6 razorenih mitova od lijevanog željeza i 1 stvar koju nikad ne biste trebali raditi

Lijevani nosači su jeftini i jedan od najboljih glavnih snaga koje možete posjedovati (pomaknite se do najboljih prodavača na Amazonu!). Zalupite ga za svoje potrebe za mesnim kuhama, kao što je odrezak ili pržena piletina s povrćem. Također je pogodno za sve što bi imalo koristi od kora, kao što su kukuruzni krumpirići, krumpira ili pizza. Ali ima puno mitova vani o tome kako se pravilno brinuti o vašem lijevano željezo pan. Obratili smo se J. Kenji López-Altu, autoru kuharice “Food Lab: Better Home kuhanje kroz znanost”, kako bi nam pomogli poprsje nekoliko uobičajenih mitova o moćnoj panonici od lijevanog željeza.

Al Roker čini savršenu odresku od lijevanog željeza

Mar.06.201502:33

Mit 1: Ne možete koristiti sapun u limenoj posudi.

Ako ste poput mene, nikada niste imali toliko koliko kapljica sapuna pogodila je lonac od lijevanog željeza jer lore kaže da će oštetiti začin. To je glupost, prema Lopez-Altu. “Na isti način na koji možemo upotrijebiti sapun unutar Tupperware kontejnera bez odvlačenja plastike, možete ga koristiti na posudi od lijevanog željeza bez uklanjanja začina”, kaže on. Naravno, nemojte prebroditi sapunom. Ali ako je posuda prljava i treba pročišćavati sapunom za uklanjanje mrlja, idite na njega. “Glavna stvar je da ne trebate uvijek, ali ako ponekad morate koristiti sapun, to neće uništiti posudu od lijevanog željeza”, kaže.

Mit 2: Možete namočiti posudu od lijevanog željeza koja ima hranu koja se hladi.

Škodljiviji za posudu od lijevanog željeza od bilo koje količine sapuna koju koristite je da se u njemu upija voda dugo vremena. Da biste ukrcali hranu s korita, sipajte velikodušnu kosarsku sol u tavu i koristite suhu krpu ili papirnati ručnik kako biste obrisali sol oko posude i izbacili ostatke hrane. Nemojte dopustiti puno vremena za prolazak između čišćenja tavi i ponovnog začina. Čuvajte i ponovno zalijepite u isto vrijeme kada je večera završena.

Mit 3: Začinjenje posude na početku je puno posla.

Naglasak je uvijek stavljen na ispravno začinjenje novog lijevano željezo. “Moj savjet za začin je samo kuhati ono što obično kuhate”, kaže López-Alt. “Nemojte uzimati sve te dodatne korake kako biste se u sezoni osušili”. Za vraćanje sezona nakon kuhanja, isprati vodom (i sapunom, ako je potrebno) prije stavljanja visoko vrućine na peć kako bi voda isparila. Zatim ga pažljivo trljajte u potpunosti (ručica i dno posude uključeni!) Bez obzira na ulje koje je pri ruci pomoću papirnatog ručnika.

Mit 4: Lijevani željezni nosači ravnomjerno zagrijavaju, tako da ne trebate zagrijavati tavu tako dugo.

Lijevani željezni kolači su stekli netočan ugled grijanja ravnomjerno. Za borbu protiv neujednačenog zagrijavanja, López-Alt kaže da se prednji poklopac od lijevanog željeza produžuje dulje od ostalih posuda koje posjedujete, oko 10 minuta, te ga pomiču oko plamenika u tom procesu. Na gornjoj strani, lijevanog željeza će držati više energije nego aluminijska posuda i temperatura neće pasti kada dodate hranu. Što to doista znači? Savršeno seared odrezak može se savladati zahvaljujući činjenici da je lonac od željeza i zrači više topline i ostaje hotter tijekom procesa kuhanja od ostalih posuda u vašem arsenalu.

Mit 5: Metalni pribor su ne-ne.

Korištenje metalne lopatice za okretanje jaja ili metalni struganje za hamburgere je u redu sve dok ga ne namjerno strugatiš. López-Alt kaže da je začin je elastičan i može se nositi s malim nudgesima iz metalnih posuđa.

Mit 6: Rukovati vašim tijelom od lijevanog željeza s dječjim rukavicama.

U cjelini, previše smo osjetljivi na moćnu posudu od lijevanog željeza. “Idite u antiknu trgovinu i vidjet ćete posude od lijevanog željeza koje imaju stotinu godina”, kaže López-Alt. “To nije nježni cvijet, već kao tvrd materijal kakav možete dobiti.” Postoji samo dva načina da zaista zeznem željeznu posudu. 1) Ne trljajte je s uljem prije nego što ga spremite nakon uporabe i 2) dobijete vrlo vruće, a zatim dovožite vodu u nju koja može stvoriti pukotine.

Uglavljen na Pinterest.

Želite nadograditi tanjur od željeza koji već imate? Ili tražite da započnete u prekrasnom svijetu kuhanja od lijevanog željeza? Ispod su tri najprodavanijih ljevaonica od lijevanog željeza na Amazonu.

TODAY urednici, pisci i stručnjaci pobrinuti su se za preporuku stavki koje doista volimo i nadamo se da ćete uživati! Samo tako da znate, TODAY ima partnerske odnose. Dakle, dok je svaki proizvod samostalno odabran, ako nešto kupite putem naših veza, možemo dobiti mali udio prihoda.

1. Lodge L8SK3 10-1 / 4-inch Pre-seasoned Skillet, $ 22, Amazon

1. Lodge L8SK3 10-1 / 4-inch Pre-seasoned Skillet, $ 22, Amazon

2. Lodge L8SGP3 Lijevano željezo Square Grill Pan, 13 $ (obično 33 $), Amazon

2. Lodge L8SGP3 Lijevano željezo Square Grill Pan, 13 $ (obično 33 $), Amazon

3. Loža L9OG3 Lijevano željezo okrugla ploča, $ 11 (obično $ 24), Amazon

3. Loža L9OG3 Lijevano željezo okrugla ploča, $ 11 (obično $ 24), Amazon

Ovaj je članak izvorno objavljen 26. listopada 2015.