Tippek a tökéletesen roston sült csirkemellért minden alkalommal

Grillezett csirke egy rossz rap.

Néha jól érdemes, mint amikor egy csontozatlan, bőr nélküli csirkemellet valami olyasmire változtattak, ami annyira ízmentes és texturálisan hasonló a nedves törölközőhöz … csak kevésbé gyengéd. De néhány kulcsfontosságú tipp és technikával nyáron nyáron nedves, ízletes grillezett csirke lehet.

A szénhidrács használata

May.24.202302:19

Itt van 13 tipp a grillező baromfi művészetének elsajátításához.

1. Vásárolja meg a megfelelő méretet.

A nagyobb nem feltétlenül jobb, ha csirkemell. A nagy mellrészek, a 10 dkg fölöttiek, örökké főzni hagyják, így a grillerek potenciálisan száraz, húsos hússal rendelkeznek. Ehelyett válaszd a darabokat, amelyek között 5 és 8 uncia – fognak gyorsabban főzni, és megtartja a nedvességet.

2. Pound vagy pillangó, mint egy profi.

A mellek természetesen vastagabbak az egyik végén, és a nagyok a végétől a végéig csaknem két hüvelykig változhatnak. A játéktér elbírálásához a lyukasztás vagy a lepattanás a legjobb módja annak, hogy kiegyenlítse a vastagságot és lerövidítse a főzési időt.

Hogyan kell a csirkemellet kiolvasni: Az átlagos vagy kicsi melleknél használjon húsdarabot a vastagság kiegyenlítésére. Íme egy bolondos módszer a lüktetésre: Alaposan felmártja a mellét a vízben, állítsa be egy kvart méretű cipzáras zacskóba, és finoman húzza meg a húst. Soha ne egyenesen lefelé, hanem könnyedén lefelé és távolodjon a testtől. Célja körülbelül 3 / 4- hüvelykes és 1 hüvelykes vastagságú.

Hogyan lepény a csirkemellet: Ez jól mûködik olyan melleknél, amelyek túl nagyok ahhoz, hogy fontoljanak. Éles késsel vízszintes vágást készítsen egyik oldalról, majdnem átlósan a másikra. Nyissa ki a csirkét, mint egy könyvet, és finoman megköti a varratot és vastagabb végét, hogy ki is tegye. Ha ez rendben van, a mell szív alakú lesz.

3. Hajtson végre sekély zúzódásokat a felület növeléséhez.

Több felület nagyobb marinátot ad a helyek ragozásához. A dübörgés vagy a pihentetés az egyik módja. Egy másik módja annak, hogy a testbe sekélyek lesznek. Ez lehetővé teszi, hogy a pácolt anyag átjusson a húson keresztül. Ez a technika nagyon jól működik a csontos csirkével, de a csont nélküli csirkemellek is hasznot húznak. Dörzsölje a pácot a vágások, körülbelül 1/4-inch-1/2-inch mély.

4. Használjon nedves pácot, száraz dörzsölést vagy sóoldatot.

Hacsak az üvegezés nem roston szórva, mindig csontozott, bőr nélküli csirkét marinál, még ha csak 20 percig. A nedves marinátok, száraz dörzsölés és sóoldat minden ízhez és nedvességhez hozzáadja a csirkemellet, és csomósító hatású is lehet. Íme, mit kell tudni az egyes típusokról:

Hogyan használjunk nedves marinadát a csirkemellre: A nedves pácé bárminemű fűszeres folyadék, például fűszernövény vagy fűszer paszták, borok, fűszerezett olajok, vinaigrettes, joghurt / író, kubai citrus mojo stb. Ha a pácolt valami nagyon savas, például ecetet, bort vagy citrusot tartalmaz, a csirkemell vastagságától függően viszonylag gyorsan tartsa a marinázási időt – és hagyja el egy kevés olívaolajjal. A tejsavban gazdag joghurt és író sokkal kevésbé savas, és hosszabb marinázási idő áll rendelkezésre – 2-6 óra a csirke vastagságától függően. A nem savas marinátok, mint például a gyógynövények és olajokkal kevert fűszerek, 2-10 órára ülhetnek.

Kapsz egy ízelítőt Harlem-ből ezekkel az adobo csirkével, kékes zöldes saláta receptekkel!

Jul.12.202306:40

Hogyan száraz dörzsölje csirkemell: A száraz dörzsölés általában száraz fűszerek, gyógynövények, só, bors és néha cukor keveréke. A száraz dörzsölések hatása gyakorlatilag azonnali. A csirke perceken vagy órákon át marinálható, hogy még több ízhez jusson. A száraz fűszerekkel dörzsölt ételeket közvetett hőn kell főzni, különben a cukor és a fűszerek égnek.

Hogyan csonthi a csirkemellet: A sóoldat só, víz, aromások és cukor keveréke. Nem technikailag egy pác, sóoldat hihetetlenül hatékony módja az íz és a nedvesség húsba való bejuttatására, különösen a csontozatlan, bőr nélküli csirkemell. A só / cukor / víz aránytól függően (Megjegyzés: 1 rész sót és cukrot szeretem, 5 rész vízzel keverve), a kicsontozott csirke 2-4 óráig sóoldatot tehet, míg a csontok egy éjszakára.

