20 tajni vašeg konobara nikada vam neće reći
Što bi vam dvojica poslužitelja iz cijele zemlje rekli bi li mogli pobjeći s njom? Pa, za početak, kada izaći, što ne naručiti, što se stvarno događa iza kuhinjskih ljuljačkih vrata i što misle o vama i vašim savjetima. Ovdje, iz grupe koja briše medijsku vrijednost 8,01 dolara po satu u plaćama i savjetima, nekoliko otkrića koje nisu na bilo kojem izborniku.
O čemu lažemo
1. Mi ne smijemo reći našim klijentima da nam se ne sviđa jelo. Dakle, ako pitate svog poslužitelja kako je nešto i kaže: “To je jedno od naših najpopularnijih jela”, šanse su da joj se ne sviđa.
– Konobarica u poznatom lancu pizza
2. Na Božić, kada ljudi pitaju zašto sam tamo, mogao bih reći: “Moja sestra je bila u bolnici” ili “Moj brat je u rat, pa slavimo kad se vrati.” Tada sam rake u savjetima.
-Chris, konobar u New Yorku i utemeljitelj bitterwaitress.com
3. Ako tražite konobar i drugi konobar vam govori da izvlači nešto iz skladišta, možete se kladiti da se vraća brzo.
-Charlie Kondek, bivši konobar u Dennyu u središnjem Michiganu
4. Ako netko naređuje smrznuto piće koje je neugodno za napraviti, ja ću reći: “Oh, smo van. Žao mi je! “Kad stvarno ne želim to učiniti. Ali ako naručite vodu umjesto drugog pića, iznenada imamo ono što ste prvotno htjeli jer ne želim izgubiti piće na računu.
– Konobarica u casual meksičkom restoranu na Manhattanu
Ono što ne želiš znati
5. Kad sam bio u jednom pekarskom restoranu, napravili su ovaj stvarno ukusan breskavićar u velikoj ladici. Puno puta, poslužitelji nemaju vremena za jesti. Tako smo svi držali vilicu u našim pregačama, a dok smo kružili kroz kuhinju, stavili bismo vilicu u kravate i uzeli zagristi. Svaki put koristimo istu vilicu.
-Kathy Kniss
6. Ako se napravi velika zabrinutost zbog vraćanja vaše juhe jer nije dovoljno vruće, volimo uzeti žlicu i pokrenuti ga pod jako vrućom vodom pa kad stavite vruću žlicu u usta, dobit ćete dojam – često vrlo bolan dojam – da je vaša juha doista vruća.
-Chris
7. Vidio sam neke užasne stvari za hranu ljudi: odreske su padale na podu, maslac koji je umočen u posudu.
-Waiter u casual restoranu u Chicagu
Ono što stvarno gutate
8. Ako vaš desert kaže “domaće”, to vjerojatno jest. Ali možda je domaće u pekarnici udaljenoj tri milje.
– Oh, Ohlund
9. Znala sam jednog tipa – bio je pravi jerk – otišao bi u Costco i kupio ovaj gigantski kolač od mrkve za 10 dolara i rekao da kažemo da je doma. Tada je prodao za deset dolara krišku.
-Steve Dublanica, veteranski konobar u New Yorku i autor “Waiter Rant: Hvala na savjetu – Ispovijest ciničnog konobara”
Ono što nas ponižava
10. O, trebala si tako mnogo vode, morala si pucati ili dodirnuti ili zviždati? Vratit ću se za deset minuta.
– Oh, Ohlund
11. Želimo da uživate dok ste tamo jeli, ali kada je gotov, trebate ići. Ostajete li u kinu nakon kredita? Ne.
-Waiter u casual restoranu u Chicagu
12. Moj najveći ljubimac zajebavati? Kad se popnem na stol od šest ili sedam ljudi i jedna osoba odluči da svatko treba vodu. Izvršavam putovanje za isporuku sedam vode, a četiri ili pet njih nikada se ne dodiruju.
-Judi Santana, poslužitelj deset godina
Ono što želimo da znate
13. Ponekad, ako ste meni osobito drago, reći ću barmenu: “Daj mi smrznutu margaritu i nemoj ga stavljati.” To je totalno čišćenje tvrtke, ali to mi pomaže jer ste ‘ Vratit će mi se u savjete, a uprava neće znati razliku.
– Konobarica u casual meksičkom restoranu na Manhattanu
14. Ako se ne slažete s večerom i odjednom vam dolaze drugi poslužitelji koji napunite vašu vodu ili očistite ploče ili primijetite da je poslužitelj polako napunio solju i papriku na stolu pored vašeg, pretpostavimo da slušamo.
– Oh, Ohlund
Što nam govori da si problem
15. Imam ovaj poziv cijelo vrijeme: “Je li kuhar tamo? Ovo je tako-i-tako. Ja sam njegov dobar prijatelj. “Ako si njegov dobar prijatelj, imao bi svoju ćeliju.
-Chris
16. Najčudnije što sam vidio u zadnje vrijeme? Muškarac s protetskom rukom zatražio da ga obučem provjeriti jer je stol bio malo gužvan. Upravo mi je uklonio ruku i predao mi je: “Možete li ovo uzeti?”
-Christopher Fehlinger
17. Uvijek provjeravamo rezervacijsku knjigu, skeniramo imena i nadamo se da netko prepoznatljiv. Sretan sam ako bilješke kažu nešto poput “Prethodni broj rezervacija: 92.” Ako kažu nešto poput “Prvi putni gost, koji slavi 80. rođendan bake, treba dvije visoke stolice, podijeljene čekove, gluten alergiju” tutnjava kroz džepove za hrskav račun za domaćicu i siguran sam joj da joj kažem koliko mi je ljubav za kosu tako fiksirana.
– Oh, Ohlund
Kako biti dobar kupac
18. Upotrijebite ime vašeg konobara. Kada kažem, “Bok, moje ime je JR, i brinuti ću se za tebe”, sjajno je kad kažeš: “Bok, JR. Kako to radiš večeras? “Zatim, sljedeći put kad krenete, zamolite tog konobara. Možda se ne može sjetiti, ali ako ga zatražite, dat će vam doista posebnu uslugu.
-JR, konobar u finom restoranu i autor blog servernotslave.wordpress.com
19. Pouzdajte se u konobaricu. Reci nešto poput: “Hej, ovo je prvi put. Želimo da stvorite iskustvo za nas. Evo našeg proračuna. “Vaš poslužitelj će poludjeti za vas.
– Dobročinstvo Ohlund
Ono što trebate znati o tome
20. Ako izađete s klipom koji ste napisali savjet i ostavite praznu, poslužitelj ne dobiva ništa. To se događa cijelo vrijeme, osobito s ljudima koji su imali nekoliko boca vina.
-Judi Santana