A Molly Yeh szakértői véleményével minden alkalommal készítsen tömeges tetőt
– Ha kétségei vannak, fedje le Tater Tots-szal! Ez a bölcs sütőszeres tanácsadás a blogger, a szakácskönyv szerzője és az Instagram csillag Molly Yeh, aki az ő tálakról ismert, mint a Tater Tot csirke pástétom, a füstös bacon Mac és a sajt, valamint a kínai Hotdish.
Yeh, akinek új tévéműsora, a “Girl Meets Farm” júniusban bemutatta az Élelmiszerhálózatot, nemrégiben osztotta ezt a csúcsot és további szabályokat a tökéletes tálak létrehozására.
Amellett, hogy a rakott túrák, Yeh is elmagyarázta a különbséget egy rakott és egy hotdish, ha bármely más nem-Midwesterners is kíváncsi.
“A hotdish a sütőtök egy részhalmaza, amely tartalmaz egy fehérjét, gyakran őrölt marhahúst, levest – általában tejszínes levest – zöldséget és keményítőt. A Tater Tots és a vad rizs két kedvence [én]” – mondta Yeh, aficionado, miután férjével New Yorkból a Minnesota / North Dakota határán lévő gazdaságba költözött. “Ez egy teljes étel egy edényben, így míg a forró pörköltek tészták, nem minden palacsinta forró tészta van, például a zöldbab-tál vagy az édes burgonya-tányér a tészták, de mivel nem tartalmaznak fehérjét és melléktermékeket ne legyen meleg.
Akár kedveli őket édes vagy savanyú, forró vagy meleg csöveket, a tészta bizonyára Amerika egyik legjobb komfort ételét jelenti.
1. Takarítson meg időt a tisztításra egy főzőedény használatával.
Yeh azt mondta, hogy szereti a kályhaszerű lépteit, mint például a húsdarabot és a zöldségeket sütés-mentes cocotte-ban vagy pirítósán, így közvetlenül a tűzhelyből a sütőbe juthatnak, és az edényeket levágják a tisztításra. “Imádom az öntöttvas cocottjaimat, mert a kályhából a sütőbe juthatnak a kiszolgáló asztalhoz, így a csészeim egy csésze csodát tesznek” – mondta a TODAY Foodnek.
2. Húzza át a konzerv levest.
“Oly sok közös tavaszi receptre van szükség a konzerv krémes levesekre, de a rouxból készült tejszínes levest valójában nem olyan nehéz, és megéri az extra erőfeszítést” – mondta Yeh. “A textúra jobb, az íz jobb, és annyi más módja van, hogy testre szabhassa tetszését.”
A roux-t úgy készítik, hogy egyszerűen összekeverik az egyenlő részeket zsírral és liszttel. “Általában vajat és minden célra alkalmas lisztet használok, bár az olaj is működni fog, ahogyan a gluténmentes, minden célra szolgáló liszt is” – tette hozzá. “És aztán hozzáadom a folyadékot, ami házi készlet lehet, vagy tej, plusz hüvelyes kocka, és talán egy kis tejszín, hogy megvastagítsam. A tejmentes változatoknál a kókusztej szép … de csak hogy más ízek is kiegészítsék a kókusztej ízét, és alkalmanként paradicsomot is használok, itt valami Funeral Hotdish nevű, paradicsomszószot használva!
Tater Tot Chicken Pot Pie recept
3. Menj az íz-előremenő töltetekhez.
Yeh azt mondta, hogy a hús, a reggeli kolbász és a maradék hálaadás pulyka két kedvenc takarmány töltelék. “Annyira ízletesek a magukban, hogy tényleg nem tudsz rosszul csinálni egy serpenyőben” – mondta. De ne féljen a hagyományos rakott dobozon (vagy pánon kívül) gondolkodni. Nem kell még húst vagy tejterméket használni a tepsiben. Nemrég létrehozott egy vegán Harissa Chickpea Hotdish-t. “Néhány más apró dolgot, amire szeretnék, az apróra vágott almát adjak a macnek és a sajtnak, mert az almák és a sajt olyan jól együtt járnak, és az alma kellemesen érezte az édességet” – mondta. “Szeretem a szalonna hozzáadását és a szalonnás zsír használatát, mint a zsírokat a rouxomban.”
