6 öntöttvas mítosz lerombolt, és az 1 dolog, amit soha nem szabad csinálni

Az öntöttvas edények olcsóak és az egyik legkedvezőbb, erőteljes erőforrás, amellyel meg tudod birtokolni (lépj le az Amazon legjobb eladókra!). Csavarja ki a fedett hús-főzési igényeit, mint egy steak vagy pörkölt csirke zöldségekkel. Tökéletes mindazok számára is, amelyek kihasználhatják a kéreg, például a kenyérsütemény, a burgonyabélyegző vagy a pizza-pizza. De sok mítosz van ott, hogy hogyan kell megfelelően gondoskodni a öntöttvas. Megfordultunk J. Kenji López-Altnek, a “The Food Lab: Better Home Cooking Through Science” című szakkönyv szerzőjének, hogy segítsen nekünk eloszlani néhány közismert mítoszt a hatalmas öntöttvas.

Az Al Roker tökéletes öntöttvas steaket készít

Mar.06.201502:33

1. mítosz: öntöttvas panelen nem használhat szappant.

Ha olyan vagy, mint én, akkor még soha nem volt annyira, mint egy csepp szappan megtapasztalta az öntöttvas edényt, mert azt mondja, hogy ez károsítja a fűszerezést. Ez a hülyeség, Lopez-Alt szerint. “Ugyanúgy használhatunk szappant a Tupperware tartály belsejében, anélkül, hogy a műanyagot el tudnánk venni, használhatjuk egy öntöttvas panon anélkül, hogy eltávolítanánk a fűszerezést” – mondja. Természetesen ne menj túl a szappannal. De ha a serpenyő piszkos, és szüksége van egy bozót szappannal a szennyeződés eltávolítására, menjen rá. “A lényeg az, hogy nem mindig kell, de ha néha szappant kell használnia, akkor nem fogja tönkretenni öntöttvas tálat” – mondja..

2. mítosz: áztathat egy öntöttvas edényt, amelyen megcukrozott étel van.

Az öntöttvas tálcához képest károsabb, mint bármilyen szappan, amelyet hosszú ideig használ. Ahhoz, hogy a tálból levesszük az élelmiszert, töltsünk be egy kókuszsót nagy bőséggel a serpenyőbe, és használjunk egy száraz ruhát vagy papírtörülközőt, hogy törölje a sót a serpenyő körül, és távolítsa el az élelmiszer-maradványokat. Ne hagyjon sok időt a takarítás és a fűszeres tisztítás között. A vacsora befejezésekor egyidejűleg a takarítást és a fűszerezést is elvégezzük.

3. mítosz: Az edény fűszerezése az elején sok munka.

A hangsúlyt mindig egy új öntöttvas edény megfelelő ízesítésére helyezték. “A fűszerekkel kapcsolatos tanácsom az, hogy csak főzzük azokat a dolgokat, amiket általában főzünk” – mondja López-Alt. “Ne vegye be ezeket az extra lépéseket, hogy szezonban párolja a pástétomot.” A főzés után újra szezonálisan öblítse le vízzel (és szappannal, ha szükséges), mielőtt nagy melegre melegíti a tűzhelyet, így a víz elpárolog. Ezután alaposan dörzsölje le teljesen (a serpenyő fogantyúja és alja!) Minden olajjal, amely kéznél van, papírtörülközővel.

4. mítosz: A vasöntvények egyenletesen melegítenek, ezért nem kell felmelegíteni a serpenyőt.

A öntöttvas edények egyenletesen felismerték a fűtési pontatlan hírnevet. Az egyenetlen melegítés elleni küzdelem érdekében a López-Alt azt mondja, hogy egy öntöttvas edényt sokkal hosszabb ideig melegítenek, mint a többi edény, kb. 10 percig, és mozgatja az égő körül. A felfelé az öntöttvas több energiát fog tartani, mint egy alumínium edény, és a hőmérséklet nem csökken, ha ételt ad hozzá. Mit jelent ez valójában? A tökéletesen fésült steak elsajátítható annak köszönhetően, hogy egy öntöttvas edény mind több hőt sugároz és forróbbá válik a főzés során, mint az arzenálban lévő más edények.

5. mítosz: A fém eszközök nem-nemek.

Egy fémspatula használata a tojás vagy a fémhulladéknak a hamburgerekre való finomsága miatt finom, amíg nem szándékosan lekaparja. López-Alt azt mondja, hogy a fűszeresség rugalmas, és képes kezelni a fém edények apró mozdulatait.

6. mítosz: Kezelje az öntöttvas tálat gyerek kesztyűvel.

Összességében túlságosan érzékenyen vagyunk a hatalmas öntöttvas edény felé. “Menj egy antik bevásárlóközpontba, és látni fogod az öntöttvas edényeket, amelyek 100 évesek” – mondja López-Alt. “Ez nem egy finom virág, hanem olyan kemény, mint egy olyan anyag, amennyit csak tudsz.” Mindössze kétféleképpen lehet megcsavarni egy öntöttvas edényt. 1) Nem olajjal dörzsölni, mielőtt használat után tárolja, és 2) Nagyon forró, majd vízbe dömpinget, ami repedéseket okozhat.

A Pinterestre rögzítve.

Szeretné frissíteni a már meglévő öntöttvas edényt? Vagy az öntöttvas főzés csodálatos világában? Az alábbiakban találhatók a legkedveltebb három dobozos öntöttvas edények az Amazonon.

A mai szerkesztők, írók és szakértők gondoskodnak a kedvelt tételekről, és reméljük, hogy élvezni fogják! Éppen úgy, hogy tudod, TODAY-nek van kapcsolt kapcsolata. Tehát, miközben minden termék függetlenül van kiválasztva, ha valamit vásárolsz linkünktől, kaphatunk kis részét a bevételből.

1. Lodge L8SK3 10-1 / 4-inch Pre-Seasoned Skillet, $ 22, Amazon

1. Lodge L8SK3 10-1 / 4-inch Pre-Seasoned Skillet, $ 22, Amazon

2. Lodge L8SGP3 öntöttvas tér Grill Pan, $ 13 (általában $ 33), Amazon

2. Lodge L8SGP3 öntöttvas tér Grill Pan, $ 13 (általában $ 33), Amazon

3. Lodge L9OG3 öntöttvas kerek tálaló, $ 11 (általában $ 24), Amazon

3. Lodge L9OG3 öntöttvas kerek tálaló, $ 11 (általában $ 24), Amazon

Ez a cikk eredetileg 2015. október 26-án jelent meg.