A tökéletes brownie vágya? Hozd a tudományt a tűzhelybe

Tudtad, hogy hiba van, ha teljesen felszeleteljük a lisztet brownie-k készítéséhez? Így fejlődik a glutén, és túl sok glutén teszi a sűrű és rágós brownie túl könnyű és szellős, ha sült. Ehelyett a browniákat kell összeszedni, amíg csak a liszt maradványai maradnak, így pozitív lehet, hogy nem túlzottan.

Éhes a tudományosan megfelelőbb gasztronómiai tudásért? Megtalálható az új Cook’s Illustrated szakácskönyvben, a “The Good Cooking Science”, az America’s Test Kitchen szerkesztőit és Guy Crosby Ph.D. Itt vannak receptek a rágós brownie és a klasszikus brownie az új könyv.

Szerezd meg a receptet

Rágós brownie

Chris Kimball amerikai tesztkonyából

Szerezd meg a receptet

Klasszikus brownie

Chris Kimball amerikai tesztkonyából