Crudités fél trükk! Fordítsd a zöldségeket egy lenyűgöző “kertre”

Crudités: Ez egy fantáziadús módja annak, hogy mondjuk a “zöldséges tálat” és egy go-to-ot minden pártnak. De észrevetted már valaha, hogy amikor egy csésze vágott zöldségeket egy tálra vagy egy tálcára rakod ki, a vendégek hajlamosak megkerülni őket a meghívóbb étkezésért? Ez az ünnepi szezon, a mai napja a gasztronómiai produkció vezetője, Bianca Borges, azt mutatja, hogyan lehet komolyabb frissítést adni a crudité tálaknak.

Kapcsolja be a nyers zöldségeket az ízletes zöldségkertbe

Dec.17.201402:51

Ebben a videóban a Borges megmutatja, hogyan kell rendezni a zöldségeket sorokban, hogy létrehozzanak egy “kertet”, kiegészítve a “föld” crackerekből. Azt is megosztja tippekkel, hogyan készítse elő a zöldségeket előre, és tartsa frissen az egész párton. Tálaljuk a zöldségeket a kedvenc dip vagy Borges titkos kétkomponens dip: Csak keverjük össze egy csésze tejföl 1/4-1/3 csésze Dijon mustár (ízlés szerint). Lépj félre, sajt tálca – van egy új csillag a párt!

KAPCSOLÓDÓ: 3 szuper könnyű pörkölt étel – crostini, dip és szalonna csomagolású zöldségek

Itt vannak Bianca Borges három legjobb tippje a tökéletes zöldségekhez:

1. Hogyan kell helyesen tárolni a nyers zöldségeket

Zöldség, például zeller, sárgarépa, paprika, uborka, retek, cukkini és sárga squash nyersen szolgálják fel. Frissen való tárolásához jól mossa meg a zöldségeket, szükség esetén húzza le és vágja a kívánt méreteket. Csomagolja be nedves papírtörülközőt, és tárolja nagy, zárt cipzáras baggie-t a levegővel. A zöldségeket legfeljebb két nappal előre elkészíthetjük.

2. Hogyan kell eltávolítani a zöldségeket?

Néhány zöldség – például a spárga és a zöldbab – a rövid főzésből – vagy az elhomályosodásból – előnyösebbé teszi őket, hogy gyengék legyenek és megőrizzék élénk színeiket. Más zöldségek, mint például a sárgarépa, nyersek lehetnek, de frissen néz ki, ha eltávolítja őket.

Íme: Tisztítsa meg és vágja a zöldségeket a kívánt méretre. Eközben egy nagy csésze vizet forraljuk fel, és adjunk hozzá sót, mintha tésztát készítettünk volna, kb. Egy evőkanál sót víz gallononként. (Használjon kóser sót, ha rendelkezésre áll – tiszta, nem fémből készült ízű.) Ezután adj hozzá egyszerre egy típusú zöldséget a forró vízhez. Főzzük félig nyersen, egytől három percig, zöldségtől függően (például a sárgarépa a leghosszabb, a legrövidebb a spárgás, a zöldbab valahol középen).

Hogyan süti a zöldségeket

Sep.04.201502:16

3. Hogyan lehet megakadályozni, hogy a kiégett zöldségeket túlcsikázzák?

Miután eltávolította az egyes zöldségtípusokat a vízből, meg akarja hagyni a főzést. Ennek két egyszerű módja van.

Az első az, hogy “sokk” a zöldségek: Töltse ki a nagy tál 1/3 jéggel, majd adjunk hozzá hideg vizet, amíg a tál félig tele van. Miután a zöldségek a forró vízben vannak, kb. Egy percen belül elkezdeni a tesztelést – távolítsa el a zöldséget, vegyen egy falatot, és nézze meg, milyen szilárd. Ha a zöldség olyan gyengéd, mint amilyennek szüksége van, dugja be a vízből a fogantyúval vagy egy nagyméretű szűrővel, és cseppentsen a jeges vízbe. (A fennmaradó zöldségekhez ugyanazt a forró vizet használhatja.) Hagyja, hogy a vízben maradjon, amíg lehűlt, körülbelül két percig, majd tárolja a nyers zöldségeket.

KAPCSOLÓDÓ: Hogyan dobjunk egy pártot egy fagylalttal és rendezhetjük a finomságokat

Ha nem fér hozzá elég jéghez, a második módja, hogy néhány réteg papírtörölközőt helyezzen el egy nagy tálra; ha a zöldség eléggé elmosódott, át kell vinni az edénytálra és szét kell szétteríteni, hogy gyorsan lehűljön. Egyszer hűvös, csomagolja őket ugyanabban a papírtörülközőben, és tárolja a baggies, mint a nyers zöldségek. A nyers zöldségekhez hasonlóan a fehérhéjú zöldségek akár két nappal előre elkészíthetők.