10 módja a Starbucksnak, hogy több pénzt költ – és hogyan ellenálljon

Kezelése egy kávéitalnak úgy tűnhet, mintha egy kis elbájolás lenne, de a java szokásán töltött összeg gyorsan felcserélhető. A Starbucks pedig képes arra, hogy többször megragadja az ügyfeleket az ajtóban – és többet költ, amíg ott vannak.

Ma beszélt az étteremmel és szakértőkkel töltötte el, hogy megtudja a pszichológia mögött, hogy a boltok és a menük célja, hogy arra ösztönözze Önt, hogy többet költ. Ha arra törekszik, hogy maradjon kávéházi költségvetésen, ismerkedjen meg a vállalat által alkalmazott stratégiákkal, és nagyobb valószínűséggel tartja fenn a kiadásait.

1. Három szabály

Tudja, hogy amikor megkérjük, hogy adjon egy táblagép-fizetős alkalmazást egy étteremben, akkor három lehetőséget kapsz? Ez azért van, mert a pszichológusok, akik segítenek a kirakórendszerek és a menük kialakításában, tudják, hogy valószínűleg a középső opcióra fog menni, mert az emberek nem akarják,.

William Poundstone, a “Megfizethetetlen: a méltányosság mítosza (és hogyan veheti igénybe)” szerzője egy bűvésznek hasonlítja össze, aki megkérdezi valakit, hogy válasszon egy kártyát a fedélzetről – majdnem mindig a középen . A Starbucks azt szeretné, ha kiválaszthatja a 16 uncia nagy méretű, Poundstone azt mondja, ami úgy tűnik, mint a középső lehetőség a 12 uncia “magas” és a 20 uncia Venti között. A Starbucks valójában egy “rövid” 8 uncia kávét ad el, de ha az ügyfél kicsi, akkor egy “magas” 12 uncia méretű terméket kapnak. “Megkaphatja a 8 uncia kávét, de majdnem olyan, mintha ismernie kellene a kód szót” – mondja Poundstone. A helyi New York-i Starbucks-iban, egy rövid kávét vagy tejterméket rendelünk, csak 10 centet takarít meg. De ha a következő két méret között mozog, a “magas” és a “nagy”, 50 centet többet költenek egy főtt kávéra, és 80 centet többet a főzött tejért. Bár az árkülönbségek kicsinek tűnhetnek, minden bit számít, így a legkisebb méretre kell fizetnie.

2. Azok az egyszarvú italok

Biztos, hogy a balkisták gyűlölik őket, és az Unicorn Frappucino nem nyerte meg a nagyszerű ízlésnek sok rave véleményét, de az ital egy üzleti szempontból zseniális lépés volt, mondja Julia Heyer, a Heyer Performance alapítója, egy étterem tanácsadó cég.

Az olyan italok, mint az Unicorn, a Sárkány, a Mermaid és a Pink Pegasus Frappuccinos, különböző dolgokat hoznak létre – fiatalabb ügyfeleket hoznak létre, akik nem is Starbucks rajongók, sok médiarozást hoznak létre, késő délután, mondja Heyer.

Az újszerű italok szintén lehetőséget kínálnak a rugalmas árképzésre, mondja Poundstone. Az ügyfeleknek van ötlete, hogy milyen standard kávéitalok, mint egy főzött kávé vagy egy tej, meg kell fizetniük, mert korábban kipróbálták őket, de nincs egységes ár az egyedülálló színváltó italért.

3. Korlátozott időjű italok

Azok a Pumpkin Spice Lattes és a pirított kókuszdió Cold Brews hajtják az üzletet, mert van egyfajta sürgősség, hogy az ügyfél megkapja őket, miközben tudják.

“Bármilyen korlátozott időre szóló ajánlat az ügyfeleknek ürügyet adhat a bejövésre, mert azt gondolják:” Ha hat hét múlva nem tudom megszeretni, akkor én is megkaphatom “- mondja Poundstone. – De az a helyzet, hogy hat hét múlva új típusú ital lesz.

4. Nincsenek dollár jelek

Tanulmányok azt mutatják, hogy az emberek drágábbnak tartják az árakat, ha dollárjeleket használnak a menükben, így a Starbucks elhagyja az italok menüt. Az árak utolsó számjegye is fontos, mondja Warren Ellish, az Ellish Marketing Group elnöke és a Cornell Egyetem Johnson Irányító Főiskolájának karának tagja. Az éttermek árai általában 0, 5 vagy 9-ben érik véget. Az árak 5 vagy 9-ben végződnek, így az éttermek olyan árkorrekciókat tesznek lehetővé, amelyeket az ügyfelek kevesebbet értenek, mintha teljes vagy fél dollárban lennének. (Az ügyfelek is társulnak a 9 gyorséttermi éttermekkel, mondja Ellish, így valószínűleg nem véletlen, hogy minden manapság a Manhattan Starbucks üzletekben meglátogatott italok ára 5.)

5. Tárolja a formatervezést

Mindent a Starbucks-ban úgy alakították ki, hogy barátságos és barátságos legyen, beleértve a természetes építőanyagokat, a meleg világítást és a levegőbe kerülő kávé illatát “- mondja Ray Chung, a Cooper Carry Johnson Studio-jának tervezője. éttermek és szállodák.

