Hogyan tisztítsuk meg a pulykát, és miért kell ezt a hálaadáskor megtenni?

MA Favorite
MA

Évek óta azt hallottam, hogy a sörte tartotta a kulcsot a lédús, ízletes pulyka számára. De nekem nincs olyan bútordarab, ami elég nagy ahhoz, hogy a Hálaadás méretű pulykát és a folyadék gallonjait áztassa, és ha igen, akkor a New York-i lakás méretű hűtője nem tartja meg. Ezért a száraz bundás, amelyben néhány nappal előre liberálisan sózza a madarat, örökre megváltoztatta a szabadságát. Nincs több hely, mint maga a pulyka, és miután alkalmazta a sót, dörzsölje meg, csak tudod, ott ül. A só kihúzza a testben lévő nedvességet, amely feloldja a kristályokat. Ahogy a madár újra felszívja a most sós folyadékot, a húst egészen a csontig ízesítik. Mivel napok óta nem merül le nedves sós vízzel, akkor a leginkább ellenállhatatlanul elszíneződő bőrrel elképzelhető.

Törökország és a mártás újra feltalálva: Próbálja ki ezt a 3 hálaadás receptet

Nov.01.201604:16

Kapcsolódó: Hogyan kell főzni egy lédús pulyka: Próbálja ki Curtis Stone Cajun-pörkölt pulyka

A jutalom / erőforrás arány a diagramokon kívül van!

Ez a módszer csak egy olyan pulyka esetében működik, amely nem volt előfűtött – így elkerüljük a kósering eljárás részeként sózott kóser madarakat vagy a nátrium-gazdag oldattal injekciózott önbevágó pulykákat. Ellenőrizze a címkét, ha nem biztos benne, és kerülje azt, ami összetevőként tartalmazza a sót.

Szerezd meg az összes receptet, amire szüksége lehet a végső hálaadáshoz!

A száraz csiszolás alapjai

  • A szükséges só mennyisége a márkától és a madártól függ. Minden egyes pulyka font, 1/2 arányú 1 teáskanál kóser só vagy 1/2 és 2/3 teáskanál kóser só. Ne használjon asztali sót, amelynek finomszemcséje nem fog megfelelően működni.
  • Tartsa egyszerűen sima sóval, vagy keverje össze kedvenc fűszereivel. Szárított zsálya, kakukkfű, rozmaring és majoránna hozzáadja a klasszikus hálaadás ízeket.
  • Tervezzen legalább egy órát fontonként a hűtőben, és legfeljebb három napig. Általában a teljes három napos extravaganciót szoktam tenni, és az első két napot a jumbo zipzáras zsákba helyeztem.
  • Pat a pulyka száraz belsejében és ki papírtörlővel. Óvatosan lazítsa meg a bőrt az emlőn és a lábakon, és dörzsölje egy nagy adag evőkanálnyi sót az egyes oldalak húsára, és nehezebb legyen a mellre, ahol a legvastagabb a hús. A megmaradt sót megszórjuk a szervezetben és a belsejében. Hűtőszekrényben 18-36 óra. Adja a madaraknak egy szép masszázst naponta, hogy biztosítsa az íz egyenletes eloszlását
  • A legcsíkosabb bőrért, 8-12 órával a sütés megkezdése előtt távolítsa el a pulykát a zsákból, szárazon maradjon, és fedezze le a hűtőszekrényt. (Vigyázzon, hogy elegendő hely legyen ahhoz, hogy a többi étel nem érjen hozzá.)
  • Sült a kedvenc módszerrel. Leginkább egy alacsony sütőt, 325 ° F, kb. 15 percig fontonként. Mivel a száraztisztított pulyka viszonylag csekély drippingseket termel, adjunk hozzá 1 vagy 2 csésze pulyka vagy csirkeállományt a pörkölő serpenyőbe, mielőtt belevágnánk a sütőbe.
Szalonnába göngyölt turkey: The ultimate Thanksgiving bird
Szerezd meg a receptet

Bacon-wrapped turkey: A végső Hálaadás madár

Grace Parisi

Ízváltozások

Marokkói: Keverjük össze a kóser sót 2 teáskanál köményalommal, 2 teáskanál őrölt gyömbérrel, 2 teáskanál paprikával, 1 1/2 teáskanál fekete borssal, 1 teáskanál fahéjjal, 1 teáskanál korianderrel, 1 teáskanál szegfűborszal, 1/2 teáskanál szegfűszel és 1/2 teáskanál cayenne.

Chili-mész: Keverjünk össze kóser sót 3 evőkanál chili porral, 1/2 evőkanál köményvel, 1/2 evőkanál sötétbarna cukrot, 3/4 teáskanál fokhagymapor, 3/4 teáskanál vöröshagymát, 3/4 teáskanál koriander, 1/4 teáskanál cayenne lime és leve 1 lime, és 1 evőkanál olívaolaj.

Debbie Koenig a szülõi konyhamûvész írásának szerzője. Brooklynban él családjával.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

12 − = 11

map