Hogyan grillezni a kukoricát: Billy Dec megosztja a tippjeit és az utcai kukorica receptjeit
A Chicagói Billy Dec, a Rockit Bar & Grill, a Sunda és a Rockit Burger Bar éttermek mögött álló férfi osztozik a kukorica felvásárlásának és grillezésének legfontosabb tippjeiről, valamint a mexikói és délkelet-ázsiai kedvencek által inspirált ízes csomagolt grillezett kukorica receptekről.
A grillező grillezésének megfelelő módja a grillen
Jun.01.201502:38
Billy Dec tippjei a legjobb kukorica felvásárlásához
Mikor vásárolni: Próbálj meg kukoricát vásárolni olyan közel, ameddig lehetséges, mert a kukoricacukor keményítővé válik, amint betakarított (a kukorica cukortartalmának 25 százaléka elveszett az első 24 órában). A gazdálkodók piaca jó tét a kukorica felvásárlására.
Mit kell keresni: Győződjön meg róla, hogy a héj friss és élénk zöld (nem kiszáradt), és szorosan csomagolva van. Ellenőrizze a fülke tetején megjelenő selyemgörcsöt – vastag legyen, mivel minden egyes szál magvaként ábrázolja, és kissé selymes az érintésre, mindig aranyszínű (vagy aranybarna) a felső és halványzöld az alja felé (elkerülendő a száraz fekete selymek). A szár végének frissnek és nedvesnek kell lennie. Ha barna, akkor azt jelenti, hogy napokig vágták, és nem a legjobbak. A kukoricának is nehéznek, szilárdnak és teljes csomagolásnak kell lennie.
Billy Dec a kukorica grillezés alapjai
- Először húzza le a héj külső rétegeit, és hagyja, hogy a belső rétegek még mindig összekapcsolódjanak.
- Rántsa le az összes selyemszálat a kukorica füléről kézzel.
- Hajtsa vissza a belső héjakat, hogy fedezze le a fület, és helyezze a kukoricát vízben 15 percig.
- Melegítsük fel a grillezőt közepes magas hőre.
- Távolítsa el a kukoricát a vízből, rázza fel a felesleges vizet, és helyezze a grillre (a kukoricát a héj belsejében párolják).
- Fordítsunk minden 4-5 percet, és győződjünk meg róla, hogy a kukorica nem túl sokat jelent.
- Távolítsa el, ha a rendszermagok gyengék, kb. 15 percig.
Elote (mexikói kukorica)
Sunda délkeleti ázsiai utcai kukorica
Ez a cikk eredetileg 2015. május 29-én jelent meg.