Iza gochujang: 7 esencijalnih koreanskih sastojaka potrebnih u vašoj spremištu
Korejska hrana je u posljednjih nekoliko godina doživjela popularnu popularnost u SAD-u, a potražnja za kuhinjama ne pokazuje znakove slabljenja: Pinterest naziva “korejskim začinima” među 100 najboljih trendova u 2023. godini, zahvaljujući više od 200 postotni porast ušteda (što može biti dijelom zbog Zimskih olimpijskih igara u Pyeongchangu). Ali čak i ako je gochujang već godinama bio vaš izbor začina začin, već postoji mnogo više informacija o korejskim sastojcima.
Judy Joo, vlasnica kuhara restorana Jinjuu u Londonu i Hong Kongu, televizijski domaćin i autor korejske hrane napravljen jednostavnim, podijelio je svoje najdraže korejske osvježnice s TODAY Foodom. Evo pojedinosti o njezinim sedam prerađenih korejskih sastojaka.
Kako napraviti tradicionalni korejski kimchi s Judyjem Joom
Feb.13.202303:28
Korejska hrana oslanja se na nekoliko sastojaka koji daju kuhinji najdraže karakteristične okuse. Srećom, online trgovci prodaju većinu tih sastojaka sada, stavljajući Korejski kuhanje na dohvat ruke.
Dodajte nekoliko takvih ostava u dnevnu kuhinju i moći ćete pretvoriti neke od jela u nešto izvanredno. Pri odabiru proizvoda pažljivo pročitajte sastojke i držite se dalje od onih koji sadrže puno MSG-a ili konzervansa. Evo nekoliko mojih favorita.
TODAY urednici, pisci i stručnjaci pobrinuti su se za preporuku stavki koje doista volimo i nadamo se da ćete uživati! Samo tako da znate, TODAY ima partnerske odnose. Dakle, dok je svaki proizvod samostalno odabran, ako nešto kupite putem naših veza, možemo dobiti mali udio prihoda.
Gochujang, 10 $, Amazon
Gochujang, 10 $, Amazon
“Gochu” znači da chili i jang znači “zalijepiti”. Ova crvena fermentirana čilija tijesta može izgledati super začinsko sa svojom vatrenom crvenom bojom, ali zapravo ima uravnotežen zemljani i malo slatki okus. Slatka rižina tijesto i sladni ječji prah dovoljan crveno chili pahuljice i proces fermentacije proizvodi duboko složeni okus umami. Koristite ovu tijesto u svemu od juha i pada do marinada i preljeva, zasigurno će postati jedna od vaših vrelih umaka.
Gochugaru, 10 $, Amazon
Gochugaru, 10 $, Amazon
“Gochu” znači chili i “garu” znači prah. Ovi korejski chilies stvarno imaju svoj ukus. Zemljan, blago slatko i ne previše pikantan, gochugaru iznimno je svestran. Ovaj začin će potaknuti toplinu, a jačanje okusa na bilo koje jelo … i dodati posipanje živahne boje.
Doenjang, $ 18, Amazon
Doenjang, $ 18, Amazon
Dwengjang (također napisana “doenjang”), tijesto od fermentiranih soje, Koreja je inačica miso paste, ali puno jača, funkier i malo grublji. Duboko složen i pun dubokog umami okusa, dwengjang pojačava hranu, juhe, marinade i zavoje. Mala žlica ide dug put tako da ga ne koristite previše slobodno.
Ssamjang, $ 5, Amazon
Ssamjang, $ 5, Amazon
Jedan od najboljih umaka za umakanje koji izlazi iz Koreje, ovaj pikantni začin od obje gochujang i dwengjang, kao i mrljanje drugih začina, potpuno je ovisna. Tradicionalno je služio za korejski roštilj, ssamjang, što znači “omatanje umakom”, čini svaki ugriz mesa nezaboravnim. To je začinjeno, slano, slatko, tangy i luka izvrsna dubina okusa – vaš roštilj nikada neće biti isti. kupiti unaprijed izrađene ssamjang, ili napraviti svoj vlastiti slijedeći moj duhovit salata wrap umak recept.
Kangjang (umak od soje), $ 14, Amazon
Kangjang (umak od soje), $ 14, Amazon
Kangjang je temeljni sastojak korejskog kuhanja. Budući da je fermentirana, donosi dubinu okusa, kao i sol. Umak od soje okrepljuje meso i povrće lijepo, dajući hranu bogatstvo, kao i nagovještaj boje.
Chamgireum (pečeno ulje sezama), $ 12, Amazon
Chamgireum (pečeno ulje sezama), $ 12, Amazon
Pečeno sezamovo ulje je vrlo karakterističan okus i aroma korejske kuhinje. Slatka, zemaljska i bogata, sezamovo ulje zavrsava mnogo jela s izvrsnim mirisom mirisa.
Mirin, $ 8, Amazon
Mirin, $ 8, Amazon
Korejska kuhinja uvijek ima malo slatkoće za okrugli ostale okuse. Mirin, vrsta vina za kuhanje, daje temeljni ton slatkih okusa na diskretan, komplementaran način.
Isprobajte ove korejske osvete u ovim ukusnim receptima:
Korejski BBQ Kratki Rib Riba zavjese
Slatki prženi rezani slatki krumpir (Japhae)
