Sült, pirított vagy rántott: Bobby Flay azt mutatja, hogyan főzzük a tojásokat három módon

A tojásokat tegye egy csomóba! Bobby Flay megosztott három finom reggeli receptet, melyek mindegyike különféle módon főzött fehérjecsomagolt tojásokat tartalmazott,. 

Rántotta friss kecskesajt, crème fraiche, piquillo pesto toast

Összekevert eggs with fresh goat cheese, créme fraiche, piquillo pesto toast
Ma


mert
 a pirított ciabatta:

  • 1 kis ciabatta vagy 1/2 nagy ciabatta, hosszában felére
  • 2 evőkanál olívaolajat
  • Kóser só és fekete bors

A piquillo pesto esetében:

  • Egy 14 oz lehet piquillo paprika, lecsapolt
  • Kóser só és frissen őrölt fekete bors
  • 2 evőkanál reszelt Parmigiano Reggiano
  • 2 evőkanál fenyőmag
  • 1 fokhagymás szegfűszeg, apróra vágva
  • 2 evőkanál apróra vágott friss levéles petrezselyem
  • Extra szűz olívaolaj, szükség szerint
  • Csipke vörös chile pehely

mert a rántottak kecskesajtával és crème fraiche:

  • 2 evőkanál olívaolajat
  • 2 evőkanál vajat
  • 9 nagy tojás, repedt és süllyedt nagy tálban, amíg fény és bolyhos
  • 3 evőkanál crème fraiche
  • 3 uncia friss kecskesajt, szobahőmérséklet
  • Kóser só és frissen őrölt fekete bors

Nézd meg Bobby Flay-t, hogy főzzön reggelit 

Nak nek csinál a pirítós:

Szeletelje a ciabatta vágott oldalát az olívaolajjal, és sózzuk és borsozzuk. Tegyen egy sütőlapot vágással felfelé és sütjük, amíg enyhén aranybarna, kb. 15 percig.

Nak nek csinál a piquillo pesto:

Kombináljuk a piquillosokat, a fenyőmagokat, a parmigánt, a fokhagymát, a pirospaprika pecsenyelét, és néhány sót és borsot egy élelmiszer-feldolgozóban és a feldolgozásig durvára aprítva. A motor működtetésével lassan hozzáadja az olívaolajat a betápláló csövön keresztül, amíg sima lesz. Ha a keverék túl vastag, adjunk hozzá néhány teáskanálnyi olajat és pórusokat. Transzfer egy tálba.

Nak nek csinál a tojások:

Melegítsük fel az olívaolajat és a vajat egy közepes lángon keresztül egy nagy, nem sztenderd pácban. Öntsük a tojásos keveréket a serpenyőbe, sózzuk sóval és borssal, adjunk hozzá a crème fraiche-t és főzzük, folyamatosan keverjük addig, amíg a puha csíkok nem formálódnak. Mielõtt húzza ki a serpenyõt a hõ felõl, amikor a tojások majdnem készen vannak, de nem egészen, adjunk hozzá a kecskesajtot, puffanatokban, és óvatosan behajlítsuk néhány másodpercig, hogy olvadjon.

A kiszolgáláshoz tálaljuk a piquillo pesto-t a pirítón, hogy a rántottakkal együtt szolgáljon. Díszítsd mind a tojást, mind a pirítóst apróra vágott erjesztőbe.

Sült tojás hash barna burgonyával, füstölt paprikával és Parmigiano Reggiano-val

Sült eggs with hash brown potatoes, smoked paprika and Parmigiano Reggiano
Ma


A hash browns esetében:

  • 4 evőkanál sózatlan vajat
  • 2 evőkanál canola olaj
  • 1 nagy spanyol hagyma, felére csökkent és vékonyra szeletelve
  • Kóser só és frissen őrölt bors
  • 2 kiló Idaho burgonya, hámozott és vágott 1-es kocka
  • 2 teáskanál spanyol füstölt paprika
  • 2 evőkanál apróra vágott friss mogyoróhagymát

A sült tojások esetében:

  • 4 evőkanál sózatlan vajat osztva
  • 4 nagy tojás
  • Kóser só és frissen őrölt fekete bors

A hash barnák elkészítéséhez:

Melegítsük fel 1 evőkanál vajat és 1 evőkanál olajat egy közepes szelezett serpenyőben közepes hőtől. Add hozzá a hagymát, alkalmanként megkeverve, amíg a hagyma aranybarna és karamellizált, körülbelül 40 percig. Sózzuk és borsozzuk.

