A Sajt Fondue Napon, tippeket, hogy a dip jobbra
Semmi sem olyan hülyén szexi, mint a forró, forró olvasztott sajt, és április 11-én a Nemzeti Sajt Fondue Nap, ünnepeljük ezt a bűnösen finom mártogató örömöt.
Míg a fondü legmagasabb a mennyországban, nem minden sajt kap ugyanazt az eredményt. Megfordultunk szakács Shane Schaibly az olvasztótálat (a sajtfondon mekkája), hogy megosszák a fondue-joggal kapcsolatos tippeket, és még néhány receptet oszt meg, amelyek biztosak lesznek a következő összejövetelen.
- Sajtkészítmény készítéséhez mindig használjon sűrítőt. A sajtot meg kell aprítani és liszttel vagy kukoricakeményítővel dobni kell a sűrűsítéshez és a fondü viszkozitásának javításához. Jó szabály az, hogy egy evőkanál lisztet vagy kukoricakeményítőt használjunk fontonkénti sajtra. A sűrítővel megolvasztott sajtos fondü nem lehet lumpy és a meleg méz konzisztenciájának kell lennie befejezése után.
- Óvatosan figyeld a sajtot, amint hozzáadódik hozzá. Add fokozatosan a sajtot finomabb, finomabb konzisztenciához. Nem minden sajtra van szükség, és bizonyos esetekben több sajtra lehet szükség a tökéletes konzisztencia eléréséhez.
- Ha a sajtfondue túl vastag, adj hozzá még többet a folyadéknak, amelyet az alaphoz használ. Ha túl vékony, adj hozzá több sajtot.
- Használja a megfelelő alapot a sajt fondü. Könnyű sör páros a cheddar sajtokkal, míg a fehérbor párok jól Gruyere és Emmenthaler Swiss.
- Tálaljuk sajtos fondü kenyérrel, mint egy francia bagett, Granny Smith alma, zöldségek, mint a brokkoli, sárgarépa és karfiol, perecek, körték és cornichons a mártással.
- Vajon mit kell inni a sajtfonduáddal? Próbálja ki többet a bor vagy sör, amelyet a recept alapjaként használt!
Tippek a fondü pot kiválasztásához:
- A kerámia vagy a földimogyoró fondue edény általában előnyös a sajt és a csokoládé fondü készítéséhez otthon, de a rozsdamentes acélból készített edény ideális választás főtt fondü készítéséhez.
- A legjobb választani egy fémtálat, amely kerámia betétet tartalmaz a sajt- és csokoládé fondü elkészítéséhez, hogy ugyanazt a edényt használhassa az étkezési, sajtos és csokoládé fondüre.
- A kerámia fazékokat alacsony lánggal kell melegíteni. A fondue-készletek rendszerint égő készülékekkel vannak ellátva, de csípés közben egy teafény vagy egy kis gyertya rendszerint a trükk.
- Két fajta fémes fondü edény van: elektromos vagy régimódi nyílt láng. Az elektromos edények lehetővé teszik a hőmérséklet egyszerű szabályozását. A mai nyílt lángos edények új típusú üzemanyagokat, például géleket tartalmaznak, amelyek könnyen használhatóak.
Hagyományos svájci fondü
Recept a “The Melting Pot Cookbook”
- 3 és 1/2 csésze (14 oz.) Aprított svájci sajt
- 2 tbsp. univerzális liszt
- 1 csésze fehérbor
- 2 tbsp. friss citromlevet
- 2 tk. apróra vágott fokhagyma
- 1 uncia. cseresznye ízű likőr (Kirschwasser ajánlott)
- 1/2 ts. frissen őrölt bors
- A reszelt szerecsendió kötéke
Dobja a sajtot a liszttel egy tálba. Helyezzen egy fém tálat egy két hüvelyknyi vízzel töltött serpenyőre. Használhat hagyományos kettős kazánt is. Hozd a forró vizet magas hő hatására. Csökkentse a hőt közepesre és öntsön a bort a tálba. Keverjük a citromlevet és a fokhagymát villával. Főzzük 30 másodpercig folyamatosan kevergetve.
Adjuk hozzá a sajt felét, és addig keverjük, amíg a sajt meg nem olvad. Adja hozzá a maradék sajtot kis mennyiségben, folyamatosan kevergetve. Öntsük a likőr lassan a tál szélén. Húzza le a sajtkeveréket a tál széléről és főzzön kb. Egy percig, vagy amíg az alkohol elfogy. Keverje hozzá a likőrt a sajtba. Kenje be finoman a borsot. Öntsünk egy meleg fondü edénybe, és melegen tartsuk az alacsony hőt. Díszítsük meg egy csipetnyi szerecsendióval.
4-6.
Bourbon Bacon Cheddar Fondue
- 2 3/4 csésze (11 uncia) aprított cheddar sajt
- 3 evőkanál lisztet
- 1 csésze sört (könnyű sört ajánlunk)
- 4 teáskanál tésztát készített
- 4 teáskanál száraz mustárt
- 2 teáskanál Worcestershire mártással
- 1 evőkanál bourbon
- 2 evőkanál aprított főtt szalonnát
- 2 teáskanál frissen őrölt bors
- 4 teáskanál apróra vágott mogyoróhagyma
Dobja a sajtot a liszttel egy tálba. Helyezzen egy fém edényt egy 2 cm-es vízzel töltött serpenyőbe. Használhat hagyományos kettős kazánt is. Hozd a forró vizet magas hő hatására. Csökkentse a hőt közepesre és öntsön rá a sört a tálba. Keverjük össze a tormát, a mustárt és a Worcestershire mártást villával. Főzzük 30 másodpercig, folyamatos keverés közben.
Adjuk hozzá a sajt felét és főzzük, amíg a sajt meg nem olvad, folyamatos keverés közben. Adja hozzá a fennmaradó sajtot kis mennyiségben egy időben, folyamatos keverés közben körkörös mozgásban mindaddig, amíg a sajt meg nem olvad. Öntsük a bourbon lassan a tál szélén. Húzza le a sajtkeveréket a tál széléről és kb. 30 másodpercig főzzön, vagy amíg az alkohol elfogy. Keverjük a bourbonot a sajtba. Hajtsa a szalonnát és a borsot. Öntsünk egy meleg fondü edénybe, és melegen tartsuk az alacsony hőt. Díszítsük kagylóval.
4-6.