A szivacsos edények biztonságban vannak? Az igazság a népszerű edényről

Számos otthoni szakács figyelmeztet a Teflonra, és azon kíváncsi, hogy a tartós edények valóban biztonságosak-e. A valóság az, hogy ők a sok közül választottak a választékot, mert szembe kell nézniük azzal, hogy ki szeretné ízletes házi főtt ételt ragadni a pán aljára?

A TODAY Food megkérte a gasztronómiai szakértőket, hogy mérlegeljék az igazságot az öntisztító edényekről, a legjobban használni és hogyan kell fenntartani.

Nonstick sütőedény, Buborékok bűvészkedése, Bővebben: A TV reklámokban szereplő termékek valóban működnek?

Feb.06.201704:10

És akkor mi van jelentése pontosan? Lisa McManus, az amerikai tesztkonyha végrehajtó tesztje és kóstoló szerkesztője szerint a tartós serpenyő általában alumíniumból készült, majd politetrafluor-etilénnel vagy PTFE-vel bevonva (a teflon a bevonat neve), vagy a kerámia PTFE nélkül.

Ezek a serpenyők biztonságban használhatók?

Annak ellenére, hogy aggodalmat éreztek a Teflon bevonat felvételének lehetőségével, ha a palacsintáról kigyulladt, McManus elmondta a mai napon, hogy a gyártók nagyon jól változnak a teflon gondos kötéséig a serpenyőbe, hogy ne jöhessen le. Még akkor is, ha valaki pelyheket eszik, ez nem lenne káros.

A probléma akkor jelentkezik, ha a Teflon 600 fok felett melegszik, ekkor potenciálisan veszélyes füstöket szabadít fel. “Nem valószínű, hogy 600 fokos fokozatot kapnánk a rendszeres főzés során” – magyarázta, és megjegyezte, hogy a szakácsok biztonsági intézkedésként hozzáadhatnak olajat a serpenyőjéhez, és 400 fokos füstöt égetnek előmelegítés előtt. A füst korai jelzője lehet, hogy a serpenyő túl forró.

Sütés pan
A teflon bevonatú edények biztonságosak, ha 600 fok fölé nem melegítik.FeaturePics készlet

Azt is tanácsolta, hogy soha ne állítsa be a serpenyőt magasra, és hagyja felügyelet nélkül, rámutatva, hogy a felügyelet nélküli főzés a ház tüzének első számú oka az Egyesült Államokban.

Ha valaki belélegzi a füstöt a nem sütött edényekből, az American Cancer Society azt mondja, hogy az egyetlen kockázat az influenzaszerű tünetek, de nincsenek más ismert kockázatok az emberre.

Shelly Velez, a Pillbox Tavern és a Nautilus Tavern főnöki szakácsa elmondta a TODAY Foodnek, hogy mindig fából készült kanállal vagy műanyaggal használja a Teflon karcolódásának elkerülése érdekében, csak azért, hogy rendkívül óvatos legyen. A keményebb spatula vagy bármilyen fém használata növeli a karcolások vagy kaparók valószínűségét.

Alternatívák a Teflon edényekhez

Miközben a kerámia edényeknek nincsen ugyanaz a jelentése a PTFE használatával kapcsolatban, McManus azt mondta, amikor tesztelte az edényeket az amerikai tesztkonyhában, azt találták, hogy ezek a bevonatok nem tartanak fenn, csakúgy, mint a teflon edények. – Akarsz valamit, ami hosszabb ideig tart, mint néhány hét – mondta.

öntvény iron skillet
Az öntöttvas alternatív lehet a nem sztatikus edények használatáhozShutterstock

A PTFE bevonattal ellátott edények alternatíváiban McManus szerint a szakácsok öntöttvasból vagy szénacélból készült edényeket használhatnak. “Ahogy használja őket, felépíti a fűszerezést, amely kötődik a fémhez, és természetes szivacsos bevonatvá válik” – magyarázta, bár ő azt mondta, hogy soha nem lesz olyan sötét, mint a teflon.