Míg a hagymák karamellizálódnak, tegyük a burgonyát közepes csészébe hideg, sós vízzel, forraljuk fel és főzzük, amíg csaknem gyengéd, de egy kést behelyezzünk a középpontba, még mindig egy kis ellenállást mutat 10-12 percig. Szedd le jól. Kombináljuk a hagymát és a burgonyát egy tálba és a szezonban paprikával, sóval és borssal.

A megmaradt vajat és olajat egy öntöttvas palacsintával vagy egy nagy, nem sztatikus saute panban melegítsük fel közepes hőn. Adjuk hozzá a burgonya keveréket, egyenletesen csomagoljuk egy fém spatula hátuljával torta formába. Főzzük, amíg az alsó rész aranybarna és ropogós, körülbelül 10 percig. Tegyen lapot vagy sütőlapot anélkül, hogy oldalát a serpenyő fölé helyezte, és óvatosan fordítsa rá a burgonya torta rá. Óvatosan csúsztassa a burgonya torta a serpenyőbe, és főzzük, amíg a fenék éppen beállított és halvány aranybarna, körülbelül 2 perc. Átvágás egy vágódeszkára, ropogós felfelé és ékre vágva.  

A tojások elkészítéséhez:

Megolvasztjuk a vajat egy nagy, nem sztatikus saute panban közepes magas hő hatására, amíg meg nem kezd serkenteni. Óvatosan fesse a tojásokat a serpenyőbe, kettőt egyszerre, sózzuk és borsozzuk, és főzzük, amíg a fehérek szilárdak és teljesen főttek, de a sárgák még puhaak, éppen felállítva, kb. 2 perc.

A kiszolgáláshoz tegyen egy ékét a hash barnákra a tányérra, tetejére sült tojással. Borotva néhány Parmigiano Reggiano tetején, és szórja meg a füstölt paprikát. Díszítsük szürcsölve extra szűz olívaolajat és extra fekete borsot. 

Sült tojás, roston saláta szalonnával, pirított mandula és Dijon vinaigrette

Buggyantott eggs, frisee salad with bacon lardon, toasted almonds and Dijon vinaigrette
Ma

A Dijon vinaigrette esetében:

  • ¾ csésze fehérbor-ecet
  • 1 evőkanál mogyoróhagyma apróra vágva
  • 2 evőkanál Dijon
  • 1 evőkanál méz
  • 1 ½ pohár kanolaolaj
  • Kóser só és frissen őrölt fekete bors

A szalonna lardonok és a pirított mandula frízesei:

  • 2 evőkanál canola olaj
  • ½ font szalonna, keresztben ¼-es vastag darabokra vágva
  • 4 uncia fehérített, szeletelt mandula, pirított, amíg aranybarna
  • ½ fontot frisznek, mossák, szárítják és apró darabokra vágják

A sült tojás esetében:

  • 3 csésze vizet
  • 1 evőkanál fehérbor-ecet
  • 4 tojást
  • Kóser só és frissen őrölt fekete bors

A Dijon vinaigrette elkészítéséhez:

Adjunk ecetet, mogyorót, Dijon-t, mézet, sót és borsot a keverőhöz. Keverjük össze. A gép működése közben lassan adjunk hozzá olajat egy állandó áramlásig, amíg emulgeálódik. Félretesz, mellőz. 

A frízes saláta elkészítéséhez szalonna lardonokkal és pirított mandulával:

Hőolaj közepes közepes lángon pároljuk, hozzáadjuk a szalonnát és főzzük, alkalmanként megkeverve, amíg aranybarna és ropogós, kb. 8 percig. Távolítsa el egy hornyolt kanállal egy papírtörlővel borított tányérra.

Helyezzük a frizurát egy nagy tálba, adjunk hozzá ½ szalonna lardont, ½ pirított mandulát és 3 evőkanál ízesítést, sót és borsot. Könnyen dobálják el a kabátot.

A tojások elkészítéséhez:

Melegítsük fel a vizet és az ecetet, amíg egy nagy, nagy oldalú serpenyőben forogunk. Az egyes tojásokat egy pohárba kell törni, és óvatosan hozzá kell adni a vízhez. Töltsük 4 percig, vagy amíg a tojássárgája majdnem meg nem áll. Óvatosan eltávolították a tojásokat a serpenyőből egy hornyolt kanállal, hogy a folyadékot lehúzzák, és egy törülközőt bélelt lemezre helyezzenek. Főzze a tetejét sóval és borssal.

Szolgálni, osztani frisee négy tányér, és tetején minden saláta egy poached tojás. Szórjon még néhány lardont minden egyes lemezre, és újabb vinaigrette-szel szitáljon. Díszítsük meg a maradék pirított mandulát.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

− 2 = 4

map