A lédús pulyka főzésének legjobb módja … párnahuzattal!
Mississippi Delta őshonos Erzsébet Heiskell a Debutáns Farmer blog megoszt egy egyedülálló módszer a főzés, amely garantálja, hogy tartsa a pulyka lédús és nedves.
Hogyan készítsünk klasszikus sült pulykát – egy párnahuzatba!
Nov.23.201503:50
Delta párnahuzat Törökország
1 12-15 font pulyka
2 csésze vörösbort
6 egész bors
2 evőkanál petrezselyem és 1 nagy marék
1 hagyma, nagyjából apróra vágva
3 zeller szára
1 citrom, negyedéves
3 db vajat
8 csík füstölt szalonnát
1 1/2 csésze csirkehúsleves
2 babérlevél
1 teáskanál kakukkfű
Só, bors
Mossa meg a pulykát, és távolítsa el a giblets, a nyak és bármi más benne. Az üreget a hagymával, zellerrel, citrommal és maroknyi petrezselyemmel takarja. Szárítsa meg a madarat. Vigye fel 1 db lágy vajat, és szabadon sót és borsot adjon az egész madárnak. Vágjon egy fehér pamutfóliát vagy párnahuzatot egy olyan négyzetbe, amely elég nagy ahhoz, hogy az egész pulyka befedje. V alakú polcot és pörkölt serpenyőt használva helyezze rá a ruhadarabot az állványra, és tegyen 4 szalag füstölt szalonnát a ruhára. Helyezzük a pulyka mellét oldalra a szalonnát tetejére, tegyünk 4 csíkot a pulyka tetejére, és hajtsuk fel a ruhát a pulyka fölé, hogy teljesen leborulhassuk. Teljesen telítődjön a párnaszelet és a pulyka a vörösborral és 1 csésze csirkehúslevesével. Ez nagyon fontos! Ezután adjuk hozzá a borsot, a petrezselymet, a babérleveket és a kakukkfűt a sütőedény aljára. Helyezzük a pulyka egy 500 fokos sütőbe és sütjük 20 percig.
Egy csésze serpenyőben olvass 2 vajkát 1 teáskanálnyi sóval, borssal és ½ csésze csirkehúslevesgel. Miután a pulyka 20 percig pörkölt, szabadon engedje a pulykát a vajkeverékkel. Ismét meg kell győződnie arról, hogy a teljes ruhadarab körül a madár telített. Fordítsa el a sütőt 300 fokosra, és folytassa a pörkölést addig, amíg a húskészülék hőmérséklete 170 fokot nem vesz fel a mellben és 180 fokban a combban. Pörkölt a pulyka minden órában pépes lékkel, ügyelve arra, hogy a párnahuzat telített maradjon. Ha a serpenyő kiszárad, öntsön egyenlő részre vörös bort és csirkehúslevet. 15-20 perc múlva a pörkölés ideje felfelé, távolítsa el a ruhát és fordítsa át a pulykát úgy, hogy az emlő oldala felfelé legyen. Kenje meg a megeresztett vajat, hogy a bőre ropogós és barna lesz. Miután a pulyka elkészült, távolítsa el a madarat egy meleg tálra.
Million Dollar Gravy
2 csésze gyümölcslevek a török tálban
2 evőkanál lágy vaj
Só és bors ízlés szerint
Vörösbor, ha szükséges
2 evőkanál lisztet
Szeletelje a pörkölőpohárban maradt gyümölcsleveket. Szükség esetén adjunk hozzá elég vörösbort, hogy legalább 2 csésze folyadékot készítsünk. Ezután öntsük vissza a serpenyőbe. Helyezzük a serpenyőt közepes hőségre, és használjunk egy fából készült kanállal a barna biteket a serpenyő aljától. Keverjük össze a lágyított vajat és a lisztet, hogy pasztát készítsünk. A pörkölõ serpenyõbe pörkölt és pároljuk. Folytassa a habverésig, amíg vastag. Kóstolja meg a sót és a borsot.