Želite li živjeti duže? Isprobajte ove savjete za zdravu prehranu i recepte salate od Ikaria

3 salads from Ikaria: Lessons on Food, Live, and Longevity from the Greek Island Where People Forget to Die
Vassilis Stenos / Ikaria

Vjerojatno nikada niste čuli za Ikaria, mali, izolirani otok u Egejskom moru. Čini se da je dom jednom od najzdravijih i najduljeg stanovništva na svijetu, čime je stekla status jednog od pet “Blue Zones” u knjizi Dan Buettner, knjiga iz 2008. Blue Zones: Lekcije o duljem životu od ljudi koji su živjeli Najduži. Opušteni život na otoku je barem djelomično odgovoran, ali postoji razlog za vjerovanje da prehrana zaslužuje i kredit.

Povezano: Pokušajte zdravo minestrone juhu koja vam samo može pomoći da živite na 100

Pokriti of Ikaria: Lessons on Food, Live, and Longevity from the Greek Island Where People Forget to Die

U “Ikaria: Lekcije o hrani, životu i dugovječnosti s grčkog otoka gdje se ljudi zaboravljaju umrijeti”, Diane Kochilas istražuje hranu i tradicije koje su pomognu da Ikarci tako iznimno zdravi. Ona također dijeli svoje recepte i lako slijediti savjete za usvajanje nekih zdravih ikarskih navika. Kochilas, autorica kuharica i suradnik kuhara u New Yorkjevom Molyvosu, ima korijene na Ikarii i provodi dio svake godine koji živi na udaljenom otoku. Ovdje Kochilas nudi pet savjeta za zdravu prehranu, plus tri jednostavna, hranjiva recepata – salata od salate; salata od slatkog krumpira i račića; i salata od slatkiša – iz njezine knjige.

Diane Kochilas ‘savjeti za zdravu prehranu

foto of Diane Kochilas
  1. Jedite više zelenila. Povijesno gledano, Ikaria je bio siromašan i izoliran otok koji je uglavnom bio samodostatan. Ljudi su naučili brati i kuhati što je oko njih, osobito bogate divlje biljke, koje su pune prehrane i koje se vjeruje da su odigrale značajnu ulogu u zdravlju i dugovječnosti stanovništva. Imajući to na umu, Kochilas nas poziva da krenemo na tržište poljoprivrednika ili počnemo uzgajati vlastito povrće. Čak i podizanje više zelenila u supermarketu je korak u pravom smjeru. A ako vam je potrebna inspiracija kako uživati ​​u zelenilu, provjerite Kochilasove recepte za salatu u nastavku.
  2. Kuhajte s maslinovim uljem.“Grci troše više maslinovog ulja nego bilo tko drugi na svijetu”, kaže Kochilas. I postoji dobar razlog: Osim izvrsnog okusa i nevjerojatne svestranosti, maslinovo ulje osigurava nezasićenih masti kao i antioksidanse kao što je vitamin E, i ima protuupalno djelovanje. Kochilas također vjeruje da kuhanje povrća u maslinovom ulju pomaže u nagovaranju njihovih prirodnih šećera, čineći ih slatkim i sve ugodnijim.
  3. Jedite malo ili bez prerađene hrane.Obeshrabrivanje ljudi da jedu procesirana hrana nije nova, ali Ikarian dijeta nudi još jedan argument protiv njih. Kao izolirani otok, Ikaria je dugo imuno na modernu trendove blagovanja i ljudi se gotovo isključivo oslanjali na ono što bi mogli rasti i žeti na lokalnoj razini. Čak i sada, nakon što je hrana obrađena na Ikariji, jedući lokalnu, svježu hranu i dalje je jako dio kulture, kaže Kochilas. Predlaže da osim izbjegavanja svih šećera, masnoća i soli koja se nalaze u prerađenoj hrani, Ikariani također imaju koristi od nevjerojatne prehrane koja se nalazi u svježim, lokalnim sastojcima.
  4. Uživajte u grahovima i mahunarkama. Dok Ikariani tradicionalno ne jedu značajne količine životinjskih proteina, poput govedine ili piletine, konzumiraju puno graha i mahunarki, od kojih se mnogi uzgajaju na otoku. Grah, uključujući slanutak i crno-očljive grašak, kao i leće, tip puls, su niske masnoće, bez proteina kolesterola i osiguravaju vitamine, minerale i antioksidante. Također su svestrani, lako kuhati, jeftin i pun, kvalitete koje su dugo privlačile ljude Ikara i vjerojatno će vas i pobijediti. Ako ste novi za grah i mahunarke, provjerite Kochilasov recept za salatu od lenticona s komorama, lukom i puno bilja (dolje).
  5. Izbjegavajte višak. Osim što jede ili ne jede određenu hranu, Kochilas kaže da je dijeta Ikarian stvarno o umjerenosti. To vjerojatno proizlazi iz činjenice da je otok bio tako izoliran i siromašan da se stanovništvo moralo održati vrlo malo. Konkretno, to je značilo da su manje zdrave hrane, poput mesa i šećera, ograničene na posebne prigode. Kochilas ne govori da uklanja ove namirnice, nego da se “ništa više” pristup svemu što jedemo.

Povezano: Vino, grah i obitelj: Sardinijske tajne za život do 100 godina

3 zdrave salate recepata iz Ikarie

Klasik Spring Lettuce Salad
Nabavite recept

Klasična salata od salata od salata

Diane Kochilas

Leća Salad with Fennel, Onions and Lots of Herbs
Nabavite recept

Lenticena salata s komorama, lukom i puno bilja

slatko Potato and Arugula Salad
Nabavite recept

Salata od slatkog krumpira i rajčice

Diane Kochilas