Az 1 dolog, amit tudnia kell, hogyan kell csirkét sütni

Itt az ideje, hogy örökre kiszabadítsuk a száraz, túlcsikorgatott csirkét. A sütéses csirke finom és hihetetlenül könnyű hétvégére, vagy hétvégére. De annyi információval, hogy megtalálja a csirke sütéshez a legjobb módszert, kicsit zavaros.

Itt a dolgok tisztázása az egyik legfelsőbb főiskola egyik oktatója, aki a TODAY Food szakértői tanácsokkal osztotta meg a csirke tökéletesen süthető minden alkalommal.

“Először is, ne mossa meg a csirkét – ez csak a kórokozókat terjeszti” – mondta Frank Proto, a New York-i konyhaművészeti intézet szakácsvezetője. “Ha azt szeretné, hogy a bőr szuper ropogós legyen, hagyja el a csirkét a hűtőszekrényben egyik napról a másikra, és fedezze le a csirkét olajban vagy vajban, ami karamellizálni fogja a csirkét és segít barnulásban és textúrában.”

Egy másik fontos előkészítő lépés, hogy emlékezzetek, hogy nem tömjék a csirke darabokat. Ha mindegyiküknek van egy kis személyes helyük, segít nekik egyenletesebben főzni.

Proto arra figyelmeztetett, hogy a csirke csak akkor lehet biztonságos enni, ha elérte a 165 fokos belső hőmérsékletet. Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a csirke megfelelően van főzve – de még mindig íze és lédús – Proto főzi minden darabolt, amíg eléri a belső hőmérséklet 150 fok (a mai Food csapat ajánl egy egyszerű hús hőmérő).

Ezután eltávolítja a csirkét a hőtől, és 10 percig pihenteti. Mivel a csirke nyugszik, továbbra is főz, de nem lesz túlzott. A kiszolgálás előtt kettős ellenőrzéssel ellenőrizze a csirkét egy hőmérővel annak biztosítására, hogy elérte a megfelelő hőmérsékletet.

Most hozzuk fel a lédús csirkemellet, lábat, dobszalagot, szárnyat és így tovább!

Hogyan to bake chicken: Baked chicken breast
Getty Images

Sült csirkemell

Bőrös, csontozott csirkemell:

Melegítse fel a sütőt 400 fokosra. Dörzsölje a csirkemellet olívaolajjal vagy vajjal, és sózzuk és borsozzuk. Helyezze a mellét bőrt felfelé, egy főzőtartó tetejére, amely egy pörkölőüstbe kerül (ilyen a sütőlap és a rack készlet).

A főzőtartó segítségével a levegő a csirke köré keringhető. Főzzük 5-7 percig, majd fordítsuk 350 fokra. Főzzük, amíg egy azonnal olvasható hőmérő 150 fokos, kb. 10-18 percet regisztrál. Tegye félre az emlőt és hagyja 10 percig pihenni. A sült csirkemell készen áll a kiszolgálásra, ha a behelyezett hőmérő 165 fokot regisztrál.

Csont nélküli, bőr nélküli csirkemell:

Melegítse fel a sütőt 350 fokosra. Egy nagy, 12 hüvelykes, sütőedényes serpenyőben adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat, növényi olajat, tisztított vajat vagy ghee-t a serpenyő alját. Melegítsük fel a serpenyőt, amíg a zsír nem dohányzik. Add hozzá a mellet, és főzzük, amíg az egyik oldalon el nem sütött, körülbelül 10 percig. Fordítsa rá, majd helyezze a serpenyőt a sütőbe. Főzzük, amíg egy azonnal leolvasható hőmérő 150 fokot, körülbelül 10 percet regisztrál. Hagyja a mellet pihenni, amíg a belső hőmérséklet 165 fok, kb. 10 perc.

Hogyan to bake chicken: Baked chicken thighs
Getty Images

Sült csirkecombok

Bőrös, csontozott csirkecombokhoz:

Melegítse fel a sütőt 350 fokosra. Dörzsölje meg a csontos combot olívaolajjal vagy vajjal, sózzuk sóval és borssal. Helyezze a combokat felfelé a főzőtartó tetejére egy pörkölőüstbe. Főzzük, amíg egy azonnal leolvasható hőmérő 150 fokot, körülbelül 40 percet regisztrál. Hagyja a combokat pihenni, amíg a belső hőmérséklet 165 fok, kb. 10 perc.

Csont nélküli csirkecombokhoz:

Kövesse ugyanazokat az előkészítő lépéseket, mint fent. Az azonnal leolvasható hőmérő 150 fokot regisztrál 25-30 perc után. Hagyja a combokat pihenni, amíg a belső hőmérséklet eléri a 165 fokot, ami körülbelül 10 percet vesz igénybe.

Hogyan to bake chicken: Baked chicken legs
Getty Images

Sült csirkecomb

Sült csirkecombokhoz (comb és dobszalag):

Kövesse ugyanazokat az előkészítő lépéseket, mint a bőrön lévő, csontozott csirkecombok lépéseiben leírtak. Az azonnal leolvasható hőmérő 150 fok után kb. 50 perc elteltével regisztrál. Hagyja addig állni a lábak, amíg a belső hőmérséklet 165 fok, kb. 10 perc.

