Sült, pirított vagy rántott: Bobby Flay azt mutatja, hogyan főzzük a tojásokat három módon

A tojásokat tegye egy csomóba! Bobby Flay megosztott három finom reggeli receptet, melyek mindegyike különféle módon főzött fehérjecsomagolt tojásokat tartalmazott,. 

Rántotta friss kecskesajt, crème fraiche, piquillo pesto toast

mert a pirított ciabatta:

• 1 kis ciabatta vagy 1/2 nagy ciabatta, hosszában felére
• 2 evőkanál olívaolajat
• Kóser só és fekete bors

A piquillo pesto esetében:

• Egy 14 oz lehet piquillo paprika, lecsapolt
• Kóser só és frissen őrölt fekete bors
• 2 evőkanál reszelt Parmigiano Reggiano
• 2 evőkanál fenyőmag
• 1 fokhagymás szegfűszeg, apróra vágva
• 2 evőkanál apróra vágott friss levéles petrezselyem
• Extra szűz olívaolaj, szükség szerint
• Csipke vörös chile pehely

mert a rántottak kecskesajtával és crème fraiche:

• 2 evőkanál olívaolajat
• 2 evőkanál vajat
• 9 nagy tojás, repedt és süllyedt nagy tálban, amíg fény és bolyhos
• 3 evőkanál crème fraiche
• 3 uncia friss kecskesajt, szobahőmérséklet
• Kóser só és frissen őrölt fekete bors

Nézd meg Bobby Flay-t, hogy főzzön reggelit 

Nak nek csinál a pirítós:

Szeletelje a ciabatta vágott oldalát az olívaolajjal, és sózzuk és borsozzuk. Tegyen egy sütőlapot vágással felfelé és sütjük, amíg enyhén aranybarna, kb. 15 percig.

Nak nek csinál a piquillo pesto:

Kombináljuk a piquillosokat, a fenyőmagokat, a parmigánt, a fokhagymát, a pirospaprika pecsenyelét, és néhány sót és borsot egy élelmiszer-feldolgozóban és a feldolgozásig durvára aprítva. A motor működtetésével lassan hozzáadja az olívaolajat a betápláló csövön keresztül, amíg sima lesz. Ha a keverék túl vastag, adjunk hozzá néhány teáskanálnyi olajat és pórusokat. Transzfer egy tálba.

Nak nek csinál a tojások:

Melegítsük fel az olívaolajat és a vajat egy közepes lángon keresztül egy nagy, nem sztenderd pácban. Öntsük a tojásos keveréket a serpenyőbe, sózzuk sóval és borssal, adjunk hozzá a crème fraiche-t és főzzük, folyamatosan keverjük addig, amíg a puha csíkok nem formálódnak. Mielõtt húzza ki a serpenyõt a hõ felõl, amikor a tojások majdnem készen vannak, de nem egészen, adjunk hozzá a kecskesajtot, puffanatokban, és óvatosan behajlítsuk néhány másodpercig, hogy olvadjon.

A kiszolgáláshoz tálaljuk a piquillo pesto-t a pirítón, hogy a rántottakkal együtt szolgáljon. Díszítsd mind a tojást, mind a pirítóst apróra vágott erjesztőbe.

Sült tojás hash barna burgonyával, füstölt paprikával és Parmigiano Reggiano-val

A hash browns esetében:

• 4 evőkanál sózatlan vajat
• 2 evőkanál canola olaj
• 1 nagy spanyol hagyma, felére csökkent és vékonyra szeletelve
• Kóser só és frissen őrölt bors
• 2 kiló Idaho burgonya, hámozott és vágott 1-es kocka
• 2 teáskanál spanyol füstölt paprika
• 2 evőkanál apróra vágott friss mogyoróhagymát

A sült tojások esetében:

• 4 evőkanál sózatlan vajat osztva
• 4 nagy tojás
• Kóser só és frissen őrölt fekete bors

A hash barnák elkészítéséhez:

Melegítsük fel 1 evőkanál vajat és 1 evőkanál olajat egy közepes szelezett serpenyőben közepes hőtől. Add hozzá a hagymát, alkalmanként megkeverve, amíg a hagyma aranybarna és karamellizált, körülbelül 40 percig. Sózzuk és borsozzuk.

