12 savjeta učitelja za kuhanje koji će vam pomoći da smanjite vrijeme pripremanja obroka

Kada je u pitanju pripremanje recepata za vaš tjedan unaprijed, zaista morate učiniti ono što vam odgovara. Osnovno pravilo o proizvodu: Polako gubi svoju nutritivnu vrijednost počevši od trenutka kada se dobiva.

Recepti za roštiljanje: biftski biftek od bobičastog odreska i patlidzan!

Jun.21.201705:08

Dakle, svježije, to bolje. Ako imate fleksibilnost, to vam dulje čekate da pripremite svježe proizvode. Sljedeći je vodič na koji se povrće i hrana mogu pripremiti unaprijed i koje su najbolje učiniti dok idete.

1. Povrće

obojen peppers and onions diced on a chopping board;
Shutterstock

Bilo da kuhate povrće sami ili se miješate s drugim sastojcima (npr., Pržiti ili pržiti), unaprijed ćete ga pripremiti. Po “pripremu”, mislim na pranje, suho, uklizati (ako je prikladno) i izrezati. Da biste spriječili isušivanje u hladnjaku, stavite vlažnu ručnik na vrhu rezano povrće i pohranite u hermetičan spremnik.

Također možete blanch povrće 1 do 2 dana unaprijed i pohraniti u hladnjak. Blanching je kuhati u slanoj vodi sve do nježnosti, a zatim šokirati u ledenoj vodi kako bi zaustavio proces kuhanja. Odvlažite, osušite i držite u hladnjaku.

Povrće koje treba dodati u kuhanu posudu, kao što je frittata ili lonac, može se skuhati ili pržiti dan prije i pohraniti u hladnjak. Isto vrijedi i za samostalno povrće, kao što je špageti.

Šparoga i zeleni grah: Može se oprati, oboriti i skladištiti u hermetični spremnik ili vreću koja se može ponovno zatvoriti 2 do 3 dana.

Avokado: (Tehnički voće, ali ovdje sam ga uključio s povrćem.) Može se oguliti, odrezati, rezati ili kockati 2 do 3 sata unaprijed. Rasporedite u jednom sloju na tanjur i čvrsto pokrijte s plastičnom folijom, pričvrstite omot na avokado kako biste spriječili bilo kakvu izloženost zraku.

mrkva: Mrkve se mogu prethodno skidati (ako ih se cijelo prženje) ili ljuštiti i sjeckani, isjeckati ili ugriza do 3 do 4 dana unaprijed. Čuvati u zatvorenoj vrećici ili spremniku s hermetičkim poklopcem u hladnjaku.

Bell Peppers: Može se oprati, skuhati i zasijati 2 do 3 dana unaprijed. Čuvajte u cijelosti ili odrezane / sjeckane u zatvorenu vrećicu ili posudu s hermetičkim poklopcem u hladnjaku.

Brokula i cvjetača: Može se isprati i izrezati u cvjetove 2 do 3 dana unaprijed. Čuvati u zatvorenoj vrećici ili spremniku s hermetičkim poklopcem u hladnjaku.

Prokulice: Prokulice mogu prosipati, pa ako možete, odmaknite ih dok idete. Ali priprema za dan unaprijed je u redu, pogotovo ako ih kuhaš u odnosu na sirovo.

Kupus: Može se isprati, sjeckani, rezati ili usitniti 1 do 2 dana unaprijed. Čuvati u zatvorenoj vrećici ili spremniku s hermetičkim poklopcem u hladnjaku.

Celer: Celer se može prati i sjeckati 3 do 4 dana unaprijed. Čuvati u zatvorenoj vrećici ili spremniku s hermetičkim poklopcem u hladnjaku.

Patlidžan: Mogu biti smeđe kad su izloženi zraku, tako da je dobro ukloniti / rezati / kocku / krišku dok idete.

Komorač: Može se isprati, a zatim tanko rezati ili sjeckani 2 do 3 dana unaprijed. Čuvati u zatvorenoj vrećici ili spremniku s hermetičkim poklopcem u hladnjaku.