Csak a dobolók számára:

Melegítse fel a sütőt 350 fokosra. Dörzsölje meg az oszlopokat olívaolajjal vagy vajjal, és sózzuk és borsozzuk. Helyezze a dobszalagokat felfelé a főzőtartó tetejére egy pörkölőüstbe. Főzzük, amíg egy azonnal olvasható hőmérő 150 fokos, kb. 35-40 percig regisztrál. Hagyja addig tartani a botkormányokat, amíg a belső hőmérséklet 165 fok, kb. 10 perc.

Sült Chicken with Potatoes and Vegetables
Nathan R Congleton / TODAY

Sült csirke szárnyak

Melegítse fel a sütőt 350 fokosra. Dörzsöljünk 3 kg csirkeszárnyakat olívaolajjal vagy vajjal és sózzuk és borsozzuk. Helyezze a szárnyakat egy főzőtartó tetejére egy sütőedénybe. Főzzük kb. 25 percig. Ne fordítsa őket. Kell gyorsabban? Kb. 20 percig főzzük le a szárnyakat az alumínium fólián. A sült bivaly szárnyakhoz dobja a főtt szárnyakat 2 csésze Frank’s Red Hot mártással és egy megolvasztatlan sózatlan vajjal.

Hogyan csirkedjen egy egész csirke

“A nagyobb csirkék keményebbek” – mondta Proto, így egy egész madár pörkölésére azt javasolta, hogy válasszon egyet, amely nem több, mint 3 – 3 1 /.

A csirkét a hentes zsineg segítségével húzza össze: A lábak összeillesztése a bokákon. Szúrja a szárnyakat a madár alá, és rögzítse őket a helyén úgy, hogy összeköti a zsineget a mell mellé. Ez segít a madár egyenletes tisztításában, és megakadályozza, hogy a szárnyak égnek.

Melegítse fel a sütőt 400 fokosra. Dörzsölje a madarat olívaolajjal vagy vajjal, sózzuk sóval és borssal. Helyezze a csirkét egy sütőedénybe helyezett főzőedénybe. Alternatív megoldásként a csirkét a durvára apróra vágott Yukon aranyburgonya vagy más apróra vágott zöldségek, mint például a sárgarépa, a hagyma és a zeller, tetejére lehet tenni. Főzzük a csirkét 15 percig, majd fordítsuk le a hőt 325 fokra. Főzzük, amíg egy pillanat alatt olvasható hőmérő be van helyezve a combban 150 fokban, ami körülbelül 40 percet vesz igénybe. Engedjük meg, amíg a csirke pihent, amíg a comb belső hőmérséklete 165 fok, kb. 10 perc.

Most, hogy ez fedezi, itt az ideje, hogy főzni ezeket az ízletes sült csirke receptek mellek, combok, szárnyak és így tovább!

A legjobb sült csirke receptek

Külön Crispy Oven-Baked Wings
Szerezd meg a receptet

Extra ropogós sült kenyér

Justin Chapple

“A csirkeszárnyak szárítása és magas hőmérsékleten való sütés segít a tökéletesen ropogósabbá tenni a sütés hozzáadott zsírtartalma nélkül” – nyilatkozta az Élelmiszer & Bor Justin Chapple a TODAY Food.

Hoda Kotb's Mom's 5-Ingredient Pesto Chicken
Szerezd meg a receptet

Hoda Kotb Anyja ötkomponensű pesto csirke

Sami Kotb

Kotó Hoda anyja Sami a csirkemellet alig 30 perc alatt friss pesto, szeletelt paradicsom és gooey olvasztott sajt.

Kemencében sült Chicken
Szerezd meg a receptet

Sütéses csirke

Justin Chapple

Azt jelentése lehet sütni a csirkét, és megkóstolni olyan nagyszerű, mint a sült fajta ezzel a zseniális recept a sült sült csirke.

Kemencében sült Chicken Thighs with Onion and Garlic
Szerezd meg a receptet

Sült-csirkecombosok a hagymával és a fokhagymával

Nancy Silverton

A szuper-nedves, nagyon ízletes, megnyugtató csirkemell hangulatában? Nem jobb, mint a lédús combok, amelyeket hagymával és fokhagymával sütöttek.

Nigella Lawson's Chicken and Pea Traybake
Szerezd meg a receptet

Nigella Lawson csirke és borsó tálca

Nigella Lawson

“Ez a könnyű otthoni főzés lényege számomra” – nyilatkozta Nigella Lawson, a TV show host és szakácskönyve, a TODAY Food számára. “Minden összejön a pörkölõ serpenyõbe – igen, még fagyasztott borsó is, megszabadult – és ami kiderül, egy megnyugtató edény elegáns ízzel, amely biztos lesz a kedvence.”

A TODAY társult kapcsolatokkal rendelkezik, így a vásárlásainkból származó bevételek egy kis részét kaphatjuk. A tárgyakat a kiskereskedő értékesíti, nem pedig ma. Minden ár változhat, és a tárgyak a kereskedő készletén alapulhatnak.