8 zdravih trendova hrane za 2023. godinu
Ove smo godine donijeli krafnu, s slatkom tvorevinom koja se diže na vrtoglave visine uz dodatak 14K zlata, flamingo glave i gobine galaktike glazura. I okrznuli smo se nad dušobrižnim namirnicama, od bajkovitih kruha i bagels, do multi-hued, hamburgere izgledan za psychedelic i sira na žaru. Sretan sam što mogu izvijestiti da ove godine izgleda da će se trendovi hrane prebaciti na ukusnu stranu, s naglaskom na začin umjesto šećera. Pogledajmo naprijed i dobijemo uzorak onoga što će ove godine razbiti u svijetu hrane s tim 8 zdravih trendova hrane za 2023. godinu.
1. Sorghum je novi quinoa
Upravo kad ste ovladali izgovorom quinoa i freekeh, ovdje dolazi sirak, još jedan čudan zvučni drevni zrno. Već smo vam rekli da ovo malo bež zrno dobiva popularnost zahvaljujući svom statusu bez glutena i ne-GMO-a, a naš je uvjeren da je sljedeća velika stvar potvrđena McCormickovim ocjenama okusa, koju su ove godine predstavili bivši Kuhara Bijele kuće Sam Kass i dr. Wendyja Baziliana. Sorghum se može koristiti kao bilo koji drugi cijeli zrnac i već je napravio svoj put u raznim žitaricama, barovima i snack proizvoda. McCormick ju je predstavio i poveo je s cimetom i đumbirom u granuli, u kombinaciji s mlijekom na bazi biljke, naravno.
RELATED: Je sorghum novi quinoa? Upoznajte trendovski super zrno koje morate probati
Meso u odnosu na hamburgere bez mesa: Danas sidra pokušavaju otkriti razliku
Dec.15.201601:12
2. Jackfruit i više meatier biljnih proteina
2016. je službeno “Godina pulsa”, a svi su počeli upoznavati grah, slanutak, leće i sušene grašak. U međuvremenu, Paleo dijeta nastavila je prodavati sve vrste mesnih napora. Ali milenijima željeli imati najbolje od oba svijeta, pa će u nadolazećoj godini očekivati da će vrlo mesnati izgledati i kušati namirnice koje su potpuno odobrene od PETA.
Vidjet ćemo još mesnica bez mesa, poput biljnog mesa u Minneapolisu, u Minnesoti, koja prodaje impresivnu skupinu pseudo mesa, kao što su chorizo, korejski rebra, pršut i šunke, koji izgledaju neprilike poput stvarnog posla.
Sojine i mahunarke čine mnoge nove “meso”, ali čokoladna voća, velika (mogu se mjeriti do 100 kilograma) voće zelenog stabla native u jugoistočnoj Aziji, je nova draga u veganskoj bjelančevoj zemlji. Potražite jackfruit u BBQ jelima, salate, tacos i oblozi u 2023. Jackfruit stvarno treba kombinirati s umakom ili marinada dati joj bilo koji okus. Tekstura je poput izvlačene piletine ili svinjetine, a čak možete naći i verzije spremne za toplinu u trgovinama mješovitom robom, uključujući tvrtke Upton’s Naturals i The Jackfruit Company.
Čak i die-hard burger buffs će imati bez mesa opcije mogu konačno potonuti zube u. Beyond Burger, koji se temelji na proteinu graška, bez glutena i uključuje sok od repe za taj izgled sirovih mesa, sada je dostupan na odabranim Whole Foods tržištima širom zemlje. TODAY Urednik za hranu Alessandra Bulow razrađuje se o ovom bezrezervnom hamburgeru i dobro se smeće u posudu i ima zadovoljavajuću konzistenciju.
RELATED: Meso bez hamburgera bez mesa: Danas sidra pokušavaju otkriti razliku
Zatim tu je nemogući hamburger, koji je izrađen od teksturiranog proteina pšenice i biljnog hema. To “krvari” sok od repe i također pruža vrlo meso iskustvo. Nije lako pronaći u prodavaonicama prehrambenih namirnica još, ali se razvija u značajnim restoranima, kao što su Jardiniere i Cockscomb u San Franciscu.
I ne zaboravimo prošlogodišnji trend ogromnog goveđeg mesa! Ljudi koji vole taj žvakati, ukusni zalogaj sada mogu dobiti u veganskom obliku s Lightlifeovim Smart Jerky-om, koji je izrađen od soje proteinskog izolata, ima 9 grama proteina po posluživanju (poput govedine jerky) i dovoljno je srce da čak i bradati, flanel postavljenu odjeću.
