Élelmérgezés: 9 mítosz mindannyian rosszul

Nincs igazán jó oka a pikniknek. De itt vagyunk teljes körű piknik módban. Ez azt jelenti, hogy a baktériumok, vírusok és paraziták készen állnak a pártra a belekben, és úgy érzik, mintha szart egy napra, talán 10.

Sajnos van valami étkezés a nagy szabadban, hogy elfelejtsünk néhány alapvető élelmiszer-higiénia. Íme néhány általános mítosz az ételmérgezésről, és mit tehetünk, hogy a nyár végéig tartsuk magunkat a fürdőszobából vagy az ER-ből.

Az FDA kiadja a biztonságot a halálos ételmérgezést követően

Sep.10.201501:40

1. Nem történhet velem.

Természetesen ez is lehetséges. Az élelmiszer mérgezés az egyik leggyakoribb betegség az Egyesült Államokban. Kb. Egy hatan betegednek fel a fertőzött élelmiszerek vagy italok fogyasztásával, a CDC szerint. Ez mintegy 48 millió embernek felel meg, akiknek többsége jobban érzi magát, miután egy-két napig érzi magát szarnak. De mintegy 128 ezer kórházba kerül, és 3000 meghal.

2. Ha ételmérgezés, gyorsan megbetegszik.

Talán. Talán nem. A Staphylococcus aureus (Staph) körülbelül egy-hat órát fog megbetegedni. A norovirusok kb. 12-48 órára lesznek. Az E. coli O157: H7, egy különösen csúnya hiba az alul főzött marhahús (különösen a hamburgerek), a nyers gyümölcs és a zöldség, a szennyezett víz és a nem pasztőrözött italok esetében egy-nyolc napig tarthat.

3. Meleg (vagy hideg) elég.

Valószínűleg nem. Ez azért van, mert sokan elhagyták az úgynevezett “veszélyzónát”, amikor az élelmiszerek bemutatták a baktériumok üdvözlő jeleit, magyarázta Tamara Duker Freuman regisztrált dietetikus. A veszélyzónában 40 fok és 140 fok között lehet. Az ételeket soha ne hagyja a veszélyzónában több mint két órát, vagy egy órát, ha a kültéri hőmérséklet kb. 90 ° Fahrenheit.

Az emberek szintén hatalmas hibát követnek el a hőmérő megtagadásában, és úgy gondolják, hogy “… a dolgok elég melegek vagy elég hidegek” – mondta Freuman, aki egy enyhe indiai svédasztalon evett ételmérgezéssel. – Az élelmiszerek gyorsan eljuthatnak a veszélyzónába – mondta. – A szabály, ha kétségei vannak, dobja ki.

Tartani vagy dobni? 8 hónapig fagyasztott csirke

Sep.05.201403:49

4. A héjas gyümölcsök mindig biztonságosak.

Dehogy. És még a vodkával történő injekciót is vodka nélkül nem fogja biztonságosabbá tenni. Ez azért van, mert a legsúlyosabb potenciális probléma, a listeria, igaz lehet a bőrön, nem a gyümölcsben. A becslések szerint 1600 ember hal meg évente és 260 hal meg. A görögdinnye, a mézharmat és a sárgadinnye lehet a listeria baktériumok, de valójában minden gyümölcs veszélyes lehet – mondta Dr. Yanina Purim, a Chicago Rush Egyetem Orvosi Központjának orvosi igazgatója.

“Mindig okos, hogy a gyümölcsöt antibakteriális termékkel mossák, és még ha le is hámoznak, először mossa le” – mondta.

5. A Mayo hibája.

Nem, nem az. Szóval hagyja abba a majonézet. A krémes elterjedés valójában megakadályozhat bizonyos kórokozókat a magas savtartalma miatt. (A kereskedelmi majomról beszélünk, nem arról a cuccról, amelyet otthonról készítettél, minőségi ellenőrzést és nem pasztőrözött tojásokat.)

De keverjük össze a majonát burgonyával egy finom burgonyasaláta számára, és amit létrehozott, lehetséges keresztszennyeződés. Ha megbetegszel, az a hiba, amit kaphatsz, a Staph aureus, mondta a fertőző betegség specialistája, Dr. Keith Armitage, az egyetemi kórházak Cleveland Medical Center professzora. A rizikó akkor emelkedik, ha a salátáját olyan személy készítette el, aki egy staph bőr fertőzéssel jár, vagy ha túl hosszú ideig szobahőmérsékleten tárolják. Általában az ilyen típusú ételmérgezés hányást, hasmenést és görcsöt okoz, amely gyorsan, de csak egy-két napig tart.

