.

Ardine-nak nem lett volna baj, hogy eszik a Chipotle-ban.

“De ha beléptem, és láttam azokat a dolgokat, amelyek nem voltak rendben, akkor fordulnék el, és kijutnék, ami más éttermekben történt” – mondja..

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

+ 29 = 34

map