Jesen je vrhunska sezona mrkve – evo kako ih savršeno birati, spremati i kuhati

Sirovi mrkvi omogućuju brzu i laganu obroku, ali ovo svestrano korjenasto povrće može se peći, piršati, kuhati ili odstraniti, kao i pečeni na muffine, brze kruhove i kolače. Dok su cjelogodišnji supermarketi, mrkvi zapravo imaju sezonu, ili dvije sezone preciznije. Postoji kasno-proljetni usjev, kao i pad obrezivanja, a neke od žetve pada u hladnu pohranu za zimu, što znači da možete uživati ​​u mrkvama sada i za mjesecima koji dolaze. Čitajte dalje za savjete o pingu, pohranu i pripremu mrkve.

Kako za mrkve

• Naranča je najčešća boja, ali mrkvi dolaze u duginim bojama. Provjerite svoje tržište poljoprivrednika za ljubičaste, bijele, žute i crvene mrkve i odaberite one s dubokom, bogatom bojom.

• Potražite šarene, čvrste mrkve bez mekih mrlja. Koža mora biti glatka i bez pukotina ili cijepanja.

• Ako vidite mrkve koje se prodaju u grozdovima, sa svojim lisnatim vrhovima još uvijek pričvršćene, pobrinite se da su zelene boje svijetle i da uopće nisu zamagljene. Vrhovi mrkve su malo gorki, ali se mogu koristiti u pesto, juhe i salate.

Kako skladištiti mrkvu

• Skladištite mrkve u nepropusnoj plastičnoj vrećici u hladnjaku. Oni su izdržljivi i trebaju ih zadržati par tjedana.

• Mrkve gube vlagu kroz lisnato vrhove pa ih odrežite prije skladištenja. Zamotajte zelje u vlažnom ručniku i upotrijebite ih u dan ili dva; oni su osjetljivi i brzo žele.

Kako pripremiti mrkve

• Većina ljudi guliti mrkve, ali dobar pročišćavati će također biti dovoljan, pogotovo ako radite s dječjim mrkvom. Starije mrkve imaju tendenciju da imaju gorku kožu i trebaju biti oguljene.

Još velikih receptura od mrkve

Kolača od mrkve od mrkve

Kolač od mrkve od karamele od granola

Odijevanje đumbir-mrkva (japanski stil)

Mrkva odrezak

Kremasta pečena mrkva i crvena paprika juha

Lauren Salkeld je pisac iz New Yorka, urednik i programer za recept. Ona je kolumnistica kuharica za Tasting Table i napisala je za Hranu i vino, Rodaleov organski život, Epicurius i gurmanski.