Grill ribu kao profesionalac s ovim savjetima od majstora roštilja

Grilanje i riba su dvije zastrašujuće stvari za mnoge kuhare – dodajte ih zajedno i mogli biste imati super-zastrašujuće kulinarsko iskustvo. Ali to ne mora biti tako. S nekoliko savjeta od stručnjaka za roštilj Rick Browne, dobit ćete savršene filete ni u kojem trenutku.

s roštilja Swordfish
Riba na žaru s asparagusom Hrana, Svježina, Plodovi mora, Vodoravno, U kući, Ulični plan, Plata, Šparoga, Na žaru, Školjka, Slika u boji, Ready to jedenje, Obrok, Bez ljudi, Fotografija, Zdrava prehranaGetty Images dionica

Najbolja riba za roštiljanje

Mnogi stručnjaci za roštilj preporučuju samo kuhanje debelih, čvrstih ribljih prerađevina, kao što su tuna, losos i baldahin, no Browne kaže da možete roštiljati bilo koju vrstu ribe – samo pokrijte roštilj s aluminijskom folijom, zagrijte roštilj, a zatim ulijte dobro.

Preskoči natapanje

“Uopće ne mariniram ribu”, kaže Browne. “Ako to učinite, vjerojatno će se raspasti.” Jednostavno ispljuva filete s maslinovim uljem, a ponekad i malo balzamovog octa neposredno prije roštanja. Pazite da su fileti dobro podmazani.

Temperatura i vrijeme

Kuhajte filete na srednje visokoj vatri s poklopcem dolje, okrećući jednom za deblje rezove. USDA preporučuje kuhanje ribe na unutarnju temperaturu od 145 ° i koliko će to trajati ovisi o debljini fileta. Dok mnogi kažu da možete reći da riba radi kada se pahuljica s vilicom, Browne kaže da će ga skinuti s roštilja kad počnu lomiti: “Ako se pahuljice, sve je pretjerano.”

Related: Kako roštilj, jastoga, školjke i kamenice

Pun okusa

Još jedan od najpopularnijih načina roštilja ribe je s cedrovinom. Upozorava da je siguran da kupite daska koja je posebno namijenjena za kuhanje, tako da znate da nije tretirana kemikalijama. Namaknite daska za tri ili četiri sata (“Želim da se mokri”), a zatim ga četkajte maslinovim uljem, stavite filet izravno na nju i kuhajte s poklopcem zatvorenim oko 20 minuta, ovisno o debljini fileta , “Pruži bocu s pljuskom”, upozorava, jer ponekad čak i natopljeni daska može zapaliti. Odbaci pločicu nakon jedne uporabe, kaže on, budući da drvo može imati bakterije.

Related: Napravite Kathie Lee najdražu receptu od lososa na žaru