Komfortérzés: A program célja, hogy növelje a rákos betegek étvágyát

Chefs play an important role in the new Cancer Nutrition Consortium, where oncologists and food experts join forces to find healthful and tasty foods for cancer patients
Chef Rico Griffone a Delaware North Co. -tól krémes makaróniát és sajtot készít az új Cancer Nutrition Consortium számára, ahol az onkológusok és az élelmiszer-szakértők összefognak, hogy megtalálják a daganatos betegek egészségét és ízletes ételeit.Ma

A szénhidrátok nagyok, a váladékosabbak, annál jobbak. Friss, zamatos zöldségek és gyümölcsök is jóak.

A rákellenes táplálkozásról szóló projekt keretében kedden megjelent új kutatások nemcsak azt mutatják, hogy mi válik a beteg gyomrává, hanem hogy mit találnak étvágygerjesztőnek.

Bárki, aki a kemoterápiára vagy a betegségre való sugárzáson ment keresztül, tudja, hogy tönkreteheti az étvágyát, tüzet gyújtani, és megváltoztatja az ízlésed és illatod annyira, hogy nem tudod, mit tehetsz.

Így a rákos szakemberek, a kórházi szakácsok, a vendéglátó és a magánalapítvány elindították a Cancer Nutrition Consortium projektet, amelynek célja, hogy segítse a rákos betegeket és az őket főzni készülő embereket olyan receptekkel,.

A legfontosabb dolog az, hogy megakadályozzák a testsúlycsökkenést, és egyenletes egészséges étrendet fogyasztanak, és ezt nehéz megtenni “- mondja Kathy McManus, a regisztrált dietetikus, aki a Boston Dana-Farber / Brigham és a Women’s Cancer Center táplálkozási osztályát irányítja , amely az új konzorcium részét képezi.

“Az évek során figyeltem, hogy sok betegem küzdenek az étkezéssel és a megfelelő táplálkozással, amikor rákkezelésen mennek keresztül” – mondta Dr. Bruce Moskowitz, a West Palm Beach, Florida, a belső orvosszakember, akinek magánalapja segített az erőfeszítés irányításában . “Végre eldöntöttem, hogy valamit meg kell tennie, és el kell végeznem a legjobb és legügyesebb elméket, hogy összpontosítsak erre a fontos területre.”

A burgonya Wendy Watkins Orchard Parkba, N.Y.-be került, ahol emlőrákkal kezelték. Mint sok rákbeteg, Watkins nem tudta elviselni az erősen kóstoló ételeket, ahogyan testének szüksége volt a táplálékra, hogy segítsen leküzdeni a betegséget és felépüljön a kemény kezelésből.

“A szájam, ha valaha is fájdalmas fájdalmat vagy hideg fájdalmat okozott, amikor kimozdulsz, a szájod felrobban a szájával” – mondja Watkins, aki a 40-es évek közepén áll. – Nehéz volt rágni. A savas élelmiszereket és a fűszeres ételeket nagyon nehéz elviselni. Nem lehetett enni egy burgonya chipet.

Rák patients love creamy comfort foods, like this macaroni and cheese dish offered by the new Cancer Nutrition Consortium
A rákos betegek szeretik a krémes komfort ételeket, mint például az új Cancer Nutrition Consortium által kínált makaróniát és sajtotMa

Watkins, aki hat hónap kemoterápiában és hat héten át tartó sugárkezelésen ment keresztül a hármas-negatív emlőrákra 2010-ben, azt mondta,. 

“A burgonya lett a vágott. Krumplit kaptam, amibe krumplit készíthetett – burgonyapürével, burgonyaleves. Ha megy keresztül, akkor csak megpróbálsz olyan dolgokat találni, amiket le lehet kapni. Íz válik másodlagosvá. “

A bevezetéskor kiadott 1 200 rákbeteg felmérés ezt támogatja. Úgy találta, hogy 84 százaléknak van valamilyen tünete, beleértve a rossz étvágyat, székrekedést vagy fáradtságot, ami megnehezíti az ételeket.

