A nyers, ízletes igazság a természetes csokoládéról

Úgy tűnik, hogy csokis evolúció van a csokoládé fogyasztással, és büszke vagyok arra, hogy bejelenti, hogy a következő lépésre végeztem. Először is volt drogstore minőségű tejcsokoládé minden trükk-vagy-kezelési inkarnációjában: az egyéni csókok, a mogyoróvaj, a karamellal és a nugáttal préselt vagy mogyoróval vagy mandulával megszórva. Aztán volt egy bevezető sötét csokoládé – ​​nehéz a cukorra és a kakaóvajra, a tényleges kakaótartalom fényére. Ezt követően átmentem arra a gondolatra, hogy a csokoládé nagy liga volt – a sötét csokoládé 70 százalékkal vagy annál több kakaótartalommal. Ezen a ponton a csokoládé már nem a gyermek zavarása, hanem valami komoly dolog volt – élvezni, megbecsülni és elemezni – nem olyan, mint egy finom bor.

Örültem, hogy itt maradok, tudatosan csúsztattam az elegáns csokoládé sötét négyzetét a számba, amikor összetett, többrétegű ízérzésre kellett szállítanom. Gyorsan felfedeztem, hogy az extrém sötét csokoládé nem az elmúlt évek csípős csokoládé. A tömeges mennyiségek fogyasztása, míg a PMSing vagy a törött szív ápolása egyszerűen nem működik. A sötét csokoládé egy vad utazásra készteti a száját, ez egy ismeretlen ökológiai kaland az ízlelőbimbóinak – ezért könnyedén kell járnia.

Őszintén szólva, elégedett voltam, hogy ott maradjak, ahol én voltam, mintavételezem a kézműves, gyakran szerves, sötét csokoládébárok, szarvasgombák és forró csokoládéporok egyre növekvő gyűjteményét, amikor megbotlottam ezt az őrült kakaóbabot. Mondta, hogy ez eredeti állapotú csokoládé volt, feltettem a furcsa tárgyat a szájamba, és felfedeztem, hogy kemény, ropogós és komolyan keserű. Egyedül, cukorral vagy tejszilárdsággal nemesítették, a bab majdnem szembeszállt intenzitásával. De ez volt az összes csokoládé forrása, és ezért kitartottam. De hamarosan rájöttem, hogy sokkal finomabb módon megtapasztalhatom – nyers csokoládé bár.

Egyszerűen megmagyarázva, a nyers csokoládé olyan csokoládé, amely nem pörkölte, és pár elhanyagolható összetevővel, például agávéval vagy tengeri sóval kombinálva. A legtöbb hagyományos csokoládé pörkölt csokoládéval készült és kombinálva számos más nehéz összetevővel, például finomított cukorral. Számomra a nyers csokoládé egy egyszerű, finomítatlan csoki-élmény. Daniel Sklaar, a Brooklyn’s Fine és Raw Chocolate mögötti csokoládé, “teljes ételbemutatónak” nevezi. Nos, ez is az. Az elmúlt néhány évben hallottál egy kicsit a sötét csokoládé antioxidáns előnyeit illetően, de ezek az állítások nemigen jelezték a táplálkozási erőművet, amely a nyers csokoládé.

Ez a cucc valóban jó neked. David Wolfe, a “Naked Chocolate: The Astounding Truth About The World’s Greatest Food” szerzője szerint a természetes állapotban lévő csokoládé a magnézium, a króm és a vas legjobb formája, amelyek az Egyesült Államok legfontosabb ásványianyag-hiányai. a nyers csokoládé legnagyobb szószólója, a kakaó pedig rendkívüli mennyiségű C-vitamint is tartalmaz. A kakaó omega-6 zsírsavakat is tartalmaz, és a természetes szálak egyik legjobb forrása. Tehát az átlagos sáv sem tartalmazza ezeket a dolgokat? Nem annyira, magyarázza Wolfe. Amikor a kakaót pörkölik, elveszi a C-vitamint és rostát zavart. A főzéshez használt kakaó elpusztítja a PEA-t (feniletilaminok), a csokoládéban lévő vegyi anyagokat, amelyek úgy érzik, mintha szerelmes lennénk.

A nyers csokoládé neurotranszmitter moduláló anyagokat is tartalmaz, amelyek természetes antidepresszánsokként működnek. “Engedélyezik, hogy a neurotranszmitterek, mint a szerotonin, a szokásosnál tovább maradnak a véráramban” – magyarázza Wolfe. “Ez fiatalabbá teszi. Minél több csokoládét eszel, annál hosszabb ideig élsz. “Szavai nem kívánatosak. Egy hétköznapos Harvard tanulmány szerint 7,841 egészséges ember úgy találta, hogy azok, akik csokoládét ettek, valóban hosszabb ideig élnek, mint azok, akik tartózkodtak. Lehet, hogy ezek az antioxidánsok a munka során. Wolfe szerint a nyers kakaó az első számú antioxidáns élelmiszer a világon – 30-szor magasabb, mint a vörösbor és 20-szor magasabb, mint a zöld tea.

És akkor vannak olyan szerelmes vegyszerek, ezek a PEA-k. Wolfe úgy véli, hogy a nyers csokoládé nem csak egy ízletes módja annak, hogy javítsa az egészségét és a vitalitását, de ez is az utat a gyógyuláshoz és a szívünk megnyugtatásához, az érzékiség növeléséhez és a szerelmi életed növeléséhez. Nem rossz az édes kezelésért. Sklaar szavai követett engem, amikor lecsaptam a Lacuma és a Vanilla bár másik darabját: “A csokoládé teljes élmény.” Mmmmm. Hmmmmm.

Ha többet szeretne megtudni a nyers csokoládé egészségügyi előnyeiről, nézze meg David Wolfe új könyvét, “Superfoods: a jövő élelmiszerei és gyógyszerei”.

Marisa Belger író és szerkesztő több mint 10 éves tapasztalattal rendelkezik az egészség és a wellness területén. A Lime.com egyik alapító szerkesztője, az egészségügy, a wellness és a fenntartható életmódra szakosodott többplatformos médiavállalat. Marisa a Josh Dorfman-nal is együttműködött a “Lazy Environmentalist” (Stewart, Tabori, és Chang) címen, egy átfogó útmutató a könnyű, stílusos, zöld életre.

Kérjük, vegye figyelembe: sem a Marisa Belger, sem a TODAYshow.com nem kompenzálta a gyártók vagy képviselőik az észrevételeiért vagy az ebben az oszlopban felülvizsgált termékek kiválasztásáért.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

+ 23 = 30

map