Míg a hagymák karamellizálódnak, tegyük a burgonyát közepes csészébe hideg, sós vízzel, forraljuk fel és főzzük, amíg csaknem gyengéd, de egy kést behelyezzünk a középpontba, még mindig egy kis ellenállást mutat 10-12 percig. Szedd le jól. Kombináljuk a hagymát és a burgonyát egy tálba és a szezonban paprikával, sóval és borssal.

A megmaradt vajat és olajat egy öntöttvas palacsintával vagy egy nagy, nem sztatikus saute panban melegítsük fel közepes hőn. Adjuk hozzá a burgonya keveréket, egyenletesen csomagoljuk egy fém spatula hátuljával torta formába. Főzzük, amíg az alsó rész aranybarna és ropogós, körülbelül 10 percig. Tegyen lapot vagy sütőlapot anélkül, hogy oldalát a serpenyő fölé helyezte, és óvatosan fordítsa rá a burgonya torta rá. Óvatosan csúsztassa a burgonya torta a serpenyőbe, és főzzük, amíg a fenék éppen beállított és halvány aranybarna, körülbelül 2 perc. Átvágás egy vágódeszkára, ropogós felfelé és ékre vágva.  

A tojások elkészítéséhez:

Megolvasztjuk a vajat egy nagy, nem sztatikus saute panban közepes magas hő hatására, amíg meg nem kezd serkenteni. Óvatosan fesse a tojásokat a serpenyőbe, kettőt egyszerre, sózzuk és borsozzuk, és főzzük, amíg a fehérek szilárdak és teljesen főttek, de a sárgák még puhaak, éppen felállítva, kb. 2 perc.

A kiszolgáláshoz tegyen egy ékét a hash barnákra a tányérra, tetejére sült tojással. Borotva néhány Parmigiano Reggiano tetején, és szórja meg a füstölt paprikát. Díszítsük szürcsölve extra szűz olívaolajat és extra fekete borsot. 

Sült tojás, roston saláta szalonnával, pirított mandula és Dijon vinaigrette

A Dijon vinaigrette esetében:

• ¾ csésze fehérbor-ecet
• 1 evőkanál mogyoróhagyma apróra vágva
• 2 evőkanál Dijon
• 1 evőkanál méz
• 1 ½ pohár kanolaolaj
• Kóser só és frissen őrölt fekete bors

A szalonna lardonok és a pirított mandula frízesei:

• 2 evőkanál canola olaj
• ½ font szalonna, keresztben ¼-es vastag darabokra vágva
• 4 uncia fehérített, szeletelt mandula, pirított, amíg aranybarna
• ½ fontot frisznek, mossák, szárítják és apró darabokra vágják

A sült tojás esetében:

• 3 csésze vizet
• 1 evőkanál fehérbor-ecet
• 4 tojást
• Kóser só és frissen őrölt fekete bors

A Dijon vinaigrette elkészítéséhez:

Adjunk ecetet, mogyorót, Dijon-t, mézet, sót és borsot a keverőhöz. Keverjük össze. A gép működése közben lassan adjunk hozzá olajat egy állandó áramlásig, amíg emulgeálódik. Félretesz, mellőz. 

A frízes saláta elkészítéséhez szalonna lardonokkal és pirított mandulával:

Hőolaj közepes közepes lángon pároljuk, hozzáadjuk a szalonnát és főzzük, alkalmanként megkeverve, amíg aranybarna és ropogós, kb. 8 percig. Távolítsa el egy hornyolt kanállal egy papírtörlővel borított tányérra.

Helyezzük a frizurát egy nagy tálba, adjunk hozzá ½ szalonna lardont, ½ pirított mandulát és 3 evőkanál ízesítést, sót és borsot. Könnyen dobálják el a kabátot.

A tojások elkészítéséhez:

Melegítsük fel a vizet és az ecetet, amíg egy nagy, nagy oldalú serpenyőben forogunk. Az egyes tojásokat egy pohárba kell törni, és óvatosan hozzá kell adni a vízhez. Töltsük 4 percig, vagy amíg a tojássárgája majdnem meg nem áll. Óvatosan eltávolították a tojásokat a serpenyőből egy hornyolt kanállal, hogy a folyadékot lehúzzák, és egy törülközőt bélelt lemezre helyezzenek. Főzze a tetejét sóval és borssal.

Szolgálni, osztani frisee négy tányér, és tetején minden saláta egy poached tojás. Szórjon még néhány lardont minden egyes lemezre, és újabb vinaigrette-szel szitáljon. Díszítsük meg a maradék pirított mandulát.