Ön kínozza a tenger gyümölcseit? Svájc tiltja az élő homár forrását

A szeletelés, a fésülés, a szeletelés és a kacsázás között a konyha nagyon veszélyes hely. Különösen, ha te vagy az étel.

De márciusban kezdődően Svájcban élő homár ünnepelheti azt a tényt, hogy a konyhában töltött idő kevésbé fájdalmas lehet, hiszen illegálisan forraljuk fel a rákokat, anélkül, hogy lenyűgítenék őket. Az újonnan bejelentett tilalom irányelvei szerint az ország előírja, hogy a konyhák egy taser-szerű eszközt használnak a tenger gyümölcseinek gyors elpusztítására főzés előtt.

Számos állatjóléti aktivista ezt a hatalmas győzelmet tekintette a rákféléknek.

Crustastun device
Gill Allen / Crustasun

“A rákfélék nagyon különböznek a tenyésztett vagy háziasított állatoktól, így egyesek nehezen tudják elképzelni, hogy képesek fájdalmat érezni” – mondta Dominika Piasecka, a Vegán Társaság szóvivője.

Piasecka elmondta a TODAY Foodnek, hogy a világ legrégebbi vegán társadalma “üdvözli” ezt a tilalmat, és reméli, hogy az emberek kétszer is meggondolják, hogy az állatok élelmiszercsoportokba kerülnek. A PETA szintén dicséri az új törvényt, amely hasonló az Új-Zélandon és Olaszországban már megfigyeltekhez.

“A civilizált társadalomban bárki, aki nem Bear Grylls, ez a jogszabály értelmes,” Ingrid Newkirk, a PETA elnöke elmondta MAIN e-mailen.

Trevor Corson, a “The Lobsters Secret Life” szerzője elmondja a TODAY Food-nek, hogy bár nem “radikális állatjogi aktivista”, úgy véli, hogy ez a lépés egy “slam-dunk”. “Soha nem forralnánk egy csirkét vagy tehénet, ez nevetséges lenne” – mondta. “A fölemelt homár lobogó mindig nevetséges volt, valójában a fő oka annak, hogy olyan sokáig csináljuk, egyszerűen az, hogy egészen a közelmúltig nem volt kényelmes módja annak, hogy megkövezzük és megöljük a homárt, erősen páncélozott héj a főzés előtt. “

A Secret Life of Lobsters
Trevor Corson

De vajon a homárok a fájdalmat érzik-e, és milyen mértékben még mindig nagy a tudósok között. A tudományos közösségnek nem kell általános egyetértésre jutnia arról, hogy a rákok érezni fognak valamit, amikor főztek vagy szúrták őket. Sokan egyetértenek abban, hogy a homárok érzékelnek – és tisztában vannak a körülöttük lévõ környezetgel. De fájdalmat éreznek … vagy akár megértik, milyen fájdalom van?

Valószínűleg nem, mondják a University of Maine Lobster Institute kutatóinak. A GYIK oldala szerint: “Sem a rovarok, sem a homárok agyuknak vannak. Ahhoz, hogy egy szervezet érzékelje a fájdalmat, összetettebb idegrendszerrel kell rendelkeznie. A neurofiziológusok azt mondják, hogy a rákok, mint a rovarok, nem okoznak fájdalmat. “

Még ha fájdalmat is éreznek, Richard A. Wahle, Ph.D., a Maine-i Egyetem Tengerészeti Tudományok Egyetemének kutatója nem veszi fel azt az érvet, hogy a lenyűgözőbbek humánusabbak. “Nem vagyok meggyőződve arról, hogy a svájci megoldás elektromos kábítással lenyűgözi őket, annál jobb, mint a forró vízben,” – mondta Wahle a TODAY Food.

nem get cheated! How to tell if you’re eating real lobster
Lance Booth / MA

De miért ugrálnak a homárok és megpróbálnak menekülni, amikor egy forralt vízbe dobják? A Lobster Institute azt mondja, hogy ez egyszerűen egy reflex: automatikus válasz a külső környezetre, amely ebben az esetben tényleg nagyon meleg víz.

Egy másik jó kérdés az, hogy a homároknak – amelyek gyakran a Rolls Royce-nak tekintik az éttermek legtöbb éttermét – élőben forralják, hogy jó ízűek legyenek? A válasz valószínűleg nem. Matt Zubrod, a The Little Nell, az Aspen Colorado-i végrehajtó szakembere egyetért azzal, hogy a homárok képesek reagálni az ingerekre, de valószínűleg nem szenvednek szenvedést. Mégis, tartózkodik a konyhában élő élőlényektől

“Nem hiszem, hogy fájdalmat éreznek, tudom, hogy nem sikoltoznak, nincs énekkamrája” – mondja Zubrod séf. “Mindenesetre normális esetben átszúrjuk őket a fejükbe, kettéhasítva kettőjüket, mielőtt eltávolítanánk a farokokat és a karmokat, amelyek különböző főzési idővel rendelkeznek.” TODAY Az élelmiszer is beszélt Adam Kelinson-ral, egy személyes séf a Hamptons.

“Azt tanították, hogy gyengéden lökdösse a homár hasát, mielőtt megöli azt, kés vagy pot, és aludni fog egy” humánusabb “megközelítésként. Úgy tűnik, hogy megnyugtatja őket “- mondta Kelinson a TODAY Foodnek.

Hobbi tekercsek: Hogyan lehet könnyen beszerezni a húst a héjból?

Jul.08.201603:19

Az Egyesült Államok, amely sokkal több homárt fogyaszt, mint Svájc a szárazföldön, a világ második legnagyobb homártermelője (Kanada mögött), így a kérdést végül komolyan megvitathatják a törvényhozók között.

De ha igen, a Red Lobsternek nem kell sok aggódnia. Nicole Bott, a Red Lobster Kommunikációs és Külkapcsolati Igazgatója elmondja a TODAY Food-nak, hogy a legfeljebb 700 étteremben nem gyakorolják az élőlényeket. “Ellentétben a tenger gyümölcseit kínáló éttermekkel, a Red Lobster nem nem forraljuk a homárt. Gasztronómiai szakembereink arra késztettek, hogy humorral befejezzék a homár életét, mielőtt elkészítik, hogy vendégeink megkapják a legfrissebb, legtetszőbb homárokat “- mondja Bott..

Akár egy hétköznapi ebéd a Red Lobster-ben vagy egy fehér-asztalterítő vacsora a The Little Nell-ben, meg kell tudnod élvezni a tenger gyümölcseit,.

“Sok mindent meg kell ünnepelni az étkezési homárról, mert az ikonikus Maine-öböl homár halászat nagyszerű munkát végzett a homár betakarítására fenntartható módon” – tette hozzá Corson. “A homárt, a halászot és az étkezést tiszteletben tartva ugyanolyan humánus elvárásokat követelhetünk, mint más húsok humán előkészítését.”

A szerkesztő megjegyzése: Január 17-én a TODAY egy idézetet idézett fel ebben a történetben a Maine-i Tengerészeti Tudományok Egyetemének Richard A. Wahle Ph.D.-től, aki azt állította, hogy egyes intézmények javasolják, hogy a rákokat kálium-klorid mint a rákfélék megölésének sokkal humánusabb módja. A fogyasztók vagy az otthoni szakácsok, akik halálos kálium-klorid-dózist injektálnak a homárok által, amelyeket embereknek kell fogyasztaniuk, a szakemberek nem ajánlották és potenciálisan veszélyesek lehetnek az emberi egészségre.