Champagne, cava vagy prosecco? A megfelelő buborék kiválasztása
Végre itt van a szilveszter, és a divatos klubok és bárok, amelyek egy pohár pezsgőt, valamint fagyasztott és illat nélküli előételekkel díszítik az új évet, nem szenved a bulizás otthon. Pop a parafa a kedvenc buborékolt, és a saját ízletes harapás.
Míg Champagne, Franciaország legismertebb a világ leghíresebb erjesztett libák gyártásánál, Olaszország és Spanyolország ízletes (és kevésbé költséges) alternatívákat kínálnak prosecco és cava.
De mi a különbség a három pezsgő között??
A fő különbség az erjedés folyamata (a “buborékgyártási folyamat”). A pezsgő egy második fermentáción keresztül egy lezárt palackban megy keresztül. A proszkóp és a cava esetében a második fermentációt egy nagy tárolóedényben, a Charmat módszerrel ismerik. A három bor különböző szőlőfajtákból is készül: a chardonnay-i pezsgő, a pinot noir és a pinot meunier szőlő; cava macabeo, parellada és xarel-lo szőlőből és prosecco a glera szőlőből.
Minden bor különböző mennyiségű párolt, frizzante vagy spumante. A legegyszerűbb módja annak, hogy meghatározzuk, mekkora lesz a pezsgésed, hogy egyszerűen hasonlítsa össze a dugókat. Ha a parafa hozzá van kötve egy string, akkor könnyű fizz (frizzante) lesz, és ha egy huzalt észlel – hagyományos Champagne – akkor nagy fizz (spumante) lesz,.
És általában ízlés szerint a Champagne gazdag és összetett, míg a kava és a proszekk könnyebbek és enyhén gyümölcsözőbbek.
Most, hogy a tudomány az útból áll, ez az újév pizzát, pezsgőt, proszekvát és cava-t párosít egy egyszerű ételgel, amely biztosan hozzáadja a csillogást a szikrázáshoz.
Azt mondják, hogy “a pezsgő mindent megy.” Talán azért van ez, mert a citrusok, az alma és a körte, a ropogós savassággal és a puha, krémes szájban érző hangjegy tökéletes párosítás a sajtok, a finom halak és a rosszindulatú egyének számára. Az egyik kedvenc ünnepi párjuk a Champagne-val az East Coast Beausoleil osztriga. Ezek a kicsi, fekete-fehér héjú, új Brunswick-i kagylók sós, finom és sós, kiegészítve a fehér ribizli gazdag ízét Billecart-Salmon Brut Reserve ($ 50). Mindhárom Champagne szőlőből áll, ez az üveg érdemes az árat, mivel Franciaország egyik legrégebbi Champagne-tó házából származik.
Olaszország oly sok dolgot tesz, amikor ételt és italt fogyasztanak, és a proszkóp és a gyógyított hús nem kivétel. Míg a pelyhes puding már nem lesz üdülési menükben, a friss füge és a prosciutto könnyű és ízletes előételeket készít és szolgál a szilveszteri estéken. Válaszd ki a Friuli-Venezia-Giulia olaszországi északi régiójából származó finoman édes paprikát, amely a Friuli-Venezia-Giulia régió Nino Franco Prosecco di Valdobbiadene Rustico ($ 15). Ez a klasszikus, száraz szikrázó trópusi gyümölcsök és csontszáraz kivitelben van.
Recept: Készíts egy spanyol cava koktélt
A spanyol Cava folyamatosan növekszik a népszerűségben. Llopart “Leopardi” Cava Brut Rosé Reserva 2008 ($ 15) a Katalónia régióból a Mouvedre és Garnacha szőlőből készült. Ez a kava nagyszerű egyezés a sajtkurzussal. Ez a rózsaszín pezsgő csodálatos áfa áfonyát és gyönyörű vöröses gyümölcsöt kínál csodálatos ásványossággal. Válasszon egy trió sajtot mindegyik országból – garrotxa (egy félig kecses kecskehúsú sajt Spanyolországból), egy pezsgő idősebb parmezán (kemény tejtermék olaszból), tízéves balzsamecettel és egy krémes brie (Franciaországból származó tehéntej).
More from TODAY Étel:
- Megfizethető buborék a Champagne mellett
- Pezsgő! Menj egy sört, hogy pirítsa meg az új évet
- A szilveszterek újévi: töltött burgonya palacsinta, ceviche, több