Hogyan grillezni a steak: Az egyszerű titkok a legjobb marhahús a grill

Rick Browne – más néven a “Barbecue doktor” – osztotta meg a mindent elolvasott tippeket a hamburgerek, a csirke, a kukorica és a grillezett sertésborda grillezésére a TODAY Foodrel. Ma segíti nekünk grill steaket a tökéletes kívánatos kedvességre.

A szénhidrács használata

May.24.201802:19

Bármilyen vágás lesz.

Browne azt mondja, hogy amikor a steak, akkor grillezni minden vágás, a filet mignon és a szalagot a fogas és a szoknya steak. De kedvence egy lédús, zamatos csontos ribeye. Azt mondja, hogy a csont jobban átadja a húst, és hőt visz át a steak belsejében, ami egyenletesen képes főzni.

al Roker's Bone-In Ribeye Steaks
Szerezd meg a receptet

Al Roker Bone-In Ribeye Steaks

Al Roker

Ne komplikáld túl.

Ha jó minőségű húst vásárolsz, a Browne azt javasolja, hogy a fűszert néhány sóval és borssal tartsuk, és hagyjuk, hogy a marhahús íze áradjon. “A marhahússal nem vagyok óriási marinázó rajongó, hacsak nem keresett konkrét hatást” – magyarázza. “Ismerek olyan embereket, akik hatalmas mennyiségű dörzsölést vagy roston szószot adnak, [de] a mártást az oldalán szolgálják – ne takarja el a húst, különben a legolcsóbb vágást is megteheti.

Nézze meg egy olasz hentes, hogy finom firenzei steak

Apr.24.201804:05

Grillezés!

Olajosítsd fel a steaket és a grillet, és hagyd, hogy a grill felmelegedjen, mielőtt felhelyezné a húst. A legtöbb steaket rövid időn belül (kb. Két perc) fel kell főzni mindkét oldalon a közvetlen hevítéssel, hogy megpirítsák őket; majd húzza át a húst a grill hűvösebb részére, és folytassa a főzést, egyszer fordult.

Hozd a hőmérsékletet.

A legjobb módja annak, hogy megítéljék az ajándékot, hogy azonnal olvasható hőmérőt használjon, mondja Browne. Nincs egy? Kap egy! Browne azt állítja, hogy ez az eszköz “felbecsülhetetlen értékű, és kihasználja a találgatásokat minden grillezésről”. Sokan figyelik az órát, de Browne figyelmeztet erre.

Natalie Morales' Grilled Chimichurri Soy Steak
Szerezd meg a receptet

Natalie Morales grillezett Chimichurri szójaszelet

Natalie Morales

“Az időben történő főzés nyers vagy túlfőtt ételhez és más kulináris katasztrófákhoz vezethet – az idő csak iránymutatás” – mondja. “A steakeket közepesen ritkán főzni 145 ° -os belső hőmérsékleten, közepes 160 ° -on, és jól teljesítettek (ha valóban meg kell tönkni egy jó steaket) 170 ° -ban kész”, írja Browne “Az Ultimate Guide to Grilling. ” (Az USDA legalább 145 fokot javasol.) Bármi legyen is az Ön által választott kedvesség, hagyja, hogy a steak néhány percig pihenjen, mielőtt a szeletelést.

Ezt a bejegyzést eredetileg 2015. május 23-án tették közzé.