Češnjak: Može se skidati i cijeli klinčići čuvati u staklenoj posudi ili vrećici koja se može ponovno zatvoriti dok ne bude spremna za upotrebu. Ostaje dobar za 7 do 10 dana. Svježe mljeveno češnjak može izgubiti svoj okus / moć kad se pripremi predaleko unaprijed, tako da odrezete kako ćete ići kako biste očuvali okus. Također možete naći smrznuti, mljeveno češnjak na tržištima. To su u redu sve dok nema dodanih konzervansa.

Đumbir: Može se unaprijed skidati i uskladištiti u zamrzivaču. Nema potrebe za odmrzavanjem prije rešetka.

Zelje: Heartier zelje, kao što su zrno kelj, zelena kelj, švicarski zalogaj, i zeleno bilje mogu se prati i sjeckati ili sjeckani 2 do 3 dana unaprijed. Veće zelene boje kao što su maslac, romaine, crveni list ili zelenu salatu mogu se prati 2 do 3 dana unaprijed. Dopustite da se osuši nekoliko sati na čistom ručniku na vašoj radnoj plohi ili uspravno u sudoperu u sudoperu. Čuvajte u čistoj vrećici u krutoj ladici. Stisnite ili izrezati za salate neposredno prije posluživanja kako bi spriječili oksidaciju.

luk: Sjeckajte ili krišite 1 do 2 dana unaprijed, ali držite se čvrsto zapečaćenim staklenim spremnikom ili vrećicom koja se može ponovno zatvoriti s dvostrukom vrećicom (ako ne udvostručite vrećice, vaš hladnjak će vjerojatno osjetiti miris lukova i njihova aroma će upijati hranu koja okružuje ih).

krumpir: Peel ili pare i nasjeckajte do jednog dana unaprijed. Čuvajte u zdjelici hladne vode u hladnjaku.

Slatki krumpir: Peel and chop 3 do 4 dana unaprijed. Čuvati u zatvorenoj vrećici ili spremniku s hermetičkim poklopcem u hladnjaku.

Zimski squash: Peel, sjeme i nasjeckajte 3 do 4 dana unaprijed. Čuvati u zatvorenoj vrećici ili spremniku s hermetičkim poklopcem u hladnjaku.

Tikvica: Oprati i nasjeckati, isjeckati ili rastrgati 2 do 3 dana unaprijed. Čuvati u zatvorenoj vrećici ili spremniku s hermetičkim poklopcem u hladnjaku.

2. Bilje

Slika: garden fresh herbs on wooden board
Shutterstock

Cilantro, peršin, kopar, dušica, ružmarin i mentol: Obrezujte stabljike, operite, osušite i pohranite u staklenu posudu s palcem vode na dnu i prekrivajte plastičnom vrećicom. Nakon 1 tjedna promijenite vodu. Ako se koristite u roku od nekoliko dana, isprana bilja može se staviti u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i pohraniti u hladnjak. Ove biljke mogu se sjeckati nekoliko sati unaprijed, ako je potrebno, ali će vam dati najbolje rezultate ako odrežete kao što ide, a još bolje ako ručno suzu. Oni mogu oksidirati i izgubiti okus.

Bosiljak, kadulja i breskva: Oprati ove bilje kao što trebate (oni će smeđe ili voljeti ako je učinjeno previše daleko unaprijed) i nasjeckati kao što ide.

3. Voće

grejp
grejpFeaturePics

Neki plodovi nikad neće biti jedeni u mojoj kući, osim ako unaprijed ne radim posao (pozdrav, šipak!). Ali mnogi plodovi su osjetljivi na oksidaciju i trebaju biti pripremljeni po potrebi.

jabuke: Ako se sjeckate nekoliko sati unaprijed, pohranite u hladnoj vodi kako biste spriječili oksidaciju.

bobice: Jagode su jedina bobičasto voće koje treba prethodno prati ili pripremiti (trup, krišku ili kockicu), a možda i samo jedan dan unaprijed. Kupke, maline i borovnice najbolje je oprati po potrebi; inače mogu postati mutno ili pljesniv.

Citrus: Može se oguliti i segmentirati 3 do 4 dana unaprijed. Čuvajte u hermetičanoj posudi u hladnjaku.

Grožđe: Može se prati i čuvati 4 do 5 dana u hladnjaku u otvorenom spremniku.