RELATED: 21 recepata bez glutena koji se pokušaju
3. slasni zalogajnice
Prošle godine jogurt je uzeo ukusan spin s okusima kao što su curry i jalapeño i 2023 je vrijeme za granola bar da se zamoči na ovom području. To je dijelom zbog popularnosti mediteranske prehrane, kao i zbog poticanja prehrambenih tvrtki da smanje sadržaj šećera njihovih proizvoda u očekivanju nove nutritivne oznake koja će započeti u siječnju.
U FNCE-u, ogromnoj konferenciji za nutricionističke stručnjake, vidio sam snack barove iz Kashi, Mediterra i GoMacro koji imaju dosljednost granola bara, ali imaju okuse koje ste upoznali u vašoj posudi za salatu ili na tanjurastom tanjuru.
Kashijev Quinoa, kukuruz i pečeni crveni papar, lijepa je kombinacija tih ukusnih sastojaka s prirodnom slatkoćom zobi, plus nekih melasa koji dodaju samo 3 grama šećera u bar. GoMacro’s Thrive linija čuva više slatkoće (6 do 7 grama šećera) u baru, s kombinacijama koje uključuju borovnicu Lavandu i đumbira limuna.
Mediterra ide u potpunosti na ukusnu stranu s okusima kao što su Bell Peppers i zelene masline, crni maslina i orasi, i kale i zobene sjemenke, koje samo vrlo zrele palate mogu cijeniti s samo 1 do 2 grama šećera po baru. Moram priznati da je moja djeca bila u početku uzbuđena zbog njih, ali ih je napustila nakon nekoliko grickanja. Vidjet ćemo jesu li potrošači zapravo spremni napustiti šećer iza kada je riječ o snaći.
4. Probiotički čips, kokice i sokovi
Potrošači i dalje traže prirodne načine postizanja boljeg zdravlja, posebno milijuna Amerikanaca koji pate od probavnih problema. Probiotici, žive bakterije koje žive u našem crijevu, pomažu nam da ostanemo zdravi. Uz jogurt, kefir i kiseli kupus koji su se uklonili posljednjih godina, vidimo druge opcije bez mliječnih proizvoda, uključujući i novi tortilla čip zvan Kraut Krisps iz Farmhouse Culture koji će biti dostupan u siječnju. Oni dodaju kukuruznu masu u kiseli kupus i pržite u tanki i ukusni čip, ali budući da proces kuhanja ubija dobre bakterije u kraut, dodaju dodatne probiotike u začinima na vrhu čipova. U redu!
RELATED: Jogurt nije samo za doručak! 53 načina korištenja ovog čarobnog sastojka
Postoji čak i probiotički kokica koji je samo pogodio tržište iz Živih namjera. Ona dolazi u četiri okusa i kombinira superfood sastojke kao što su kurkuma i spirulina (vidi # 6), plus dvije milijarde CFU (jedinica kolonija) probiotika kultura u svakoj torbi. Vidi – možete gledati Westworld i učiniti nešto zdravo istodobno!
Tropicana je upravo stigao u igru s probiotičkim sokom pod nazivom Tropicana Essentials Probiotics, koji kombinira voćni sok s milijardom živih i aktivnih kultura iz soja B. lactis HN019.
Nemojmo ostaviti jogurt iz slike. Nastavit ćemo vidjeti zamah za cijelo mlijeko i jogurta s travom. Tvrtke poput The White Mustache i Atlanta Fresh uzimaju ostatak sirutke iz svoje proizvodnje jogurta i pretvaraju ih u probiotička pića.
5. Smoothie da biste dobili svoj Zzzs
Bez obzira na to je li to utjecaj nedavnih izbora, novaca ili prekomofinizacije, Amerikanci su u deficitu spavanja i traže prirodnu kartu za sanjarenje. Ljudi su nervozni oko toga što će se dogoditi 2023. godine i traže načine da pronađu mir – barem noću.
RELATED: Cherry-Almond Smoothie recept
Zdravi Skoop čini smoothie mix pod nazivom Sleep Protein koji uključuje tart trešnja ekstrakt i magnezij, oba prirodni sna pojačivača. I Gaia Herbs promovira njihovu “Zlatnu mlijeku”, kombinaciju kurkuma, datuma, kardamom, vanilije, crnog papra i korijena Ashwagandha, kao tonik spavanja. Kombinirajte zlatno mlijeko u prahu s toplim mlijekom ili ne-mliječnim mlijekom za umirujuće, krajem dana sipper. Pazite na više zamaha koje će vas obući.
