Az egész igazság: mennyire egészséges a tészta?

A standard tésztákat finomított búzaliszttel készítik. A finomítási folyamat során a tápanyagban gazdag külső korpaszát és a belső csíra réteget eltávolítják a gabonából, így csak a keményítő endosperma marad. Ez a folyamat szétfeszíti a rostok, vitaminok, ásványi anyagok és fitonutriensek nagy részét, így sokkal gyengébb termékkel táplálkozik. Néhány tápanyagot, ideértve a vasat és egy marék B-vitamint, hozzáadják a gyártás során (tehát a “dúsított liszt” kifejezés), de ezek csak egy részét teszik ki a gabonából.

Itt van a jó hír: Rengeteg táplálékosabb tészta lehetőségeket kínál otthonában. Itt van a rongyom.

100 százalékos teljes gabona

A 100 százalékos teljes kiőrlésű tészta tartalmazza a búzamag mindhárom rétegét: a korpa, a csíra és az endosperm. Mivel semmi sem távolítható el a feldolgozás során, az egész gabonás tészta több természetes rostot és mikrotápanyagot tartalmaz, mint a fehér, kifinomult unokatestvérek. És az extra szálnak köszönhetően a teljes kiőrlésű tészták inkább töltelékenyek, mint a hagyományos fehér tészta. Sőt, a kifinomult típusú finomszemcsék rendszeres választása számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik, beleértve az alacsonyabb vérnyomást és számos krónikus betegség kockázatát, beleértve a 2-es típusú cukorbetegséget és a szívbetegséget.

Igaz, hogy a teljes kiőrlésű tészta hajlamos a rágóbb textúrákra és a “durvább” ízekre, mint a rendszeres tészta, ám az élelmiszeripari technológia javul, és az elmúlt években az egész gabonapehely hosszú utat mutatott. Legjobb tanácsom az, hogy győződjön meg róla, hogy nem túljutott a teljes gabona tészta; kövesse a csomag irányát úgy, hogy a tészta ne jöjjön ki gumiból vagy faggyúból.

Három módja annak meghatározására, hogy a tészta 100 százalékos teljes gabona:

  • Ellenőrizze az összetevők listáját. Valamennyi gabonát / lisztet az “egész” szó előzze meg. A barna rizs és a zabliszt automatikusan teljes gabonát.
  • Ellenőrizze a csomag elejét. Nyilvánvalóan “100 százalékos teljes gabonát” vagy “100 százalék teljes búzát” kell feltüntetni. Győződjön meg arról, hogy kifejezetten “100 százalékos” értéket talál a címkén!
  • Keresse meg azokat a termékeket, amelyek tartalmazzák a narancssárga egész sört.

Javasolt márkák:

Mueller 100 százalékos teljes kiőrlésű talaja

De Cecco 100 százalékos teljes búzaminta

Hodgson Mill 100 százalékos teljes búzas tészta

Eden Organic 100 százalékos teljes búzaminta

Heartland 100 százalékos teljes búzaminta

Eden Organic 100% -os Kokut-Kamut és Quinoa Twisted Pair

Eden Organic 100 százalékos teljes szemű rozs spirál

Hodgson Mill gluténmentes barna rizs tészta

Teljesbúza-fehér keverékek

Ezek a tészták egész búzából és finomított lisztekből készülnek. Mivel keverék, kevésbé durva és rágós, mint 100 százalékos teljes búza fajták, de még mindig kínálnak több táplálékot, mint a hagyományos fehér tészta. A keverékek tökéletesek azoknak a családoknak, akik teljes gabonát szeretnének átállni, de “baby lépéseket” akarnak venni, és maguknak adják maguknak az időt, hogy fokozatosan alkalmazkodjanak ízlésükhöz és textúrájához.

Javasolt márkák:

Ronzoni Egészséges Szüreti Teljes Búza Blend Tészta

Barilla teljes kiőrlésű tészta

Egyedi / érdekes keverékek

Ezek a tészták nem 100 százaléka teljes gabona, de számos táplálékot tartalmaznak egészséges összetevőkből. Az alábbiakban felsorolt ​​márkák például lencse- és babot tartalmaznak (amely mind fehérje, mind szál), valamint a lenmag (amely egészséges omega-3 zsírokat ad hozzá). Ezek a márkák inkább fehér tésztafélékhez hasonlítanak és ízlelnek, mint az egész gabonából vagy az egész gabonaszemekből, így remek lehetőségek a szelíd gyerekek számára, akik elkerülik a “barna” fogyasztását.

Javasolt márkák:

Barilla Plus

Heartland Plus