Dobijte svoju gumbo za Mardi Gras s ovim 5 recepata za Južnu Louisianu potpis gulaš

Činjenica je: ako ste iz Južne Louisiane, imate krv u svojoj krvi. Ne iz zemlje uvala? Samo zato što nemate gumbo koji prolazi kroz vene, to ne znači da ne možete uživati ​​u njemu – ili ga izraditi. Sve što trebate su pravi sastojci i jen za vruću zdjelu pikantnog, dimačenog gulaša koji će vas zagrijati do vaših kostiju.

Zato idi naprijed, napravite gumbo. Napravite ga za Mardi Gras, ili ga napravite jer ste pokopani do koljena u snijegu. Ili ga napravite samo zato što želite, kao što ćete zasigurno nakon pregledavanja ovih pet primamljivačkih recepata.

plodovi mora and okra gumbo from Deep South Dish
Plodovi mora i okra gumboMary Foreman / Deep South Dish

Plodovi mora i okra gumbo: Neki će tvrditi da gumbo jednostavno nije gumbo bez okra – ili plodovi mora. Ako ste takav purist, ovo je gumbo za vas. Čak i ako niste, i dalje će vam se svidjeti zdjelu od ovog gumba, punog zaljeva bogatog škampa, kamenica i rakova.

Louisiana Cajun gumbo: Postoji gipsa u stilu kreola (obično lakši), a ima i gumu u stilu Cajun (deblji i tamniji). Ovaj recept je primjer potonjeg koji vam je donio u obliku “Gumbo 101”. Naučit ćete sve što trebate znati o izradi rouxa i okusu za različite vrste mesa ili morskih plodova koje biste mogli uključiti, od patke do andouille kobasice.

Gumbo Ya-Ya gospodina B: Spicy kao grijeh i tamno poput noći, ovo je piletina i andouille gumbo još jedan primjer cibona u Cajunu. Možete kupiti zdjelu u Bistrou gospodina B u francuskoj četvrti u New Orleansu, ali vjerujte nam, htjet ćete ga ponovo i iznova ponijeti kod kuće.

Gumbo Z’herbes: Ova gumbo-based gumbo je zaista rijetka životinja koja se obično nalazi samo na Velikom četvrtkom u restoranu Dooky Chase u New Orleansu iu domovima diljem južne Louisiane. Iako recept sadrži devet vrsta povrća, od repa do vrhova repe, ne odriče se mesa, pozivajući na ukiseljenu svinjetinu ili vruću kobasicu kako bi mu posudila duboko dimačasto okus.

Gumbo-Laya from the Cozy Apron
Gumbo-LayaUgodna platforma

Gumbo-laya: Doduše, ovo nije vaš tipični gumbo recept. Ali, puristi, opustite se: Ovaj hibridni gumbo / jambalaya – napunjen sa kobasicama, piletinom, škampima i povrćem – pogodio je sve odgovarajuće note za ljubitelje dimljenog gulaša i pikantne rižine. A što bolji način slaviti Fat Tuesday – blagdan koji je sve o slavlju prije nego postiti – nego s over-the-top mash-up dva Louisiana klasika?

Related: Saznajte kako napraviti škampi i pileći gumbo s receptom od kuhara Tanya Hollanda Brown Sugar Kitchen u Oaklandu, Kalifornija

Ovaj je članak izvorno objavljen 17. veljače 2015. u 12:27. ET.