30 legendás séf, 30 hack, hogy a stressz ki a hálaadás

Ha 30 legendás szakácsunk van ugyanabban a szobában, hogy befejezze a TODAY Food hónapos All-Star hálaadását, nyilvánvalóan kérdezze meg számukra az egyik legizgalmasabb, stresszes, hálaadó tippjeiket, hogy vegyen magával a konyhájához. Ezt csinálod.

MA All-Star Thanksgiving Group Chef Shot
Nathan R Congleton / TODAY

A sütőben lévő ingatlanok megőrzésének módjaitól a legrangosabb, legmakacsabb pulykahús elérése érdekében, olyan szakácsok, mint Giada De Laurentiis, Daniel Boulud és Marcus Samuelsson megkapják a hátadat.

Íme, amit kaptak:

1. Giada De Laurentiis

A hálaadás előtti éjszaka húzza ki az összes tányérját és tányérját, és tegye fel a jegyzeteket az egyes tányérokon felszolgált ételek nevével. Ez megmenti a második találgatásból, amikor a crunch idő megérkezik.

A legjobb szakácsok osztják meg a Hálaadás főzés titkait

Nov.23.201606:20

2. Sunny Anderson

Ne felejtse el, hogy hűvösebb is megtartja oldalát, és még a madarat is melegíti.

KAPCSOLÓDÓ: Adja hozzá ezt az 1 összetevőt, hogy fluoreszkáló burgonyapürét készítsen, és még több hacket próbáljon ki

3. Michael Lomonaco

Ahelyett, hogy keverő tálakat és tányérokat használna a töltelék vagy a zöldbab rakodó összetevőinek tartásához, használjon ziplock zsákokat. Kevesebb helyet foglalnak el a hűtőszekrényben, majd használhatják, miután használják őket, nem pedig a 15 vagy 20 kis tálat és edényt!

4. Marcus Samuelsson

Van egy kicsit túl sok “édes” a Hálaadás asztalánál? A marshmallow feltöltése helyett néhány fokhagymát és chili-poret adjon az édesburgonyának, hogy egy kellemesebb étel!

cornbread Toast with Chestnuts, Bird Funk and Pomegranate
Szerezd meg a receptet

Cornbread Toast gesztenyével, madárfunkával és gránátalma

Marcus Samuelsson

5. Daniel Boulud

Ha kifogysz a tálakból, használj egy üreges sütőtököt, hogy tartsd az edényedet. Fordítsa át a sütőtököt, hogy jó alapot kapjon, és töltse fel!

6. Adam Richman

Használja üdülési témájú pulyka és cornucopia cookie-t és sütőformákat / vágókat, hogy a kenyér, a tekercsek és a burgonyapürével díszítő csészéket készítsen!

7. Michael White

Főzze külön a pulyka mellét és a lábhúst. Különböző árakon főznek, így elkerülhető, hogy egy tésztát elfogyaszthassanak.

TODAY Élelmiszer az összes csillag osztja meg tíz hálaadás hacks próbálni

Nov.23.201604:52

8. Deuki Hong

Száraz sóoldat: 10x jobb és könnyebb, mint nedves sóoldat. Egyszerűen sózzuk fel a pulykát naponta két napig, mielőtt pörkölik.

9. Lidia Bastianich

Szeretné, ha a pulyka olyan jól néz ki, mint a magazin borítóján? Ecset balzsamecettel a pulyka felett az elmúlt 10-15 perc alatt pörkölve, és voila, van egy gyönyörű mahagóni madár bőre, amely éles és fényes.

10. Katie Lee

Alumínium fólia “pörkölés” rack: Ha nincs egy pörkölő rack, vegye le az alumíniumfóliát, és csavarja be tekercsbe, és tegye rá a pulyka tetejére.

KAPCSOLÓDÓ: Hogyan kell szalonnasütni egy pulykát, és miért kell ezt a hálaadáskor megtenni?

11. Bobby Flay

A pulyka kivágásakor távolítsa el az egyes melleket, és keresztbe vágja a vastag szeleteket (körülbelül ½-es szeleteket), majd mindkét lábat, majd a szárnyakat.

12. Alejandra Ramos

A pulyka maradékának újratöltése a legjobb módszer a pulyka szeleteléséhez, és egy serpenyőben sütéshez, mártással vagy vízzel.

13. Curtis Stone

Kövesse ezeket a szabályokat a madár töltésénél:

  1. Szitáljuk a mártással és megszórjuk a kakukkfűvel és a petrezselyemmel
  2. Soha ne dolgozz az előző este – csak főzés előtt
  3. A nyakot kis mennyiségű töltelékhez préselje. A nagyobb haszontalanul viszi a hasát.
  4. A maradék ón poharakba kerül

14. Seamus Mullen

Fűszerezz fűszer, szegfűszeg és alma segítségével. Az ízek együtt alkotják a meleg, zamatos fűszerek aromáját, és az alapvető mártást éneklik!