Melon (melodija, medonosna, lubenica), mango i ananas: Sve to mogu biti odrezani 3 do 4 dana unaprijed i čuvati u hermetičanoj posudi u hladnjaku.

Sjemenke šipaka: Može se čuvati 4 do 5 dana u hladnjaku u hermetički zatvorenom spremniku.

Kameni voće (breskve, šljive, nektarine) i kruške: Najbolje je oprati ih i pripremati ih prema potrebi.

4. Žitarice i mahunarke

žitarice
Shutterstock

Quinoa, farro, riža, ječam, proso, grah i leća mogu se kuhati 3 do 4 dana unaprijed i pohraniti u hladnjak. Također možete pripremiti ove 2 do 3 mjeseca unaprijed i pohraniti ih u zamrzivač. Ako pripremi bilo koji od ovih ispočetka, uvijek možete napraviti dodatni i zamrznuti. Odmrzavanje u hladnjaku ili radnoj plohi i zagrijavanje na štednjaku s malo vode kada je spreman za konzumaciju.

5. Salata odijevanja

Salata dressing
Shutterstock

Salad dressings može se napraviti do tjedan dana unaprijed i pohraniti u hladnjak ili na hladnom, tamnom mjestu u kuhinji. Prehrana na mliječnim proizvodima treba hladiti i trajat će samo nekoliko dana. Ako se hladi, obloge od maslinovog ulja učvršćuju se. Zato ih ostavite na šalteru na sat vremena da dođete na sobnu temperaturu i tresti se da ponovno emulgiraju.

6. Dionice

Piletina stock ice cubes
Možete zamrznuti piletinu u ladicama s ledenom kockom, tako da uvijek imate pravednu količinu na ruku. Shutterstock

Pileća i povrtna zaliha mogu se napraviti unaprijed i čuvati u hladnjaku 3 do 4 dana, ili zamrznuti do 3 mjeseca. Odmrznite se u hladnjaku preko noći ili na svom radnom plohu nekoliko sati.

7. Sir

Sir plate
Shutterstock

Većina sireva može se odrezati ili odrezati do 5 dana unaprijed.

8. Piletina

pečen Chicken Five Ways
DANAS

Prekriveno (prženo ili prženo) piletina je prikladno imati na ruke za limenke, salate, juhe, quesadillas i enchiladas. Kuhana piletina može se čuvati do 2 dana u hladnjaku u hermetičnom spremniku.

9. Suhi miješaji

štap Dec's Lemon blueberry pancakes & strawberry shortcake waffles. TODAY, March 13th 2017.
Pomiješajte suhe sastojke za palačinke unaprijed. Nathan Congleton / TODAY

Ako želite peći kolač ili napraviti palačinke, na primjer, možete miješati sve suhe sastojke ispred i pohraniti u hermetičan spremnik na sobnoj temperaturi za mjesec dana (ili dva!).

10. HARD-zdjelene junice

Guliti hard boiled egg
Shutterstock

Kuhajte i kucajte tvrdo kuhana jaja u hladnoj vodi (za zaustavljanje procesa kuhanja) i držite u hladnjaku ili 2 dana od ljuštene ili do tjedan dana.

11. Casseroles

tradicionalan Green Bean Casserole
Nathan Congleton / TODAY

Sve što se treba sastaviti i onda peći obično se može napraviti do točke pečenja, a zatim hladiti, prekriveno, 8 do 12 sati unaprijed (ili čak i noć prije). Primjeri uključuju pečeni ziti, mačići i sir, gratin, kolače od riže i mlijeko / quinoa lonac.

12. Marinades

marinade are a great thing to make in advance!
Marinade su sjajna stvar za unaprijed!Casey Barber

Napravite marinade dan prije nego što ih trebate i pohranite u hladnjak. Marinirati meso ili ribu prema receptu.

Izvadak iz kuhinjskih pitanja: Više od 100 Recepata i Savjeti za preobrazbu načina kuhanja i jesti zdrave, hranjive, nezaboravne Pamele Salzman. Copyright © 2017. Dostupno od Da Capo cjeloživotnih knjiga, otisak Perseus Books, LLC, podružnica tvrtke Hachette Book Group, Inc.