Je li Sriracha precijenjena? Andrew Zimmern, drugi govore vrućim umakom alternativa

Od Sriracha kolačića do Sriracha vodke do Sriracha sendviča u podzemnoj željeznici, mahnito popularan vrući umak ima sljedeće gurmane i ljubitelje brze hrane poput.

David Chang, kuhar i ugostitelj iza Momofuku, koristi Sriracha na svakom mjestu. U Brooklynu, “Food Network Star” Justin Warner, gotovo ga upotrebljava u restoranu Do ili Dine.

“Gotovo sve što može učiniti sa špricanjem ako se osjećam u njemu”, rekao je. “Ništa ne dolazi blizu, to je kao da se pita roditelj ako postoji dijete koje smatraju usporedivima s vlastitim, nisam rođen Sriracha, ali ja sam ga usvojio i nemam nikakvih planova o vlastitom shvaćanju”.

Dakle, kada je sudac ranije ovog mjeseca odlučio da proizvođači Sriracha, Huy Fong Foods u Irwindaleu, Kaliforniji, zaustave proizvodnju zbog štetnih mirisa koji dolaze iz tvornice, navijači su bili naoružani.

Ali nemojte se bojati, ljubavnice Sriracha. Dok grad kaže da vrući umak još uvijek može biti napravljen ako nema smrada, postoje alternative bez obzira gdje se stvari završavaju. I za “Bizarre Foods” domaćin Andrew Zimmern, mnoge od tih alternativa su (gasp!) Bolje od Sriracha.

“Postoji oko 200 drugih vrelih umaka koje ću doći prije nego što dođem do Sriracha”, rekao je Zimmern za TODAY.com. “Ne razumijem zašto ostatak svijeta hrane misli da je to najveća stvar od rezanih kruha.”

Zimmern, poznavatelj toplih umaka, priznaje ljubav Sriracha i koristi ga godinama, ali kaže da postoje bolji opcije vani. Sriracha je pretjerano korišten i okusi su “pretučeni do smrti”, rekao je, a on nije sam u tim mislima.

“Znam da je Sriracha polarizira, sviđa mi se, ali za mene nitko ne daje bolje vruće umake, nego Visoke riječne umake”, rekao je Chris Santos, kuhar i vlasnik tvrtke Stanton Social and Beauty & Essex u New Yorku. Jedan od njegovih favorita je Rogue, super-vruća crvena narančasta Moruga i Scorpion chili umak, koji je, objasnio je Santos, “užasno, ali s naglaskom na slatkoću od smeđeg šećera, krušaka i jabuka, a s nevjerojatnom složenosti zahvaljujući suptilne note češnjaka i đumbira, jednostavno je spektakularno. “

Iako upotrebljava i cijeni Sriracha, kuhar Michael Armstrong iz Downtown Dream u New Yorku također se počeo naginjati prema drugim vrućim umacima, rekao je za TODAY.com. “Kao što je Sriracha popularnost narasla, definitivno sam se preselio u druge vrele umake. Moje su dvije favorite Tobanjan i Kochujang, japanski i korejski vrući umaci koji su sezamski zasnovani i imaju jako lijepo prženo okus koje je izvrsno u umacima, zavojima i juhe. “

Što se tiče Zimmern, neki od njegovih željenih vrućih umaka uključuju liniju Marie Sharp iz Belize i Crystal, popularni vrući umak od octa iz Louisiane, koji je rekao “ima vrlo lijep okus vrućeg papra”. On je također obožavatelj drugih azijskih začina, preporučujući kolače Do Ban i La-Yu Chili Oil iz Japana, koji Zimmern smatra neodoljivim. Karibi vreli umaci također su na vrhu popisa.

Za obožavatelje Sriracha tvrdokorni, tu su i drugi brendovi sriracha vruće umaci. Preko sendviča Num Pang u New Yorku, suvlasnik i kuhar Ratha Chaopoly preferiraju Tajlandski brand Shark. “Odrastao sam jesti ovo kao dijete, najnepoznatljivije od smrvljenog zelenog mangusa, klica, bosiljka, luk i otvorenog vatre pržena sušena sipa”, rekao je Chaopoly za TODAY.com. “Volim kolač i slatkoću, i udarac koji dolazi na kraju.”

Tim Huy Fong Foods nema namjeru dopustiti da sudac dekretu zaustavi proizvodnju ove voljene marke, rekavši u izjavi: “Još smo otvoreni za operacije, ali ako budemo prisiljeni zaustaviti proizvodnju, bit će manje od 200.000 boca na dan našeg proizvoda. ” Unatoč tome, Do ili Dine kuhar Warner nije zabrinut.

“Shvatit ćemo, ljudi Sriracha”, rekao je. “Ako moramo uzgajati chiliće na Mjesecu da dobijem prljavštinu iz te savršeno zelene kapice, dobrovoljno ću biti Buzz Aldrin.”