101. gyógynövény: Hogyan vágjuk, tároljuk és főzzük kedvenc friss gyógynövényeinkkel

Kíváncsi voltál a saját gyógynövényekre? Nekünk is! Tehát a TODAY Konyhában kezdjük saját belső kertünket!

Citrom kakukkfű, káposzta, nagyagyma: Ismerje meg, hogyan kell használni ezeket a divatos gyógynövényeket

Jul.13.201702:12

A friss gyógynövények mindenféle ételeket felvehetnek a popra. De, sok fajta, felhasználás és technika miatt, úgy éreztük, hogy szükségünk volt egy gyógynövény pletykára. Szerencsére, a Sur La Table nemzeti szakács Joel Gamoran megáll, hogy adjon nekünk – és te – egy ütközést a vágás, tárolás és főzés friss fűszernövények.

Szárított fűszernövények vs friss gyógynövények

Befőzött herbs: Basil, Mint and Rosemary
A saját gyógynövények termesztése azt jelenti, hogy mindig kapsz friss gyógynövényeket a receptekhez.Featurepics készlet

Vannak kivételek ez alól a szabálytól, de a legtöbb esetben a száraz gyógynövényeket a leginkább hozzáadják a főzés során, míg a friss gyógynövényeket leginkább hozzáadják a végén, hogy befejezzék az edényt. Arra kíváncsi, hogy friss vagy szárazra cserélheti vagy fordítva? Sajnos nem mindig lehet. A száraz gyógynövények sokkal erősebbek az ízben, és nem fogják ugyanolyan hatással járni, mint a frissek.

Woody vs Soft Fűszerek

Kép: garden fresh herbs on wooden board
A fás és puha fűszernövények különféle előkészületeket igényelnek.Shutterstock

A fásszárú fűszernövények olyanok, amelyeket ki kell vágni kemény, nem ehető száruktól. Gondolj a rozmaring, kakukkfű, menta vagy oregánóra. A puha fűszernövények olyanok, amelyekben a szárak ehetőek, mint például a koriander, petrezselyem, bazsalikom és csiripelyem.

fehér Peach and Basil Sangria
Szerezd meg a receptet

Fehér barack és bazsalikom Sangria

Maureen Petrosky

Fűszernövények tárolása

A friss gyógynövények mindvégig szeretnek egy kis vizet. Amikor hazaérkezik a boltból (vagy miután felvette őket kertedről), nedvesítse meg a papírtörülközőt, és csomagolja be a szárakat egy kis kötegben. Dobd el azt egy műanyag zacskóban vagy tartályban, ahol néhány lyuk van, hogy a gyógynövények lélegezhessenek. Ha ezt teszed, a gyógynövények sokkal hosszabb ideig tartanak.

Gyógynövények aprítása

SOHA ne törje le egyszerre vagy kétszer a puha fűszereket. Minél többet vágsz, annál inkább zúzod a leveleket, és a természetes olajok és az ízek el fognak veszni. Woody gyógynövények, mint a rozmaring, ellenállnak a durvább aprításnak anélkül, hogy elvesztenék az olajukat.

10 perces Cod with Parsley-Walnut Pesto
Szerezd meg a receptet

10 perc kagyló petrezselyem-dió Pesto-val

Casey Barber

Gyógynövények cseréje

Néha nem rendelkezik, vagy nem találja meg egy adott gyógynövényt egy receptért. Íme néhány egyszerű csere, amely jól működik:

  • koriander és petrezselyem
  • menta és bazsalikom
  • rozmaring és kakukkfű
  • oregán és majorán
  • chervil és tárkony
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

84 − 77 =

map