Almabor and Apple Gravy with Golden Raisins
Szerezd meg a receptet

Almabor és az Apple Gravy Arany Mazsola

Seamus Mullen

15. Alex Guarnaschelli

Szuper könnyű rácsos (csak egy darab húr) módszer egy pulyka számára. Veszek egy darab nehéz sztringet, és letettem a madár hátsó része alá. Feljövök a pulyka szárnyakkal (mindkét oldalán), egyszer a szárnyak köré húzódnak, és az elülső részhez érkeznek, a mell hosszát követve. Hüvelykujjam körbevettem a dobsticks körül, és húztam szorosan, hogy elérjem a két legfontosabb okot, hogy egy gyors rácsot. A dagasztékokat összehúzza és befelé húzza az emlőhús felé, hogy még egyenletesebb legyen. Szigorúan elvégezhető, hogy a töltelék a madár belsejében marad.

16. Ryan Hardy

A legszeletebb török ​​titka az, hogy 1 órán keresztül hagyja a pulton. Állítson be egy időzítőt! Nem számít, mennyire szezonális, sós vagy füstölgeti a pulykaidat az idő előtt, add meg egy órát pihenni, mihelyt kilép a sütőből. A gyümölcslevek nem fognak szivárogni, amikor szeleteljük, és a legígéretesebb pulyka lesz. Miközben lefekszik, készíts mártást!

KAPCSOLÓDÓ: Mester a tökéletes hűtőt: 5 must-dos, mielőtt “pack és carry”

17. Brian Lewis

Növelje a pulyka ízét a fűszeres tasak készítésével. Megszórjuk néhány tapasztalt maldon sót (durva finomító só, amely megolvad a szájpadon) friss vagy szárított zsálya, narancshéj, fekete bors, kakukkfű és fahéj.

18. Ed Brown

A legfiatalabb töltelékhez használjon szárított vagy elemi kenyeret a bolyhos töltelékhez, mint a rozs, a pumpernickel vagy a cornbread.

19. Missy Robbins

A pulyka áztatásával nedves és fűszerezett. A hűtőben lévő szemétzsák használata a legjobb lehet, ha helyet takarít meg a hűtőszekrény egyéb elemei számára.

Szeretne egy tökéletesen nedves pulykát? Kövesse ezeket a tippeket

Nov.23.201604:33

20. Bryan Voltaggio

Hűtőhőmérőre! Ez 25 dollár, és nem csak javítja a hálaadás pulyka, hanem javítja a sült marhahús, bárány és több egész évben. Győződjön meg arról, hogy riasztást kapott. Annak érdekében, hogy a tökéletes pulyka és vagy a sült, a temp riasztás biztosítja a megfelelő hőmérsékletet, anélkül, hogy aggasztja az időzítést fontonként.

21. Jocelyn Delk-Adams

A vajat gyorsan szobahőmérsékletre hozza, mikrohullámú pohárral egy kis vizet, távolítsa el a vizet, és szárítsa meg az üvegt. Fordítsuk az üvegt a vaj tetejére. Néhány perc múlva a vaj meglágyul.

22. Elizabeth Heiskell

Vegyünk egy sima és unalmas áruházat vásárolt sütőtök tortát, és egy süteményes vágó segítségével vágjunk ki egyéni sütőtökötéteket. A teteje a Bourbon tejszínhabbal egy hagyományos recepthez illő csavarral.

23. Lucinda Scala Quinn

Ugrásméret. Nem kell nagy desszertet csinálnia, és fantasztikus. Tartsa kicsit.

Ragadós Chocolate Spoonfuls
Szerezd meg a receptet

Ragacsos csokoládé kanálok

Lucinda Scala Quinn

24. Nancy Silverton

Egy egyenletes flakier keksz vagy torta tészta számára fagyassza le a vajat, és rántsa be egy sajtrakomány nagy lyukán.

25. Donatella Arpaia

Ha elfelejtettél vásárolni egy összetevőt valamire, amit sütesz, és nem mehetsz vissza a boltba, ne essen pánikba.

  • Nincs méz? Cserélje ki 1 csésze mézet 1 ¼ csésze fehér granulált cukorral + 1/3 csésze vízzel.
  • Nem vanília? Cserélje ki egyenlő mennyiségű juharszirupot vagy folyadékot.
  • Nem granulált cukor? Cserélje ki az 1 csészét 1 ¾ cm-es porcukorral.

26. Martha Stewart

Használja a gyümölcsöt a középpontként a halmozott torta állványokon. Használjon gyümölcsöt az évszakot tükröző színekkel: a sárgadinnye, a sötét szőlő, a klementin, a foltos körte, a héj és a kumquat a levelekkel jól működik.

KAPCSOLÓDÓ: Kedvenc hálaadás napi beállításaink

27. Geoffrey Zakarian

Alternatívaként a száraz összetevőket (fűszereket és szárított kenyeret) a dobozos töltelékben használhatjuk fel egy élelmiszer-feldolgozóban, és a zöldbab-tetejére cseréljük a sült hagymak javára. Helyezze a zöldbabot sütés előtt.

28. Andrew Carmellini

Mindig saját friss áfonyamártyát készíts, ami sokkal könnyebb, mint az emberek gondolkodnak. Mindig verte a konzerv anyagot.

Kelsey Nixon's Homemade Cranberry Sauce
Szerezd meg a receptet

Kelsey Nixon házi áfonyamártás

Kelsey Nixon

29. Ryan Scott

Ha nem készített sajtot, akkor a gombakrémből készítheti.

30. Jordan Andino

Szüksége van egy desszert mártással? Olvadékfagylalt! A Crème anglaise alapvetően vanília fagylalt olvad!

“Rugalmas övrész”: 30 sztár séf osztja meg, amit hálásak

Nov.23.201602:45