5. Tudják, hogyan csalják meg a pácot.

Savanyú lé, különösen, ha nagyon illatos, keverve olajjal keveredik, nagyszerű instant pác. A maradék vinaigrette vagy akár a palackozott vinaigrett is nagyon jó. Ne felejtse el elolvasni a címkéket – a cukor gyorsan éghet, ezért figyeljen a grillezésre.

6. Hagyja a bőrt.

A roston sült csontozott csirkemell a bőrrel teljesen finom, mivel a ropogós bőr és a lédús hús ellenállhatatlan. Mivel a szupermarketben szinte lehetetlen megtalálni a csontozatlan melleket, a legközelebbi dolgok a csontok csontos csontozatai. Kérje meg a henteseket, hogy csökkentse őket, vagy gyakoroljon késes készségeket és tegye meg otthon. Akárhogy is, ne dobja el a csontokat – fagyassza le őket a raktárkészletek készítéséhez. Még jobb, grillezni a csontos melleket, és átalakulni.

7. Tisztítsa meg a grillet.

A piszok nélküli rácsok nem csak étvágytalanok, hanem az ételek is kibírják. Melegítsük fel a grillet, és kenje be a rácsokat egy kemény huzalhúzókefével. Ha még ennél is többet akarsz eltávolítani, nedves papírzacskót vagy újságot gyúrjon össze, és használjon fogót, dörzsölje le a rácsokat. Kövesse nyomon egy nedves papírtörlővel. Minden nyáron egyszer vagy kétszer (vagy négyhavonta, az egész évben grillező embereknek) ügyeljünk arra, hogy alaposan megtisztítsuk a grillet. A beépített zsír felrobbanhat és tüzet okozhat. Ne felejtsd el tisztítani a rácsokat minden használat után.

Ezek a grillezett csirkecombok a tökéletes nyári vacsorák

Jul.04.201603:34

8. Olajozza le a rácsokat.

Ha a rácsok tiszta és forróak, óvatosan dörzsölje őket egy enyhén olajozott papírtörülközővel, amely fogóval van ellátva. Az olajozott rácsok sokkal jobbá teszik az ételt, mint az olajozott csirke egyedül. Természetesen jobb, ha mindkettő olaj.

9. Melegítse fel a grillet.

Gázrács esetén hagyja 10 percig melegíteni a grillet. Faszénrács esetén kb. 30 percig előmelegítsen. Ne adjunk hozzá ételt egy alul fűtött grillhez – garantáltan ragaszkodni fog.

10. Válassza ki a megfelelő hőmennyiséget.

Mivel a csontozatlan, bőrtelen csirkemell annyira sovány (és vékony, ha fojtott), gyorsan fel kell sütni a magas hő hatására, hogy a lehető legtöbb nedvességet megőrizze. A csontot a csonton vagy a nagy, fojtott melleket lassabban kell sütni közepes magas hő hatására, így a külső nem ég, míg a belseje eléri a belső hőmérsékletét 165 fokkal.

11. Tudja, mikor kell nyitni és bezárni a grillet.

A grill lezárása sütővé alakítja, amely egyenletesen melegít minden körül. Ez jó a nagy, vastag nélküli mellek és csontos csirke számára. A nyitott fedél elhagyása csak a fenék alján húzódik, ami a legjobb a vékonyabb melleknél, így a darab alja megkapja azt a finom karikát,.

12. Nézze az órát.

Az időzítés az otthoni szakaszon minden. A roston sült csirke túl messzire jutott, hogy elfújja! A csontozatlan, bőr nélküli melleket (3/4-es vastagságú) magas hőmérsékleten 10-12 percig kell főzni. Ez azt jelenti, hogy nincs több, mint 5 percig futni a konyhába, hogy a salátát felhúzza, vagy megragad egy tálat, mielőtt a másik oldal felé szakad. Az almásság teszteléséhez óvatosan nyomja meg a csontot a legvastagabb végén egy ujjal. Ha nincs ellenállás, kész. A kicsontozott csirke sokkal megbocsátható, és a közepes hőtől 20-25 percig grillező, a mérettől függően, a belső hőmérséklet 165 °.

13. Ecset egy mázzal.

Szeretsz egy ragacsos, enyhén édes, karamellizált mázzal a grill mártással? Kb. 2-3 perc múlva kenje be a csirkét. Így az emlőhús nem zsúfolt, és a máz nem ég. Fontos, hogy ne siessen az utolsó lépésben, különben a mártásban lévő cukor ég a grillen. Nincs szósz? Nem probléma. Keverjük össze egy kis sárgabarackos jam, egy ketchup szappan, egy bourbon lövés és egy chipotle por egy szinte azonnal (de szuper finom!) Helyettesítő.

Próbálja ki Michael Lomonaco grillezési tippjeit a steak, a csirke és a halak számára

Jun.22.202303:58

Ezt a bejegyzést eredetileg 2016. május 2-án tették közzé.