A vállalatok eltávolítják a kukoricaszirupot az élelmiszerekről – tényleg rosszabb, mint más cukrok?

Az amerikaiak édes fogakkal rendelkeznek. Szép nyelvű édes receptúrákkal születünk, hogy felismerjük a “cukorka” gyümölcsét, mint kellemes érzést – a választást a változatos és egészséges táplálkozás részeként. De a cukorról a mesterséges édesítőszerekre és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupra, hogyan tudhatod, mi igazán egészséges a családod számára – vagy mennyi a sok cukor túl sok? 

A táplálkozásunk problémája nem az élelmiszerekből származó cukorból származik, hanem a “hozzáadott” cukrokból, az összes forrásból származó finomított cukrokra utaló kifejezésre. Az Amerikai Szív Szövetség ajánlása szerint naponta 6 teáskanálnyi ételt fogyasztanak a nők számára, a férfiak esetében pedig 9 körül. Ez körülbelül a teljes napi kalória körülbelül 5 százalékát, vagy napi 100-150 kalóriát tartalmaz. 

Az átlagos amerikai napi hozzáadott cukorfogyasztás becslései durván 22 teáskanál naponta.

A túl sok cukor egészségügyi kockázata a fogszuvasodás, a szívbetegség és a túlsúlygyarapodás, ami növelheti a cukorbetegség kockázatát.

Cukor és alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek 101

May.27.201404:57

Az italok a hozzáadott cukrok egyik legfontosabb forrása, egy 12 uncianyi szódával, amely körülbelül 10 teáskanál cukrot tartalmaz. Az italok szuper méretezésével az “egyszeri adag” akár 20 teáskanál is könnyedén hozzá tud férni. 

Nem csak a hozzáadott cukrok nyilvánvaló forrásai, mint a sütemények, a sütemények és a cukorkák, amelyek problémát jelentenek, mivel a kiszolgáló méretek növelése ezek a rejtett cukrok egyik fő forrása lehet. Ez a “rejtett cukrok” sok ételben meglepő. Csak egy evőkanál ketchup 1 teáskanál cukor, és egy ½ csésze spagetti mártás lehet legfeljebb 3 teáskanál cukor. Még az egészséges hangzású gabonafélék, mint például a granola, 2 – 3 teáskanálnyi hozzáadott cukrot is tartalmazhatnak ½ csésze adagban.

A méz, a melasz, az agave vagy más úgynevezett egészségesebb cukrok igazán jobbak? 
A cukrot a gyümölcsként (gyümölcscukor), cukornádban és cukorrépában találják. Metabolikusan a szervezet szinte minden cukrot (kivéve a cukoralkoholokat, például a xilitolt vagy a szorbitot) ugyanúgy lát. Kerülje el a cukrok egészségét, beleértve a barna cukrot, a mézet, a melaszt, az agátot, az elpárolgott cukornád szirupot (amely fehér cukor van eltávolítva a vízzel), vagy más “egészséges” hangzáscukrokat. Ez nem egészségügyi plusz az asztali cukor cseréje egyik ilyen.  

Az összes hozzáadott cukor csökkentése a legfontosabb egészségügyi előny.

A fruktóz-kukorica-szirup rosszabb, mint az asztali cukor? 
A hozzáadott cukrok egyéb formáihoz hasonlóan a test nagy fruktóz-kukorica szirupot (HFCS) emészt fel ugyanúgy, mint mások. Kémiai szerkezetként a szacharóz (asztali cukor) 50% glükóz és 50% fruktóz. A HFCS 45% fruktóz és 55% glükóz, így nem meglepő tény. Eddig az adatok nem bizonyítják, hogy a HFCS rosszabb az egészségére, mint bármely más hozzáadott cukor, de úgy tűnik, nem. 

Számos termék eltávolította a HFCS-t a termékekről a fogyasztói igényekre adott válaszként, és helyettesítette a hozzáadott cukrok más forrásait. A nagyobb egészségügyi üzenet továbbra is csökkenti az összes hozzáadott cukrot, és nem egyetlen formát.

A mesterséges édesítőszerek súlygyarapodást vagy más egészségügyi kockázatokat okoznak? 
A hozzáadott cukrok lecsökkentése kemény lehet, és itt az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek segítséget nyújthatnak néhány ember számára, akár kalóriák csökkentésére, akár más egészségügyi okokra, mint például a cukorbetegségre. Nem tápláló édesítőszereknek vagy nagy intenzitású édesítőszereknek nevezzük, ezek a cukorhelyettesítők önmagukban is használhatók édesítőként vagy élelmiszerekben.

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság öt alacsony kalóriatartalmú édesítőszert “élelmiszer-adalékanyagként” engedélyezett. Ez a jóváhagyási folyamat meghaladta a GRAS (általánosan biztonságosnak minősített) státuszt, szigorúbb biztonsági tesztelési szabványt.

• Szacharin (a márkanevek közé tartozik az édes és az alacsony)
• Aszpartám (a márkanevek közé tartozik az Equal)
• Aceszulfám-kálium (Ace-K) (márkanevek közé tartozik az édes étel)
• Sucralose (márkanevek a Splenda is)
• Neotame (márkanév Newtame).

Az FDA engedély GRAS összetevőjeként két további növény / gyümölcs alapú alacsony kalóriatartalmú édesítőszer esetében létezik:

• a Stevia növény levelei (a márkanevek közé tartozik a Truvia)
• a Monk gyümölcstermő kivonatai (márkanevek közé tartozik a Nectresse)

A biztonsági kérdések jól megalapozottak erre a kategóriára, és minden élelmiszerterméket az alacsony kalóriatartalmú édesítőszer típusával jelöltek meg. Számos ital esetében (beleértve a szódát) az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek keverékét használják az igazi cukor ízének és szájának megismétlésére. Mivel ezek a vegyületek több százszor édesebbek, mint az asztali cukor, csak egy csekély mennyiségű csomag jeleníti meg az aktív vegyületet. A többi “töltőanyag”.

Sok ember számára az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek használatának biztonsága nem aggodalomra ad okot, de ez segít-e vagy súlyosbító erőfeszítést okoz. Az egyre növekvő adatok azt mutatják, hogy egy strukturált étrend tervezésekor az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek támogatják a sikeres fogyást. Az Obesityben ma közzétett új cikk azt mutatja, hogy az alacsony kalóriatartalmú, édesített italokat fogyasztó emberek többet veszítenek az ivóvíznél. Ez a cikk hozzáteszi a növekvő irodalmat, amelyet a szándék szerint használnak, ezek a termékek támogatják a súlycsökkentő erőfeszítéseket.

Ez nem jelenti azt, hogy egy étkezés étellel helyettesítheti a kalóriákat. Vagy diétás italok hozzáadásával megpróbálhatja ellensúlyozni a magas kalóriatartalmú ételt. És azok számára, akik úgy találják, hogy nem támogatást nyújtanak, mint bármely más súlycsökkentő eszköz, csak ne használja őket.

Alsó vonal?
Ami a cukrot és a cukorhelyettesítőket illeti, a mérséklés kulcsfontosságú. Használja a józan észet, és állítsa be adagjait ennek megfelelően a hozzáadott cukrok csökkentéséhez, és használja az alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket, hogy támogassa, ne helyettesítse, kiegyensúlyozott napi kalóriatartalmú bevitelt.