Az olíván túl: 9 egészséges olaj a főzéshez, salátaöntetekhez és így tovább

Az olívaolaj az egyik legszélesebb körben használt olaj a főzéshez, nem csak azért, mert sokoldalú, hanem az egészségi előnyeit is dicsérte.

Miután egy tanulmány kimutatta, hogy a mediterrán étrend, amely arra utal, hogy egészséges extra szűz olívaolajat tartalmaz a napi rutinodba, megállíthatja a szívbetegségeket és növelheti egészséges éveit, az olaj népszerűsége csak tovább nőtt.

Az olívaolaj előnyei táplálkozási pszichiáter szerint

Mar.27.201804:20

Míg a jó minőségű olívaolaj nagyszerű a salátaöntetekhez vagy a könnyű pácoláshoz, nem viselkedik minden főzési módszerrel, mert viszonylag alacsony füstpontja van: az olaj ízét elkezd degenerálni, ami kellemetlen ízű, ha használ sütésre vagy más magas hőmérsékletű készítményekre.

Szóval, mi a házi szakács? Keri Glassman, MS, RD, CDN és az “O2 Diet” szerzője kilenc további népszerű, egészséges ízű ételt ajánl, és jobb lehet alternatívát főzni, attól függően, hogy az étel.

Szőlőmag olaj

A számok: 1 evőkanál 120 kalóriát és 14 gramm zsírt tartalmaz (mindössze 1 telített.)

Miért jó neked: A szőlőolajban magas a C, E és a béta-karotin. Nagy omega-6 tartalmának köszönhetően (70 százalékig) a szőlőolaj jó lehet a pikkelysömör, a pattanások és számos egyéb bőrbetegség esetén.

Hogyan kell használni: Mivel magasabb dohányzási ponttal rendelkezik, a szőlőolaj kiválóan alkalmas sütésre vagy sütésre. Könnyű íze is ízletes salátaönteteket tesz lehetővé.

Dióolaj

A számok: 1 evőkanál 164 kalóriát és 16 gramm zsírt tartalmaz. A legtöbb zsír többszörösen telítetlen zsírsav.

Miért jó neked: A dióolaj számos ásványi anyagot tartalmaz, beleértve a cinket, a szelént, a magnéziumot, a rézt, a káliumot és a foszfort. Ez az olaj egészséges C és E vitaminokat is tartalmaz, amelyek mindegyike antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.

Hogyan kell használni: Ha magas hőmérsékletnek van kitéve, a dióolaj keserűvé válik, így leginkább öltözködésben vagy szószban nem használható fel.

Hideg Sesame Noodles
Szerezd meg a receptet

Hideg szezámmagos

Debbie Koenig

szezámolaj

A számok: 1 evőkanál 119 kalóriát és 13 gramm zsírt tartalmaz.

Miért jó neked: A szezámolaj antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, így helyi kezelésként vagy táplálékkiegészítőként való alkalmazásával elősegítheti a kóros bakteriális növekedés elleni védelmet. Fenátot is tartalmaz, amely antioxidánsként hat a sejtekben, és elősegítheti a sejtkárosodás és genetikai elváltozások megelőzését, csökkenti a rák és más betegségek kialakulásának kockázatát.

Hogyan kell használni: A könnyű szezámolaj magas dohányzási ponttal rendelkezik, így megpiríthatod és megsütheted. Ezenkívül finoman gazdag melléket ad számos kötszerhez és mártáshoz.

Sáfrányolaj

A számok: 1 evőkanál 120 kalóriát és 13 gramm zsírt tartalmaz, melyek mindegyike telítetlen.

Miért jó neked: A pórsáfrány nagy mennyiségben tartalmaz telítetlen zsírokat, így egészséges választás a szív és a szív-és érrendszer számára. Kétféle típusú sáfrányolaj van: egy fajta magas olajsavban van és magas dohányzási ponttal rendelkezik. Ez a fajta sáfrányolaj magas egyszeri telítetlen zsír- és E-vitamin-tartalmat tartalmaz, ami táplálékosan hasonló az olívaolajhoz. A sáfrányolaj egyéb fajtái magasak a linolsavban és jobban alkalmazhatók a hideg használatára.