“Ha átmegy a kemoterápiában, fáradt vagy,” mondja Watkins, aki a konzorciumban részt vevő Delaware North Co.-ban dolgozott. – Az utolsó dolog, amit akarsz, két órát töltesz egy étkezésen.

Körülbelül 40 százaléka azt mondta, hogy elvesztette étvágyát, és 30 százalékuk azt mondta, kevesebbet fogyasztottak a kezelés megkezdése után. Közel fél – 45 százalék azt mondta, hogy elvesztette a súlyát.

Az emberek változtak az ételektől, ám 52 százalékuk azt mondta, hogy elkerülik a zsíros vagy sült ételeket, 44 százaléka távol marad a fűszeres ételektől, és 31 százalékuk nem tudta elviselni a savas ételeket, például a citrusféléket. Közel egyharmad azt állította, hogy mexikói, indiai és sós ételeket dobtak le.

“Azt mondták nekünk, hogy még mindig élvezik a gyümölcsöt és a zöldséget. Tetszettek a levesek. Több szénhidrát-tartalmú ételeket, kényelmes ételeket keresettek “- mondja. “Olyan dolgok, mint a simaízűek és a pudingok voltak más nagy kedvenc elemek.”

Moskowitz elmondta, hogy az a gondolat, hogy rákos betegeket kezel, és panaszkodott, hogy elvesztette az étvágyát. “Az onkológusok és táplálkozási szakemberek felajánlották neki a hányinger gyógyszert, ami nem az ő problémája volt” – mondta. “Senki sem talált megoldást a megváltozott íze és illata miatt.”

Így a csapatban rágcsálóközpontokból álló szakácsok és a Culinary Institute of America benyújtotta a recepteket, McManus és más táplálkozási szakemberek pedig kivették az összetevőket. Készítettek 100 receptet, hogy a rákbetegek élvezhessék, és kényelmesek legyenek, miközben csomagolják a tápanyagokat.

“Nagyszerűen ízlik” – mondja McManus. “Van egy csodálatos avokádó uborkaszelet, ami csak kellemes.”

Vagy mi a helyzet a bab és a lencse pörkölt készült gyengéd fűszernövények – bazsalikom, kakukkfű és oregánó – egy alacsony só leves és friss paradicsom? Egy könnyen elkészíthető “crock pot” csirkemell “pite” készíthető csomagolt csirkecombokkal, fagyasztott borsóval és vágott burgonyával, sárgarépával és hagymával. Itt van egy videó, amely bemutatja a makaronák és a sajtok megkarcolását.

Bár a rákos betegek úgy gondolják, hogy bizonyos tápanyagokat kell adniuk, vagy bizonyos élelmiszereket el kell kerülniük, McManus szerint ez nem igazán bonyolult. “Akár a kemoterápiában vagy sem, egy dolog elkerülni minden hozzáadott cukrot a termékekben” – mondja. A természetes gyümölcscukor-cukor nem ártalmas, hozzáteszi:.

A betegek túl sok húst kívánnak elkerülni, és sok friss gyümölcsöt és zöldséget, valamint a teljes kiőrlésű gabonát is meg kell mennünk. A feldolgozott élelmiszerek a székrekedés problémájához adódhatnak, és nem szörnyen táplálóak.

Reméli, hogy a weboldal nemcsak jó ételeket, hanem felhatalmazási érzést is kínálhat. “A kezelés alatt álló betegek tényleg igyekeznek mindent megtenni, amit csak tudnak” – mondja McManus. “Elveszítették az életüket valamilyen módon, és az étel valami, amit ellenőrizni tudnak.”

Kapcsolódó történet: Neki küldetés: Segítsen rákos betegeknek felfedezni az élvezet örömét