Az 1 trükk minden tökéletes rizs készítéséhez
Ropogós, alultáplált rizsbeteg? Vagy talán a rizsed mindig kóborodik és összecsapódik. Örökké szemcsés, zamatos rizst használjon ezekre a szakértői tippekre, hogy hogyan lehet főzni a rizst, és egy tökéletes edényt hozni a vágott gabonából.
“A rizs szivacs, és a keményítők, amelyek a hosszú szemű és a rövid szemű rizsok belsejében vannak, másképp viselkednek, amikor főztek” – mondta Tony Nogales, az amerikai Culinary Institute of Associate Dean..
Míg a hosszú szemű rizsok forrása vagy pilaf-ban történő felhasználásra megfelelő, a rövid szemű rizseket a leginkább párologtatják vagy elektromos rizs tűzzel főzzék. A répaszeletek, mint például az arborio, alacsony és lassú is lehet főzni egy egy serpenyőben, mint a rizottó. Bármely sütési mód esetében mindig kezdjük a rizst egy szűrővel vagy egy szitával hideg vízzel öblíteni a legjobb eredmény érdekében.
1. Hogyan forraljuk a rizst
“A főtt rizs elkészítésénél fontos, hogy úgy kezeljük, mint a főtt tésztát” – mondta Nogales a TODAY Food számára. Egy nagy edényben adjunk hozzá 1 liter vizet és 1 evőkanál sót, és gyorsan felforraljuk a magas hőt. Adjunk hozzá 1 csésze rizst és keverjük azonnal, így a rizs nem ragaszkodik az aljához. Csökkentse a hőt közepesre és főzze fel, amíg a rizs egyenletesen áttetsző, körülbelül 12 percig a hosszú szemű fehér rizs és 35 percig a hosszú szemű barna rizs.
A rizst törölje át egy szitán, és tegye vissza a potba. A rizs nagyon finom és finom, ezért óvatosan kezelje, és ne használjon fa kanállal. Adjunk hozzá 2 evőkanál édes vagy sózott vajat. Két villa segítségével levegőzzük be a rizst, amíg teljesen bevonatos és bolyhos, majd szolgálja.
2. Hogyan készítsünk rizst pilaf
Melegítsük elő a sütőt 325 fokra. Egy serpenyőben adjunk hozzá 2 evőkanál sótlan vajat és 1 evőkanál darált mogyoróhagymát vagy hagymát. Fedjük le és főzzük alacsony lángon, amíg a szaftek áttetszőek, körülbelül 2 percig. Adjunk hozzá 1 csésze rizst és keverjük addig, amíg a rizs áttetszővé válik az egyes szemek körül, körülbelül 1 percig. Ezután adjunk hozzá 2 csészét egy folyadékhoz, mint a növényi állomány, a csirkeállomány vagy a víz. Adjunk hozzá sót ízlés szerint és 1 babérlevelet vagy friss kakukkfüvet. Hozd a folyadékot gyorsan felforraljuk, majd fedjük le.
Ezen a ponton a rizs befejezheti a főzést a tűzhelyen vagy a sütőben. A tűzhelyen lassan engedje le a lángot és főzzön 12-15 percig. Alternatív megoldásként helyezze a fedett edényt az előmelegített sütőbe 12-15 percig. Távolítsa el a fazékot a tűzhelyről vagy a sütőből, és hagyja 5 percig ülni, mielőtt feltárja. Adjunk hozzá 2 evőkanál vajat, és fűzzük fel a rizst két villával. Távolítsa el a babérlevél és a kakukkfű, és szolgálja a bolyhos rizst.
3. Hogyan gőzölni a rizst?
Egy nagy fazékban hozza 1 1/2 csésze vizet és 1 evőkanál sót gyors forralásra. Adjunk hozzá 1 csésze jázmin rizst, fordítsuk le a hőt alacsonyra, és főzzük le 15-18 percig. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a fedett rizs 5 percig üljön, majd óvatosan szúrja le két villa és kiszolgálja.
4. Hogyan főzni rizst egy rizs tűzhelyben
A rövid szemű, fehér vagy barna ragacsos rizs főzésének legjobb módja a rizs tűzhely (mint az Amazon egyik legjobb eladója), Nogales szerint. A gyártó utasításainak megfelelően izzadjon egy aromás, aprított salakot vagy vöröshagymát, mielőtt vízhez és rizshez hozzáadná a gépet.
5. Hogyan készítsünk sushi rizst
3 csésze sushi rizs főzéséhez 1 1/2 csésze rövid szemű fehér rizs rizs tűzhelyen a gyártó utasításai szerint. Kicsi edényben hozzanak 1/3 csésze rizsborát, 1 1/2 teáskanál kóser sót és 3 evőkanál cukrot forralva. Helyezze a főtt rizst egy nagy tálba. Kézi ventillátorral ventilálja a rizst, amíg a gőz fel nem emelkedik, és a rizst szobahőmérsékletre hűtjük. Adjuk hozzá az ecet keveréket két evőkanál egy időben, finoman kevergetve egy műanyag lapáttal, amíg a rizs el nem szívja a folyadékot.
6. Hogyan főzni a rizst a mikrohullámú sütőben
Míg ez jelentése Lehetséges, hogy mikrohullámú sütőben rizst főzzünk, figyelmeztetni kell, hogy valójában nem takaríthat meg annyi időt, és az íz és a textúra talán nem olyan finom, mint a hagyományosabb módszerek. Mivel nem minden mikrohullámú étel ugyanabban a tempban dolgozik, a teljes rizs készítés ideje változhat. A legjobb eredmény elérése érdekében a mikrohullámot lépésenként növeljük a következő módszerrel. Egy mikrohullámú edényben adjunk hozzá 1 csésze vizet és 1/2 csésze hosszúszemű fehér rizst. Mikrohullámú, amíg gőzölő nyílások vannak, kb. 10-13 percig a készüléktől függően. Keverjük és fedjük fel, majd további 3 percig mikrohullámú sütőben. Mikrohullám 1 perces lépésekben, amíg át nem forog.
Most, hogy ez fedezi (mint a fehér rizs!), Itt az ideje, hogy főzni ezeket a finom rizs receptek paella a risotto.
Kókusz rizs
A kókusztejben lévő rizs főzve finom, enyhén édes ízű és extra krémes textúrát kölcsönöz.
Illatos garnéla Fried Rice
Hozd el a kavicsot, és csak 20 perc alatt otthoni sült rizs egészségesebb változatát vegyd ki.
Natalie Morales brazil fekete bab és rizs
A bolyhos fehér rizs tökéletes a fehérjecsomagolt fekete bab mártásáért.
Skillet Paella
Ó, Paella. Ez a kiadós és megnyugtató spanyol rizsétel csirke, chorizo és garnéla tele van.
Gomba rizottó szarvasgombával
A türelem kulcsfontosságú a rizottó elkészítésében, de a jutalom egy krémes égbolt. Nagyon vigyáz rá, de biztosan megéri.