A tojások túl drágák? Sütéshez, keveréshez és így tovább

tojás in a cake
Stúdió lövés torta összetevők; sütés; tál; torta; szövet; főzés; tál; tojás; Liszt; vízszintes; összetevők; élet; nem; emberek; pin; készítmény; gördülő; só; lövés; még mindig; stúdió; cukor; asztalShutterstock

Az a madárinfluenza-járvány, amelyet hallott, készen áll arra, hogy nagyban befolyásolja a tojásárakat. Most, a nagy láncok – a McDonald’s és a Paneras a világ – elsősorban a nyomásérzést érezni, de az elemzők előrejelzik, hogy a fűszernek ez az idén nyáron felkelti az árakat. Tehát mi van, ha tétovázol, hogy kiszabadítson nagy pénzeket egy dobozért? A vegán szakemberek felé fordultak, akik biztosítottak számunkra, sok módja van arra, hogy meggyőződjünk arról,.

Amikor olyan események fordulnak elő, mint például a madárinfluenza-járvány, “kinyitják az ajtót, hogy megnézzük a kritikus fontosságú egyéb kérdéseket, például a környezetünket és az állatok szenvedését” – mondta Robert Grillo, a Free of Harm nevű nonprofit szervezet a tenyésztett állatok megmentésére és az érdekképviselet előmozdítására – mondta a TODAY.com. “Ha meg tudjuk főzni, amit akarunk és élvezzük anélkül, hogy károsítanánk valakit, akkor miért nem tennénk ilyet?” (A site szintén nagy gyűjteménye van a tojástermékekkel készült recepteknek.

Természetesen a tojások nagyon szép tudományos hengereket játszanak az ételekben – felelősek mindazért, ami kötelező és könnyű – és tucatnyi helyettesítés létezik rajta, ezért a receptre hozott ízek alapján kell kiválasztania és kiválasztania (pl. a banán nagyszerű kötőanyag a sütéshez, de a hamburgereknél valószínűleg avokádót szeretne.) Itt találsz néhányat a leggyakoribb és megpróbált-és-valódi lehetőségek közül, amelyekkel elkezdheted:

Sütés

Nagy minden cél:

len seeds
Egészséges étrend. Barna lenmag magvastagság fehér tálban fából készült asztalon; tál; barna; közelkép; len; lenmag; élelmiszer; gabona; halom; lenmag; Linum; sok; sok; táplálkozási; olajos magvak; omega; organikus; halom; mag; nyersen; vegán; vegetáriánus; egész; faShutterstock

Recept: 1 evőkanál len 3 evőkanál melegen forró vízzel, whisked = 1 tojás

Ezt a sokoldalú tojásadagot sok vegán receptben használják, és tele van omega-3-dal. “A kötési célokra olyan jól működik – akárcsak egy tojás – mondja Doug McNish, vegán szakács és az új könyv, a Vegan Everyday: 500 Delicious Recipes szerzője..

A kötéshez és a levelekhez:

pürésített bananas
banánpaszta, baby; bébiételeket; banán; gyermek; szín; desszert; eszik; táplálás; fókusz; élelmiszer; friss; gyümölcs; egészséges; itthon; házi; kép; befőttes üveg; kölyök; élet; tört; étkezés; senki; táplálás; táplálkozási; tápláló; cucli; körte; műanyag; tányér; püré; pépesített; szósz; szelektív; falatozás; puha; kanál; kanálnyi; még mindig; csendélet; kiegészítő; játék; függőleges; fehér; sárgaShutterstock

Recept: ½ töltött banán = 1 tojás

Recept: ¼ csésze cukrozatlan almaszósz = 1 tojás

Ismét a kicserélésekhez kicsit játszani kell – a McNish egy tucatszor tesztelt néhány receptet a szakácskönyvéhez, hogy tökéletesítse őket – de a banán és az almaszelet sok receptben, például palacsinta és süteményekben jól működik, mert nedvességet kölcsönöznek és légzsebeket tartanak, mondta a séf a TODAY.com-nak.

Emlékeztet arra is, hogy nem szabad alábecsülni a szóda és a sütőpor kiszáradásának erejét. Ha egy recept mondja, 1 teáskanál sütőpor, próbálja elhagyni a tojást, és hozzá ¼ teáskanál szódabikarbóna, hogy a “extra lendületet” a könnyedség, azt mondja.

Reggeli

A rágcsálók, a frittaták és a quiche:

Recept: 2 csésze forrásban lévő forró víz + 3 vagy 4 evőkanál csicseriborsó liszt, sárga színű kurkuma

Összekevert tofu
Shutterstock

A selyem tofu-t gyakran használják a rántott tojás textúrájának megszerzéséhez, de ma minden szója allergiával szemben, McNish már a csicseri liszt felé gravitál, amely szintén fehérjével teli, mint egy tojás. “Ez egy nagyszerű alap a vegán quiche, rántotta vagy frittata. Szezonozni kell, add hozzá mindent, amit akarsz: spenót, pirospaprika, gomba, olajbogyó. “

Sült:

A szakácskönyv szerzője, Miriam Sorrell még egy nagyon sok másolt “Perfect Vegan Fried” Egget is kifejlesztett, amely úgy néz ki, mint egy napsütötte oldalsó tojás. A tofu-t a “fehér” és az összetevők kombinációjához használják, mint például a burgonya és a vegán margarin, a tojássárgája számára. Teljes receptje itt van.

Ízletes

Húslabdák, zöldséghamburgerek, stb. Kötőanyagok:

Recept: 1 evőkanál len 3 evőkanál melegen forró vízzel, whisked = 1 tojás

Recept: ¼ csésze avokádó = 1 tojás

Az avokádó jól kötőanyagként működik, mert jó zsíros koncentrációval rendelkezik, mint egy tojás, mondja McNish.

A tojásmosáshoz:

Annak érdekében, hogy csípős péksüteményeket készítsen és az ételeket olyan fényes ruhával őrjti, a Eggless Cooking blog azt ajánlja, hogy olajra, tejtermékre / nem tejelő tejre vagy tejelő / nem tejelő vajra.

Ütéshez:

Recept: 1 csésze mandula tej + ¼ csésze Dijon mustár

Évekkel ezelőtt McNish egy kenyérsávot dolgozott egy étteremben, ahol természetesen mindent tej-tojás keverékbe mártottak. Megpróbált egy millió alá, amíg megtalálta ezt. – Mindent használok – hagymás gyűrűket, vegán rákos süteményeket. Egy friss pop-up vacsorán is használtam, hogy sült savanyúságokat készítsek.