A cirok az új quinoa? Ismerkedjen meg a divatos szupergyantával, amelyet meg kell próbálnia

Az egészséges táplálkozás világa egy állandó és folyamatosan fejlődő táj. Egy perc alatt a gabona leginkább állati takarmányként ismeretes, és a következő dolog, amit tudsz, a divatos éttermi menükből indul ki. Ez a cirok csillagos útja – egy apró, bézs, gluténmentes teljes gabona, amely lehet az új quinoa.

Az egész ország séfjei kezdik a kulináris alkotásaikat ezzel a sokoldalú gabonával. A csepp a Hugo’s Health Food étteremben, amely Los Angeles környékén számos helyszínen jelenik meg oldalakon, főzőüstekben és desszertekben. A legnépszerűbb high-end lánc, a Le Pain Quotidien, amely New Yorkban, Los Angelesben, Philadelphiában, Chicagóban és Washingtonban található, nyáron a nyári gabonás táljával burrata és corn salsa. A Sonoma Fremont Dinerben a bohóc tészta, és a híres séf David Burke azt fontolgatja, hogy a menyasszonynál a Manhattan Upper East Side étterme, a Tavern 62.

KAPCSOLÓDÓ: 21 gluténmentes recept, amit meg kell próbálni

Tehát, hogyan kezdte az állati takarmányként ismert gabonát a csúcsminőségű éttermekbe és az otthoni szakácsok konyhájába, valamint új termékek sorába? Vizsgáljuk meg.

A farmtól az asztalig

Néhány évvel ezelőtt még nem hallottam a cirokról az állatok táplálkozási kurzusain kívül. Ez az egyik a világ öt legmagasabb gabonakultúrájából, és évtizedek óta használják a tehenek, sertések és csirke takarmányozásában. Aztán nemrég elkezdtem látni egy tonna olyan termékekben, mint a gabonafélék és a snackek. Gondoljon be egy SÁRGA sötét csokoládéval, tengeri sós bárral vagy kanállal egy tál Kashi GoLean klaszterével, és meglátja a pirított cirok ropogó jóságát. A Quinn Snacks Gluténmentes perecében is megtalálhatóak, amelyeknek hihetetlen összetörése van. Még akkor is, ha nem haraptak bele egy cirokfüves snackbe, a baba szaladgálhat a cuccon az ételében: Gerber Diplomások Bitty Bites cirokt tartalmaz.

Sertéshúsdarabok quinoával: Al Roker megmutatja, hogyan készítse el azt 20 perc alatt

Apr.22.201602:55

Az új quinoa?

A csipke újszerű népszerűsége részben köszönhető a gluténmentes státuszának. Amikor a gluténmentes mozgás először elindult, a legtöbb termék finomított fehér rizsliszttel és tapioka liszttel készült, amely jó ízű, de nagyon kevés rostot tartalmaz. A fogyasztók okosabbak lettek, és a glutén nélkül szerették volna elfogyasztani ételüket, de táplálkozási haszonnal. Adja meg a quinoa-t – nem csak ez a gluténmentes gabonakészítmény hat gramm teljes fehérje adagonként, hanem káliummal, cinkkel és vasal. A quinoa azonban csak nagy magasságban növekszik, viszonylag drága a növekedéshez, és keserű jegyzetei azt jelentik, hogy nem mindig játszik jól más összetevőket. A cirok viszont a legolcsóbb az ősi szemeknél, amelyek művelni és száraz körülmények között is jól növekszik, ahol a talaj nem olyan nagy.

A cirok is sokoldalú. Mint a többi gabona, a cirok is lisztbe ültethető gluténmentes sütőipari termékekhez. A zabhoz hasonlóan pelyhekbe is tekercselhető. A nedvesség és a felmelegedés során felrobbanó hajótestnek köszönhetően a cukorrépa apró póker kukoricához hasonlító bolyhos kis magokba is bejuthat. Ráadásul a főzött cirok ízét semleges, ezért mind sós, mind édes alkalmazásokban használható. Sózott karamell drizzled cirok bárki?

