Egy hétig megpróbáltam csontláncot: Így történt

Amikor először hallottam a “csonthéj” szavakat, ráncoltam az orrát, előhúztam az arcomat, és azt gondoltam: “Mi?” Miért? Mi? “

Nem tudtam, hogy mi az, csak egy kicsit anatómiai grafikának és egy kicsit súlyosnak hangzott. (Én vagyok az a személy, aki nehezen fogyaszt krónikust, kizárólag a néven.) De aztán újra és újra hallottam róla az élelmiszer-bloggerekről, a wellness-helyekről és az általános trendfutókról, mint amilyenek ma itt vannak .com, aki decemberben válaszolt a kritikus kérdésre: “Mi a fene a csontlében?”

Teszt hajtás: A csont leves az új zöld lé?

Jan.23.201504:19

Itt van az üzlet: a csontlánc csak öltözött készlet. Bármely állati csonttal – marhahússal, csirkével, pulykaval – bármit is készíthet -, amelyet órákig sültek, majd párolják a zöldséggel. Ez nem egy új élelem (a nagymamák már évek óta csinálják), de azok, akik esküsznek rá, azt mondják, hogy a lebontott csontokból származó vitaminok és ásványi anyagok erős gyógyító tulajdonságokkal bírnak, és segíthetnek enyhíteni az ízületi és bélfájdalmat, növeli az immunrendszert, felderíti a bőrt és még a haját is fényesé teszi.

A The New York Times-tól mindenkinek, aki Tom Colicchio séfnek, Al Rokernek szaladgált a csontlánc-tábla fedélzetén, úgy döntöttem, hogy megpróbálok egy kísérletet: legalább egy hétig legalább egy héten egy pohár italt, hogy lássam, miről van szó. A mágikus egészségügyi előnyök bármelyikét meg tudnám élni. Ha Al Roker már a fedélzeten van, nincs mentség.

Itt van a naplóm, hogyan ment.

csont broth, broth at Brodo
A brodoi húslevél vonala.Rebecca Davis / TODAY

Készülődni

Annak érdekében, hogy megtudjam, mit várhatok, egészségesen, a dietetikus és táplálkozási szakértő Bonnie Taub-Dixhez megyek, hogy megkapja a szakértőjét. “Nem olyan, mintha lenyeli, és tudja, hogyan menjen közvetlenül az arcához, vagy simítsa ki a szemhéját” – mondja. – Segíthet a cellulózban? Lehet, hogy a hajad fényes? Ha másként délután van a cukorka, és inkább elkezdi inni a csontlángot, akkor talán.

Megjegyzem magamnak, hogy enni kevesebb cukorkát. Brodo, a csont-húslevest csak a New York-i East Village-i kirakóablakában nyitja meg, amelyet Marco Canora séf nyitott ősszel (egy kis csésze Hearth húsleves 4,50 dollár, és innen indul). Canora azt mondja nekem, hogy rendszeresen ivott a húslevest, egy egészséges életmód felé való elmozdulás részeként, miután évtizedekig durva volt a testén. “Ez a kényelmes ételeim változata” – mondja. Most a trend epicentrumában azt mondja, hogy teljes mértékben hisz az összes állítólagos egészségügyi előnyben, és naponta “tonnányi”.

Amikor azt mondom neki, hogy alapvetően Gwyneth Paltrow, meglepőnek tűnik: “Ezt még nem hallottam.” Mondom neki, hogy a legmagasabb bókomnak tartja.

1. nap

A Brooklyn-i lakásomban Brodo-ba megyek a metrótól, ahol állok a sorban, és próbálok nem buta. Miért nincs Brooklynban még egy csontos húsleves? Pffft. Brooklyn, úgy érzem, már nem is ismerlek. Íme néhány mintabeszélgetés, amelyet hallottam az ügyfelek előtt:

– Ez a vacsora?

– Nem, csak a húsleves.

“Ez jó neked!”

A szkepticizmusom ellenére olyan hideg van, hogy nem éreztem a kezemet, úgyhogy az ablakhoz közeledve elkezdek nagyon izgatottul lenni egy meleg csésze húslevestől. Kicsit nyugtalanító, hogy egy kávéscsészében levesbe kerülnek, főleg azért, mert a csészét a szájához cipeli, az orrodat alapvetően leveszel adják. A szag puszta húsossága ki van tiltva, de amint a húsleves eltalálja a nyelvemet, hittem. “F – ez jó”, mondom, hangosan, magamnak. Azonnal úgy érzem magam, hogy a hat blokkot el kell járnom, ahelyett, hogy a vonatot el kellene utaznom, csak azért, hogy folytassam a levesét a jeges levegő ellen:!

Csont broth storage at Brodo, recipe for bone broth
A Brodo-os csontleves tároló.Rebecca Davis / TODAY

2. nap

Hozok otthon egy hatalmas üvegedényt a Brodo-tól, hogy néhány napig tartson, de nem tudok izgatódni a második napon. Folyton beszélek arról, hogy megitatom, és elhagyom, amíg végül el nem érem a mikrohullámú bögrét vacsora után, majdnem desszertként. Az elsöprő szaga egy kicsit sokat jelent, de hozzáadok sót, és levágom.