6. Az ételmérgezés tünetei mindig azonosak.

Dehogy. Milyen tünetek tapasztalhatók többet ahhoz a kórokozóhoz, amire a páciensek esetleg elkapták, mondta Robert Brackett, az Illinois Institute of Foodbiztonsági és Egészségügyi Intézet igazgatója.

Beszéljünk Clostridium perfringens-szel. A baktérium néhány törzse olyan toxint termel, amely hasmenést okoz, sok hasmenés. Kb. 8-12 órát kaphat, miután nagy mennyiségben főzött dolgokat evett, és hosszabb ideig melegen tartott, mint a marhahúst, a baromfit, a sajtot és a szárított vagy előfőzött ételeket. Ha jó hír, akkor nincs láz vagy hányás, és senki másnak nem adhatja át. Egy nap alatt egyedül vagy a nyomorúságodban.

5 test fájdalom, amit soha nem szabad figyelmen kívül hagyni

Aug.17.201502:57

Aztán persze ott van a szalmonella, ami hat és 72 óra közötti idõszakban okozhat tünetek kombinált tálat, mint a hasmenés, hasi görcsök és láz. Lehet, hogy még hidegrázás és fejfájás is előfordul. Évente több mint 40 000 embert érintenek, vagy még ennél is többet, mivel enyhe tüneteket nem jelentenek. De egyeseknél reaktív ízületi gyulladás alakulhat ki. “Ízületi fájdalom, szemirritáció, fájdalmas vizelés” – mondta Armitage, hozzátéve, hogy krónikus ízületi gyulladáshoz vezethet.

7. A víz megoldja az összes bajt.

Dehogy. “Hányáskor és hasmenése esetén kiszáradt, ami azt jelenti, hogy nemcsak vesztesz vizet, de elveszíted a cukrot és a sókat” – mondta Armitage. Próbáld ki az elektrolitokat tartalmazó italokat, csakúgy, mint vizet és húsleveset. És ellenálljon a késztetésnek, hogy vegyen be egy hasmenés ellenes gyógyszert, hacsak nem beszél az orvossal. Ha lefolyik a folyadék, valószínűleg nagyon éhes leszel.

“A legrosszabb dolog, amit egy ember megtehet, van egy hatalmas étkezés, még akkor is, ha tényleg azt akarja.” Válasszon banánt, rizst, almaszót és pirítóst.

8. Nincs szükségem orvosra.

Ez nem mindig így van. Bár az ételmérgezés legtöbb esete önkorlátozó, azaz önállóan fog megoldódni, egyesek súlyosak lehetnek, különösen a nagyon fiatal, idősebb és más egészségügyi problémákkal küzdők számára.

Ha véred van a székletében, lázas, többször hánytál, vagy több napnál is több hasmenése van, menj ellenőrizni, mondta Armitage, hozzátéve, hogy a kezelés magában foglalhatja az antibiotikumokat (a kórokozótól függően) és a folyadékcserét.

9. OMG, a piknikom meg akarja ölni.

Nem, nem az. “Minden embernek tényleg meg kell tennie, hogy biztonságos legyen” – mondta Brackett, aki ezen a nyáron nem tervezi a piknikek elkerülését. Tanácsa: Menj a hamburgerekhez, amelyek jól vannak, hideg ételeket tartanak hideg és forró ételeket melegben, tartsák tisztán a felületet, és mindent biztonságosan csomagolják, nehogy keresztben szennyezzék az élelmiszereket.

És ne felejtsd el kezet mosni. Akkor csak egy jó idő!

“Olyan sokan kapnak ételmérgezést, és a legtöbbször ez nem lesz hatalmas probléma, ha egészen más egészséges ember vagy” – mondta Purim. “De az elsődleges megpróbálás megakadályozása az, ami fontos. Mert még akkor is, ha enyhe ügy, akkor csak annyira nyomorúságos lehet, hogy úgy gondolja, hogy meghalsz – vagy egyszerűen csak meghalni akarsz. “