A tökéletes gabona

Ha még nem tapasztaltad a cirokot, akkor csak idő kérdése van. Az élelmiszeripari vállalatok a fenntartható, nem GMO-kat, gluténmentes opciókat keresik, amelyek szintén sok terméket táplálnak be a termékekbe, és a cirok ellenőrzi az összes dobozt. A cirok táplálkozási profilja is vonzóvá teszi. Minden 3/4 csésze főzött teljes kiőrlésű cirok 5 gramm fehérjét és rostot tartalmaz. Vas, magnézium, foszfor, niacin és B6 vitamin is tartalmaz. A cirok is “ősi” gabonának tekinthető, amely elősegíti az élelmiszerszövetségek iránti kívánságát.

A csipke is amerikai gyártmányú, olyan tény, amely vonzó a fogyasztóknak és az üzletembereknek, mint Kristy Lewis, a Quinn Snacks társalapítója, amelynek céges missziója van az amerikai mezőgazdaság támogatására. Valójában a “Sorghum Belt” az Egyesült Államokban, amely Dél-Dakotától dél-Texasig terjed. Az afrikai eredetileg a cirok az Egyesült Államok területén olyan népszerűségben vált népszerűvé, ahol túl forró volt és száraz volt a kukorica termesztéséhez. Az öt legnagyobb cirokelőállító állam: Kansas, Texas, Arkansas, Oklahoma és Colorado. A gabona cirok mellett három másik fajta is létezik. Az édes cirokot a szárához termesztik, és a melachoz hasonlító cirok szirupot, valamint a sört és a whiskyt használják. Van még takarmány cirok, amelyet az állatállomány táplálására használnak, és még egy óriási fajta, a biomassza cirok, amelyet megújuló energiaforrásként használnak.

Carson a quinoa-t fővéri férfival

Mar.28.201404:22

A konyhában

A nem cukrozott cirok magjai olyanok, mint a miniatűr árpa, és hasonló módon használhatók. A cirokot, mint az árpát vagy a barna rizst, 45-50 percig vizes vízben főzzük. Ez is bejuthat a lassú tűzhelybe vagy a nyomástartó edénybe. A főzés után a kerek, világosbarna szemek megkülönböztető rágcsálnivalókkal rendelkeznek, így csodálatosan kiegészítve a leveseket, salátákat és mellékételeket.

KAPCSOLÓDÓ: Az õsi szemek szemcséje

Az esés a tökéletes idő a cirok kísérletezéséhez, hiszen csodálatos a komfort ételekben. A teljes gabonatípust egy ideig sütni kell, de egy nagy adagot főzhetsz, és befagyaszthatod azokat egyedi adagokban, amelyeket leolvasztasz, amikor szüksége van rá. A cirok nem lesz nedves, amikor felolvasztják és újra melegítik, ami plusz. Ezen a héten arra tervezem, hogy felkészítsem egy tételt, hogy hozzásasszon a levesekhez, a chilishez és a burritókhoz a forgalmas hétvégékig. Finom finomságú gabonapehely, finom gyümölcs, diófélék és juhar (vagy cirok!) Szirup.

KAPCSOLÓDÓ: 5 ízletes teljes kiőrlésű harapnivaló, amely csak segíthet tovább élni

A gabona vízben való főzésén kívül csirke vagy zöldségleves is főzheti, ami növeli az ízt. Adjon hozzá néhány gyógynövényt vagy fűszert a további ízfokozathoz. És ha a hosszú idejű szakácsidő elfogy, akkor a gyöngytyúk cirok is rendelkezésre áll, ami csak 30 percet vesz igénybe főzni, de kevesebb rostot tartalmaz. Mindkét fajtát megtalálhatod a sok szupermarket, valamint az online áruház gabona folyosójában.

Néhány finom és kielégítő étel után néhányszor megpróbáltam eljutni a cukorral megkötött farm társulásra. Függetlenül attól, hogy egy éttermében vagy otthon próbálja meg a cirokot, vagy egy csomós snackben összetörni, egy dolog biztos – hamarosan látni fogod az egészséges gabonát.

Frances Largeman-Roth, a RDN táplálkozási szakértő, író és legkelendőbb szerző. A könyvei közé tartoznak Feed a has, a CarbLovers Diet és Étkezés színben. Kövesse őt @FrancesLRothRD