RELATED: Kako kuhati s kurkuma, super zdravo trendovski korijen
Zašto bi moglo biti vrijeme da dodate alge u svoju prehranu
May.17.201603:03
6. Morska trava i morsko povrće
Oh kale, kako smo te voljeli. No, nova godina donosi novu romancu, a 2023. ćemo se jako tresti na novu zelenu morsku travu. Ne samo da je morska trava nevjerojatno niska u kalorijama, nego i bogata hranjivim tvarima koje apsorbira iz mora, uključujući kalcij i željezo. Alge također je način da kuhari donose bogato umami okus jelima, uključujući i ramen bujon u Momofuku u New Yorku, koji je napravljen s kombu, raznovrsnom morskom travom. Na suhom kombu ćete naći u trgovini mješovitom robom u sekciji azijske hrane i online.
Vidjet ćete alge na mnogo različitih mjesta ove godine kao spirulina, plavo-zelene alge, preuzima kao prirodni go-to za izradu hrane zelene. Upravo sam uzela uzorke lijepog mentarskog zelenog marivilena iz SmashMallowa koji je dobio njezinu boju od ekstrakta spiruline. Do 2023. očekujte da će vaše zelene M & M bojiti spirulinom umjesto bojanja hrane.
RELATED: Može li alga ulja zamijeniti svoje maslinovo ulje? Evo kako ga koristiti
Obožavatelji zoodle vjerojatno će obuhvatiti rezanci od morske trave, koji se mogu jesti sirovi i bez glutena. Ove jasne rezanci trebaju brzo isprati prije jela i mogu se koristiti u mnogim jelima, uključujući salate, pomfrit i kuglice (pogledajte više na donjoj tablici). Pored gore navedenih minerala u tragovima, morska trava sadrži i jod, važan mineral za zdravlje štitnjače.
Ružna istina o ‘ružnom’ voću i povrću
Sep.25.201502:29
7. “Ugly” povrće i voće
Svake godine bačena je tona određene hrane jer potrošači jednostavno ne vole način na koji izgledaju. Kao što je objavljeno u “Mind Body Green”, 11 trendova u wellnessu koji će se održati 2023., kuhari, ugostiteljski objekti i robne marke pokrenuli su pokret u 2016. kako bi svjesni koliko hrane gubimo jer ne izgleda “lijepo”. Očekuje se da ćemo još 2023. čuti više o ovom pokretu. Ostanite u tijeku DANAS Hrana za sjajne ideje o tome kako možete smanjiti količinu hrane i kako koristiti takozvana “ružna” namirnica koja jednostavno ukusaju.
RELATED: su ružni veggies više ukusna?
8. Zdjele rastu!
Počelo je s acai, ali kao potrošači bacaju kruh i odlučuju za quinoa, heljde i smeđu rižu kao svoju bazu, vidjet ćemo više zdjelice kao jela, ne samo na Instagramu, već iu brzim casual restoranima iu prolazu zamrzivača , Zdjele su lijepe, pakiraju u puno različitih vrsta zdrave hrane (proteina, žitarice, povrće, voće, orašasti plodovi, sjemenke itd.), Mogu se jesti u različito doba dana i savršeni su za blagovaonu na stolu.
RELATED: Zašto je zdjelica za rižu vaša jednostavna, proračunata, zdrava otopina za večeru
Već popularan koncept zdjele za doručkom nastavit će se razvijati i premjestiti iz slatkih glatkih i zobenih zobenih zdjelica na ukusne, s slatkim krumpirom, garbanzo grahom, pa čak i jaganjcem. Ove ukusne jutarnje zdjele bit će okusom s bliskoistočnim mješavinom začina, šljivom mješavinom kumin, kardamom, korijandrom, tajlandskim pticama i još mnogo toga.
Dođite na vrijeme za ručak i večeru, vidjet ćete zrnce zrna i povrća, Sweetgreen, s ispostavama u DC, NYC, LA, Chicago, Bostonu i Philadelphiji uvodeći “topla zdjele”, koje opisuju kao ” “i sastoje se od niza predmeta, uključujući prženi slatki krumpir, pržena tofu, gljive portobello, vruće slanutak i divlju rižu. Možda ćemo za nekoliko mjeseci vidjeti zdjelu čokoladne morske trave koja se dodaje izborniku.
Evo kako ćete izvući veliki ukusni zalogaj iz Nove godine!
Frances Largeman-Roth, RD, stručnjak je za ishranu, pisac i najprodavaniji autor. Njezine knjige uključuju hranjenje trbuha, dijete CarbLovers i jelo u boji. Pratite njezinu @FrancesLRothRD