“Ismeretlen városokban az emberek eljuthatnak a Starbucksba, még akkor is, ha ez nem a kedvencük, és tudják, mit fognak kapni és kényelmes” – mondja Chung. Ez a márka hűség azt jelenti, hogy nagyobb valószínűséggel tölt el a Starbucks-on, mint más kávéházaknál utazás közben.

A várostól függően a bolt úgy lett kialakítva, hogy ott tartsa magát – vagy küldjön útra. A magasan forgalomban lévő városi területeken az ülőfelszerelések backless székek, így az ügyfelek, akiknek egy percig kell ülniük, de nem fognak túl kényelmesek. Ez növeli a forgalom növekedését, ami azt jelenti, hogy több fizető ügyféllel kerülnek forgalomba az üzletben. Kevésbé kereskedett helyeken a boltok általában szebbek lesznek, így el fogsz tartani, és remélhetőleg megvenni azt a második italt, Chung szerint.

6. Étel a reflektorfényben

Az élelmiszeripar gyakran az egész áruház legjobb megvilágítású területe, felhívva figyelmét. A snackek az impulzusvásárlás elsődleges pozíciójában vannak, Chung szerint. A csomagolt élelmiszerek kiskereskedelmi megjelenítését gyakran használják a vonal létrehozásához, és a regiszterben sok apró és elkapható tétel található, mint például a cukorka és a sütemények, amelyek alacsony költségű kiegészítések, amelyek végül felborítják.

7. Egész napos értékesítés

A Real Estate egy óriási költség a Starbucks számára, így a maximális idő, amelyet az emberek akarnak bejutni, kulcsfontosságú. Naponta csak néhányszor van az, hogy az emberek egy koffein javításra szorulnak, és az élelmiszerek felajánlása “ellopja” egy gyorsétterem-versenyzőt, mondja Ellish. Nem minden helyszínen dolgozik, de Heyer szerint a Starbucks a repülőtereken is sikerrel töltötte a bort és a sört a menükbe, hogy a későbbiekben vonzza az utasokat, egyre inkább életmód-márkává váljon, mint csak egy kávézó helynek.

8. Több vásárlási mód

A zsúfolt területeken a Starbucks sikeresnek bizonyult olyan alkalmazásmegbízásokkal, amelyek lefaragják a várakozási időt, amikor a vonalak hosszúak, egyre több megrendelésre kerül sor korlátozott ingatlanokkal. A szállítási helyek, mint például az Empire State épületében, pénzt takarítanak meg, mivel lehetővé teszik, hogy a Starbucks olcsóbb bérleti díjat fizet az épület legfelső emeletén, és továbbra is az ügyfeleket szolgálja az utcára néző homlokzat nélkül..

9. Csábító fotók és illusztrációk

Képek és illusztrációk, mint például a Starbucks-ban megjelent “Toasted Coconut Cold Brew” kréta rajzai, nagy hatással bírnak, mondja Ellish. A menüket arra tervezték, hogy felhívják a szemünket bizonyos termékekre, és bármi, ami merész, kiemelt vagy különálló dobozban van elhelyezve, az az étterem, amit az étterem szeretne megrendelni, mondja Ellish. Gyakran ez egy tétel, hogy az étterem nagyobb nyereséget biztosít, de ez nem mindig így van.

– Az ok egyik oka, hogy szeretnék valami újat kipróbálni – mondja Ellish. “Minél több helyen tetszik, növeli a látogatás gyakoriságát, és azt a tényt, hogy új és más, azt jelenti, hogy megoszthatja azt másokkal.”

10. Szórakozás

Az 1970-es években a Starbucks “harmadik helyként” jött létre, ahol az emberek találkozhatnak és lóghatnak, amikor nem dolgoznak, vagy otthon. De ahogy a lánc egyre jobban felszívódott és egyre inkább gyorséttermekként működött, sok üzlet lett olyan hely, ahol az ügyfelek nem akartak sok időt tölteni.

Ahhoz, hogy visszatérjen a gyökereihez, a lánc elkezdte bevezetni a magasabb tartalék helyszíneket, amelyek drágább italokat árulnak el egy kényelmesebb belsővel. Eddig New Yorkban, Los Angelesben, Chicagóban és más nagyvárosokban nyílt meg. Az is létrehoz egy pár nagy tartalék rostert a világon, ahol az ügyfelek jöhetnek és ismerkedhetnek meg, és látják, hogy a kávét pörkölnek és csomagolják, kóstolják meg az osztályokat, és kávét készítenek koktélból. Heyer szerint ez egy intelligens lépés a márka számára – még akkor is, ha ezek a boltok nem egy nagy látogató látogatásonként nagy pénzkészítők, segítenek megőrizni a márkát relevánsabb és versenyképesebb más,.

ÖSSZEFÜGGŐ

• A Starbucks új Midnight Mocha Frappuccino olyan, mint egy vékony pénzverde egy csészében
• Legnagyobb tíz kedvenc egészséges ételünk a Starbucks-ban
• Készítsen saját Starbucks-stílusú Pumpkin Spice Latte-ot egész évben

Kathie Lee és Hoda próbálják meg a Starbucks színes egyszarvú Frappuccinót

Apr.20.202301:04