Tater Tot csirkemell pite: Próbálja meg Molly Yeh finom receptjét
Jan.06.202303:20
4. Válassza ki a megfelelő zöldségeket.
“Amikor a zöldségekről van szó, általában olyan hagyományokra támaszkodom, mint a hagyma, a sárgarépa, a zeller, a zöldborsó, a zöldbab, a burgonya – erős srácok, amiket hajlamosak a kezemben tartani, !” Ő is a zöldségek, mint a brüsszeli kelbimbó, amely jobban ízű, ha ropogósak. “Általában a sütőtök puha, krémes és megnyugtató” – jegyezte meg. “Ezek ellentétesek a salátával, tehát az összetevők kiválasztásánál válasszon olyan dolgokat, amikért rendben vannak, amikor összeolvadnak – olyan összetevők, amelyek nem jól tesznek olyan takarmányokat, amelyek a ropogós textúráktól függenek, mint a kelbimbó, például a saláta és a káposzta. “
5. Ne hagyja ki bizonyos összetevők precíz elkészítését.
Az összetevőket, mint a szalonnát és a zöldségeket, előzetesen meg kell előkészíteni, mielőtt hozzáadnák őket a keverékhez, míg a húsokat meg kell párolni, és bizonyos esetekben főzni. “Fontos, hogy hagymát, sárgarépát és zellert főzzünk, mielőtt azokat hozzáadnánk a sütőbe, mert máskülönben alul leszünk főzve, de a borsó könnyű, mert egy marékot a fagyasztótól el lehet vinni, és csak a forró edénybe dobhatjuk” – javasolta Yeh.
6. Használjunk néhány tésztaismeretet.
“A tésztaért, akkor biztosan szeretné főzni őket egy-két perc alatt a megadott időben a dobozon, mert továbbra is főzni a sütőben”, mondta Yeh. “És soha nem tudom megtenni a tésztámat, amikor az összetevők többi része készen áll, így általában néhány percig kell ülni a szűrőn. Ha ez a helyzet, győződnék meg róla, hogy az olívaolaj csöpögött úgyhogy nem mindenki ragaszkodik hozzá. “
7. Próbálja keverni sajtokat összetett ízek és textúrák.
“A mac és a sajtok számára szeretem a melasz sajtok kombinációját, és megpróbálok egy merész, például gruyere-t és egy vagy két másikat kiegészíteni, mint a fehér vagy éles sajtdarabot és a parmezánt” – mondta Yeh. “A parmezán mindenféle mac és sajtok számára egyaránt tartozik, mivel nagyszerűen ízelítőt ad.”
Gruyere Mac és sajt karamellizált hagymával
8. Ne nyúljon a ropogós feltöltésre.
A legnagyobb hiba, amit az emberek csinálnak, amikor összeszerelik a sütőt? “Kihúzzon a ropogós tetejére!” – mondta Yeh határozottan.
“A sütőtök belső része puha és megnyugtató, de ropogós tetejére van szükségük, hogy szép textúrájú kontrasztot és crunchot biztosítson. Tehát, hogy a mac és a sajt egy nagy rétegen vagy a Tater Tots-kal a sütő elég forró, és elég sütni ahhoz, hogy aranyosak és ropogósak legyenek. “
Valójában Yeh azt mondta, hogy a főzés a legfontosabb szempontja a sütési idő és a hőmérséklet elérése a tálka receptjeihez képest. “A sütési időmet és a hőmérsékletemet a sütőlemezem tetejére szabtam” – mondta. “A belsőleg őszintén valószínűleg minden hőmérsékleten főzni tud, és még mindig jó, ezért elsőbbségem a sütés során, hogy felmérje, milyen hőmérsékletű lesz a felső ropogós – valami a felső oldalon.”
9. Tárolja azokat megfelelően a legjobb felszolgálásra.
Az egyik legjobb dolog a sütőtökön, hogy könnyedén edényeket készíthet az úton. Yeh szerint a sütőtök két vagy három napig tart a hűtőben és három hónapig a fagyasztóban. “Fagyasztható, csak győződjön meg róla, hogy teljesen lehűltek, mielőtt a műanyag burkolatba csomagolnák, és ha több mint egy-két hétig tárolok egy fóliát, akkor a hűtőszekrényben hagyja kihűlni és nagyon jól csomagolják – ajánlotta. “A fagyasztott tészták felmelegítéséhez egy kis időt töltenek a kemencében, így fóliával fedjük le és kb. Egy óráig sütjük, majd kb. 15-20 percig feltesszük és főzzük, hogy a teteje ropogós legyen.” Csak győződjön meg róla, hogy eltávolítja a műanyag csomagolást előtt melegítsük fel a tepényedet.
10. Tegyen egy palackot oldalra…
Nem, nem egy üveg bor (bár nincs semmi baja, ha egy pohár pinot-noiret szeretne a kedvenc rakottal). “Mivel a hotdish hűlni vágyik, mielőtt enni, ez a legnehezebb rész, mindig az enyém ketchup, mert ez jó, és lehűl”, mondta Yeh.
Szeretne több rakás jóságot? Ismerje meg a sütőtök összeállításának művészetét, és ássa be ezeket az álmodozó tálka recepteket.