Love queso? Lehet, hogy meglepte, hogy honnan származik

A két nagy burrito lánc közötti sajtos háború felmelegszik, és arra késztet, hogy elmélkedjünk néhány meglehetősen mély kérdésben – jelentése queso?

Nem csak valami sajtról beszélünk itt. A queso dip-ról beszélünk – a meleg, szálas, göndör sajttermékről, amely a mexikói éttermek egyik legfontosabb eleme az országban, és büszkeséget okoz. Ezt a queso-t nem szabad összetéveszteni a queso fresco, a friss, sós, farmer’s stílusú sajt Mexikóból.

Chipotle boasts that its queso is made with
Chipotle büszkélkedhet, hogy a queso-t a “valódi összetevők” alkotják.Chipotle

Az évekig tartó vevői igények után a Chipotle Mexican Grill végre bemutatta a New York-i tesztkonyha éttermében a héten a “valódi összetevőket”. (Kipróbáltuk, és szerettük az éles cheddar és bors ízeket, és ettük az egész kádat, annak ellenére, hogy az enyhén kavicsos textúra volt.) “A queso csak valódi, egészséges hozzávalók valóban fontos számunkra” – mondta a Chipotle szóvivője a TODAY Food.

De a Chipotle versenytárs, a Moe’s Southwest Grill gyorsan ugrott a queso vitára, kihirdette a közösségi médiában, hogy vannak “queso imposters” a laza, miután Chipotle dip, hogy nincs “mágikus sajt húz”, és ingyenes csésze queso az ügyfelek akik letöltik a Rockin ‘Rewards app.

A Ultimate Slow-Cooker Queso
Szerezd meg a receptet

Az Ultimate Slow-Cooker Queso

Casey Barber

Tehát honnan van valójában?

Nos, a gooey queso dip, ami ma olyan népszerű, még Mexikóból sem – ez egy amerikai találmány. És mint sok klasszikus, kedvelt étel, gyökerei és meghatározása széles körben vitatott.

Azonban sok élelmiszer-történész egyetért abban, hogy az 1930-as években az elsõ hely, ahol a mártást szolgálták, a Mexikó Chiquito volt, egy étterem Little Rockban, az Arkban – igen, Arkansas, “sok a Texans megdöbbenésére”, Nick Rogers , a dokumentumfilm készítője: “In Queso Fever: A film a Cheese Dipről”, mondta a TODAY Food.

(Az Arkansas étterem ma is nyitva van, és sokféle tálat szolgál fel. A Little Rock az októberben megrendezésre kerülő World Cheese Dip Championship verseny helyszíne is.)

Ami azt illeti, ami valóban hiteles, a Rogue azt mondta a TODAY Foodnek, hogy a két legfontosabb összetevő a Velveeta vagy az amerikai sajt (sima finomság és narancssárga szín), és chili por vagy kömény fűszerezve. Az igazi queso-t is megemésztették, mint a sült tortilla zsetonjait – nem pedig a zseton tetejére, mint egy labdajátékra..

A gyakran hozzáadott paradicsomot és paprikát is megemlítik, ezért a Velveeta klasszikus kombinációja és a Rotel paradicsomot és a zöld chilies doboz gyors és egyszerű módja annak, hogy “eléggé eljussanak”.

Queso cheese dip with chips
Sok purista úgy véli, hogy a queso-nak megkülönböztető narancsszíne kell legyen.Alamy

A sima-sajtos dip egyre népszerűbb lett a közelmúltban is, írta Rogers, megjegyezve: “Tehát két ág van a sajtos fán: fehér és narancs, nekem a narancs a jobb, ízlésesebb .”

A rekordot illetően a cheddar a Chipotle recept alapja, míg Monterey Jack a Moe’s.

“Számomra a fehér queso rajongója vagyok” – mondta Jason Dowd, a Moe és a termékfejlesztésért felelős alelnöke Jason Dowd, aki elmondta a TODAY Food-nak, hozzátéve, hogy egy fiatalabb sajt, amelynek rugalmassága , kulcsfontosságú ahhoz, hogy ezt a gúnyos “sajt húzza”.

Mivel a feldolgozott amerikai sajtok olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek megkönnyítik az emulgeálást, egy szakács egyszer azt mondta nekem, hogy nincs szégyen, ha egy kis Velveeta-t hozzáadunk több kézműves sajtokhoz, mint egy parancsikont, hogy mindkét világból a legjobbat kapjam: egy ízletes sajtos élmény és ez a sima, szinte folyékony következetesség.

Nem számít, mennyire tetszik a kérdésed, miután eljött az aláírás centrifugálásához, tartsd titokban – ahogy a profik is.

“Az egyén sajtos dip receptje”, mondta Rogers, “úgy kezelik, mint egy örökséget, amelyet védeni kell.”

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

22 − = 19

map