Nézze meg felülvizsgálatát a Lodge öntöttvas pan, ha keres egy olcsó lehetőség.

A tojástól a halakig: A legjobb felhasználás a nem tartós edényekhez

Míg a tartós edények hasznosak lehetnek, nem minden típusú főzéshez igazodnak. Számos étel és étel van, amelyek ideálisak, különösen azok, amelyek finomak és hajlamosak a törésre, ha egy spatulát helyeznek alatta.

“A séf-világ megmentője, amikor a tojáskészítésről van szó. Egyikünk sem tudná nélkülözni a mi madhouse brunch szolgáltatásainkat! “Christina Pancheri, a kaliforniai éttermek vezetője, Miss B’s Coconut Club és Park 101, elmondta a TODAY Food-nak. Velez azonban azt mondta, hogy a tojás főzésénél fogva rozsdamentes edényeket főz, mert jól működik és könnyen tisztítható.

Sült egg on a frying pan
Shutterstock

Andy Weiss, a San Diegó-i dohányzó pisztoly vezetője, azt állítja, hogy szereti a nem haldokló halakat főzni, főleg a bőrön lévő halakat, és azt tanácsolja, hogy kevés, ha van ilyen olaj,.

McManus hozzátette, hogy ők is nagyszerűen keverik a süteményeket, hogy megtartsák a “szerelem” vagy a barna maradékot a főzésből származó húsokból és zöldségekből, a tálból és az égetésből. Ha nem tartós tálat használ, a fond az ételt és nem a serpenyőt fogja.

Marhahús and Broccoli Stir-Fry
Szerezd meg a receptet

Marhahús és Brokkoli Stir-Fry

Karbantartás és karbantartás

Annak érdekében, hogy a tartályt a lehető legteljesebb állapotban tartsák, a McManus azt mondta, hogy ne használjon Pam főzőpermet, ami felboríthatja a felszínt, és felesleges ízeket adhat hozzá. McManus azt is elmondta a TODAY Foodnek, hogy a tartós edények soha nem mennek a mosogatógépbe. “Még a legjobb bevonat is fokozatosan elhasználódik, de ez csak felgyorsítja a kopást” – mondta.

Pancheri azt mondta, hogy a konyháiban a serpenyők mind kézzel moshatók, és egymás között halmoztak fel törölközőt.

Mindez elkerülhetetlenül nem tart örökké, ezért ha elkezdi észrevenni a pattanást, akkor a legjobb, ha eldobja azt, és újból befekteti.

Típusú edények

Amikor a pálinkafõzõket választják, McManus megmagyarázta, hogy a bevonat csak a legtöbb edényben körülbelül egy év és másfél évig tart, ezért nem ajánlatos sok pénzt költeni egy olyan pálcikán, nem lesz generáció. Azonban azt mondta, rengeteg jó minőségű opció van, amely nem árthat egy vagyont.

OXO nonstick pan 12 inches
amazon

Azt javasolta, hogy 100 dollár alatt tartsa, és ajánlotta az OXO 12 hüvelykes nyitott serpenyőt. Míg az összes nem tartósított edény síkos, csúcsminőségű edények nem lesznek olyan tartósak, mondta. Keressen egy serpenyőt, amely legalább 9 hüvelyk főzőfelülettel rendelkezik (amelyet gyakran 12 hüvelykes serpenyőként hirdetnek), így többféle steaket vagy csirkemellet egyenletesen főzhet anélkül, hogy megérintené az oldalakat.

További szempontok közé tartozik a szilárd fogantyú megtalálása, amely jó tapadást tesz lehetővé, és elkerülve a túl lágy vagy gőgös semmit, ami megakadályozhatja,.

Annak érdekében, hogy a serpenyő egy kicsit több életet, McManus azt mondta, hogy próbálja melegíteni, üres, hő alatt körülbelül 30 másodpercig, majd távolítsa el, dörzsölje 1 evőkanál növényi olaj, törölje le egy papírtörlővel, majd készen áll, hogy főzés.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

77 − = 68

map