Hogyan kell használni: Ha az üveget nem mondja “magas hő”, ne főzzük vele. Ehelyett használja a sáfrány salátaönteteket vagy táplálékkiegészítőt.

A Pinterestre rögzítve.

Napraforgóolaj

A számok: 1 evőkanál 120 kalóriát és 13 gramm zsírt tartalmaz, melyek mindegyike telítetlen.

Miért jó neked: A napraforgóolaj legismertebb olajsav és az antioxidáns E-vitamin, valamint a betain, fenol-sav, kolin, arginin és lignánok.

Hogyan kell használni: A napraforgóolaj hőtároló és kiváló minőségű étolajat készít. Sütéshez is kiváló.

Repceolaj

A számok: Egy evőkanál 124 kalóriát és 14 gramm zsírt tartalmaz (amelyek közül az egyik telített).

Miért jó neked: A Canola olaj a növényi alapú omega-3 zsír legjobb forrása, és az összes főzőolaj közül a legkevesebb telített zsírral rendelkezik, és mentes a transzzsírtól és a koleszterintől. Ez is egy nagy forrás az E-vitamin. Szerves canola olaj áll rendelkezésre nem GMO termék is.

Hogyan kell használni: A Canola olaj magas hőszűrésű, semleges ízű és könnyű textúrájú, így tökéletes a sütéshez és sütéshez.

Kókuszolaj

A számok: Egy evőkanál 122 kalóriát és 13 gramm zsírt tartalmaz, amelyek közül 12 telített.

Miért jó neked: Mivel annyira magas a telített zsír, a kókuszdióolaj egészségügyi előnyeit gyakran megkérdőjelezik. De valójában emeli a HDL szinteket (a jó koleszterinszintet) és csökkenti a szívbetegségeket. Tartalmaz továbbá laurinsavat is, amely antibakteriális, antimikrobiális és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

Hogyan kell használni: A kókuszolajnak nagyon magas dohányzási pontja van, ami ideális a sütéshez. Bontatlanul a kókuszolaj a vastag kézkrém konzisztenciájával rendelkezik. De ha a helyiség hőmérséklete magas, általában 76 foknál magasabb, akkor cseppfolyósítható. Az olaj folyékony vagy szilárd állapotban is használható.

5 hasznos háztartási felhasználás a kókuszolajhoz

Jan.04.201701:03

Len olaj

A számok: Egy evőkanál lencseolaj 120 kalóriát és 13 gramm zsírt (amelyből 1,5 telített.)

Miért jó neked: A lenmagolaj alfa-linolénsavat tartalmaz, amely zsírsav, amelyet a szervezet az omega-3-k EPA-ba és DHA-ba alakít át. Omega-6 és omega-9 zsírsavak, B-vitaminok, kálium, lecitin, magnézium, rost, fehérje és cink.

Hogyan kell használni: Alacsony olvadáspontja miatt hagyja el a kályhát. Ehelyett tegye hozzá élelmiszerekhez, például salátákhoz, joghurtokhoz és zöldségekhez, miután elkészült.

Avokádóolaj

A számok: Egy evőkanál 124 kalóriát és 14 gramm zsírt tartalmaz.

Miért jó neked: Az avokádóolajban magas az E-vitamin és a telítetlen zsírok, és több fehérjét tartalmaz, mint bármely más gyümölcs – és több kálium, mint egy banán. A kutatások kimutatták, hogy az avokádóolaj gyulladáscsökkentő hatásokat fejt ki, amelyek hasznosak lehetnek a parodontális megbetegedésekkel járó csontos erózió megelőzésében.

Hogyan kell használni: Ez az olaj hasonló a táplálkozási értékhez, a textúrához és az ízhez az olívaolajhoz, és alacsony hőmérsékleten történő főzéshez, valamint duzzasztókhoz és kötszerekhez is használhatja.

További tippek és receptek a szezonális evéshez Michelle készítette.

Szeretne főzni kókuszolajjal? Nézd meg ezt az ízletes ételet:

Serpenyőben sült Salmon and Roasted Brussels Sprouts
Szerezd meg a receptet

Pásztázott lazac és pirított kelbimbók

Frances Largeman-Roth, RD

Ez a cikk eredetileg 2013. február 26-án jelent meg.