Spagetti fokhagymával, citrommal, káposztával és parmezánnal

Hozzávalók:

• 1 font kel, jól mosott, kemény szárak eltávolítva, vékonyan szeletelve hagyja
• 2 evőkanál reszelt citromhéjat (körülbelül 4 citromból)
• 1 font spagetti
• Kóser só és durván őrölt fekete bors
• 3/4 csésze extra szűz olívaolaj
• 2 evőkanál friss citromlevet
• 6 finomra vágott fokhagymát
• 3 uncia Parmezán sajt, borotvált vagy frissen reszelt

Hozam: 4 adag

Megközelítés:

• Hozjon egy nagy fazék sós vizet forraljuk fel a magas hőt. Adjuk hozzá a káposztát és főzzük kb. 5 percig, alkalmanként megkeverve, vagy addig, amíg meg nem puhul. Egy hálós kanállal vagy egy szitán használva dobja ki a keletet a vízből, jól ürítse ki, és tegye át egy tálba.
• Forraljuk vissza a vizet. Add hozzá a spagettit és főzzük, gyakran kevergetve, hogy ne ragadjon össze, kb. 8 percig, vagy addig, amíg a tender, de még mindig szilárd a harapás. Scoop out és tartalék 1/2 csésze tészta főzési víz. Szedje le a spagettit.
• Melegítsük a nagy, súlyos serpenyőt középhőmérsékleten. Adjunk hozzá 1/2 csésze olívaolajat és a fokhagymát, és főzzük kb. 30 másodpercig, vagy csak addig, amíg illatos. Keverjük a káposztát, adjunk hozzá citromot, és szalonnal és borssal töltsük. Adja hozzá a spagettit és a maradék 1/4 csésze olívaolajat, és dobja a kabátot. Keverjük a citromlevet, majd a parmezán sajt felét. Élvezze a sót és a borsot. Keverjük fel a fenntartott főzési vizet annyira, hogy szükség esetén nedvesítse meg a tésztát.
• Ossza meg a tészta négy tészta tálat, a tetején a maradék parmezán sajt, és szolgálni.

Újracsomagolták a vacsorát? Curtis Stone (Ballantine Books)

Ez a recept eredetileg az iVillage-re emlékeztet.