Ha “lektin-mentes” -szel utazol? A táplálkozási szakember elmagyarázza a legfrissebb étrendet

Ha valaki azt javasolja, hogy folytasson egy “lektinmentes” diétát a jobb egészségért, és még soha nem hallott a lectinről, akkor nem vagy egyedül. A lektin szinte minden élelmiszerben megtalálható, de egyre inkább figyelmet szentelnek a gyomor-bélrendszeri érzékenységben szenvedők.

Milyen a lectin??

A lektin olyan fehérje, amely a szervezetben szénhidráthoz és cukormolekulákhoz kötődik, vagyis olyan, biológiai “ragasztóanyag”, amely a test különböző sejtjeire tapad. Bár a lektinek sajátos szerepét az emberi egészségben nem értik, ez a “kötő képesség” azt feltételezi, hogy több szerepe van a sejtműködésben. Emiatt a lektin közelmúltban kapcsolódik az elhízáshoz és ingerlékenységhez, az ízületi gyulladáshoz és az autoimmun betegségekhez.

Milyen valós ez a kapcsolat?

A rendelkezésre álló tudományos tanulmányok azt mutatják, hogy nagyon gyenge, ha létezik egyáltalán.

A legtöbb étel, beleértve a hüvelyesek, diófélék, gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek, tejtermékek és tojások mindegyike tartalmaz lektint. Így a lektin-mentes nem hagy sokat enni az egészséges táplálkozásért. A nem főtt hüvelyesek (például a szójabab, a fekete bab és a vesebab) nagy mennyiségű lektinnel rendelkeznek, de a megfelelő főzés (30 percig forralva) kiküszöböli a lektin nagy részét, és nagyon alacsony szintre csökkenti.

Olyan apró dolgok, amelyek nagy különbséget tehetnek az Ön étrendjében

Aug.21.201703:20

Mi kezdte az aggodalmat?

Úgy tűnik, hogy a lektin-emésztőrendszer kapcsolata megkezdődött, amikor egy bizonyos lektin, amelyet a nyers vesebabban találtak – úgynevezett fitohemagglutinin -, hogy az ételmérgezéshez hasonló tüneteket okoz, többek között az émelygést és a hányást. De a valószínűsége ennek előfordulása karcsú, mivel a nyers vesebaj inkább hasonlít a kicsi sziklákhoz, mint egy élelem, és szinte éhíntelen.

A normális emésztés során, mivel a lektinek az emésztőrendszeren keresztül mennek keresztül, az élelmiszerekben lévő különböző típusú szénhidrátok kötődnek és ragaszkodnak, és változatlanok maradnak az elimináció során. Ez hasonlít a rost hatására, ahol nincs felszívódás a szervezetbe. A nyersbab esetében azonban nincsenek szénhidrátok, amelyek ragaszkodni tudnak, és a lektinek a bélfalhoz ragaszkodhatnak, ami néha az ételmérgezés tüneteit eredményezi.

A nyers hüvelyesek ritka példájaként a lektin “toxicitásának” eszméje fejlődött ki. Miközben vannak olyan lektinek, amelyek veszélyesek lehetnek, mint például a ricin, mások egészségfejlesztőként, mint a CLEC11A, amelyek támogatják a csontnövekedést. Néhány korai bizonyíték állatokon és kémcsöveken azt sugallja, hogy néhány lektinek javíthatják az immunsejteket és gátolhatják a tumor növekedését.

Madelyn Fernstrom vörös hús, vörösbor, burgonya mítoszaira bukkan

May.10.201603:37

Alsó sor:

A jelenlegi adatok azt sugallják, hogy a tipikus napi étrendben felhasznált lektin mennyisége nem jelent egészségügyi problémákat. Mivel a lektinek megtalálhatóak az egész élelmiszer-ellátásban ilyen sokféle ételben, úgy tűnik, hogy nem valószínű, hogy a lektin az emésztőrendszerben és a kapcsolódó betegségekben esetleges bűnös. És szinte lehetetlen egy kiegyensúlyozott étrend, ha minden lektin eliminálódik. Csak maradjon távol a nyersen, ha aggódsz.

Madelyn Fernstrom Ph.D az NBC News Health and Nutrition szerkesztője. Kövesse őt a Twitteren @drfernstrom.