3. nap

Útközben, hogy néhány barátot vacsorázzak, megyek a BYOBroth úton, feltöltem a termoszomat húslevével, és megpróbálok nem furcsa ki az a tény, hogy kávécsésze most már szagát (talán tartósan?), Mint a levest. A leves meglepően finom, de sajnos nem ilyen találatot a vacsoráimkal.

“Olyan erős szaga van” – mondja.

“Olyan, mint egy kennel,” mondja egy másik barát, aki kevésbé diplomáciai.

“Nagyszerű íze van!” kínálja az első. “

Senki sem hordja levest egy termoszban egy étteremben – mondja a második, aki igaza van.

4. nap

A munka folyosóján beszélgetek egy közeli idegennel, aki azt mondja, hogy felesége hónapokig ivott a csont levesben a műtét után, egy egészségügyi szakember javaslatára, és “feltétlenül” észrevette a különbséget.

Annak ellenére, hogy az íróasztalomban ül, nem érdemes megérinteni a húslevesemet ma, de nem is eszem a normális délutáni snackjét, ami a szabad asztalra vonatkozik. “Szeretem a placebo-hatást,” mondja Taub-Dix, amikor megkérdezem, vajon az egyszerű hozzátartozás a leves étkezéshez segíthet-e, hogy egészségesebb döntéseket hozhassanak. “Lehet, hogy többet nem eszel és helyettesít a levest, mint a leves mágikus tulajdonságait.” Talán a leves súlycsökkentő eszközként működik, mert nem akarod inni, ezért nem eszel semmit.

Egy barátom házába vezető úton, valaki megérkezik a mellettem lévő metróba, mint a McDonald’s. Vagy ez a csontleves? Nagyon hasonlítanak a szaguk. Amikor a táskámból leveszem az arany tálat, a barátom férje azt mondja: “Úgy néz ki, mint amit a múlt héten készítettem … Miután egy durva éjszaka a mosdóban.”

Mi főzik az élelmiszer-trendekben? Csont leves

Jan.09.201502:07

5. nap

A hideg húsleves a legrosszabb húsleves. Olyan érzésem van, mint egy óriás zit az orrom alatt, szóval nem tudom, mennyi raktárkészlet, hogy ezt az egészet “teszed a bőredre”. Chug chug chug.

csont broth recipes
Ezek a csontok szőttek.Rebecca Davis / TODAY

6. nap

Mindenki azt állítja, hogy mennyire könnyű megcsinálni, így a meglepően egyszerű összetevőket (hagymát, sárgarépát, zeller, kakukkfű, konzerv paradicsom, fokhagyma, stb.) A munkából hazafelé megvehetem, de figyelmen kívül hagyom az utasításokat. keresztül. Miután fél óráig pörkölte a csontokat, majd zöldséggel pároltam őket, rájöttem, hogy kb. hogy a recept felszólít arra, hogy néhány óráig vagy egy éjszakán keresztül hagyja el a fazékot a tűzhelyen, hogy teljesen felmelegedjen. Húsleves egész éjjel!

Szeretné kipróbálni? Itt találhatja a receptet.

Az én DIY bone broth
A DIY csontos húsleves.Meena Duerson / MA

7. nap

“Nagyon büszke vagyok magamra, hogy ezt a húslevest otthon csinálom” – mondom a férjemnek, miután felébredtem, hogy megállapítsam, hogy egyik napról a másikra nem égettem le házunkat. – Hallgatsz rám?

“Sajnálom, a fejem tele van túl sok húslevesekkel” – mondja. – Vegye el a húslevesemet, minden húslevél, amit meg kell venned?

Három óriás Tupperware kádba rakom a húsleveset, és a hűtőszekrénybe ragasztom, ahol Canora megígérte, hogy akár egy hétig is jó lesz (akkor is végleg befagyaszthatod). Úton van a munkához, utoljára szedem a húslevesemet a termoszomból. Alig várom, hogy mossam ki, és töltsd be kávét.

Az utóhatás

Semmi sem észlelhető megváltozott, kivéve, hogy nem akarok többé inni a húslevest. “Ez olyan fényes” – mondja valaki, amikor elmondom nekik, hogy javítania kell a hajam.

Miközben nem kaptam kézzelfogható előnyöket, a plusz oldalon nem láttam semmi negatívat a levestől – és Taub-Dix azt mondta nekem, hogy valószínűleg nincs hátránya, hacsak nem sok nátriumot fogyaszt. Tehát, ha olyan ember vagy, aki kedveli a levest, ez egy olyan trend, amelyet határozottan javasolhatok.

Mert kitalálj mi? Az az ami. Spoiler figyelmeztetés! A 2015 legforróbb élelmiszer-trendje … csak leves. Szívesen.

A Pinterestre rögzítve.
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

21 − = 20

map