Kako kuhati hamburgere: Tajne do savršenog pilića

Grilanje može biti pomalo zastrašujuće, ali s nekoliko savjeta, možete učiniti ovo ljeto za uspjeh. Razgovarali smo s stručnjakom za roštilj Rick Browne, autorom “The Ultimate Guide to Grilling”, a on je podijelio s nama svoje bitne savjete o roštilju ljetnih sparina. Prvo: osnove hamburgera.

Ovdje su Bobby Flayove tajne za izradu najboljeg hamburgera ikada

Aug.30.201701:09

Odabir rezova

Kada ste ping za mljevenu govedinu, vidjet ćete da većina paketa navodi omjer mršavih i masti. “Za mene, svaki hamburger koji je napravljen s manje od 80/20 hamburger mesa je gubitak vremena”, izjavljuje Browne. “Mi ne jedemo hamburgere svaki dan, ali kada to učinimo, želimo ih sočnim i vlažnim”. Dodaje da je 20 posto masti standard za restorane i hamburgere. “To vam je potrebno zato što vam masnoće daje okus, daje vam vlažnost i drži hamburger u sredini tako da nije sve kompaktirano.” Mast se rastopi i ostavlja zračnim džepovima, a burger je manje gusta, objašnjava.

pripremni

Začinite mljevenu jajnu stanicu s čajnom žlicom soli po kilogramu mesa, papra i svih ostalih suhih zaliha koje vam se sviđaju. Lagano oblikujte meso u kuglice, a zatim izravnajte loptice. “Nemojte ga pritisnuti rukama i iscijediti”, upozorava. Neki stručnjaci preporučuju stavljanje rupice u sredini svakog pita, tako da centar ne izboči kada ga kuhate, a Browne se slaže da to nije loša ideja, ali to neće učiniti ili razbiti vaš hamburger.

 Perfect Burger (aka The Crunch Burger)
Nabavite recept

The Perfect Burger (tzv. The Crunch Burger)

Bobby Flay

Roštiljanje

Začinite patties s dodatnom sol ako želite, a zatim ih stavite na dobro podmazan vrući roštilj preko izravne topline oko tri minute. Okrenite ih i nastavite kuhati preko izravne topline još oko tri minute. Premjestite patties na neizravnu vatru i kuhajte još dvije minute s obje strane. “To je za srednje rijetke, za koje mislim da je jedini način za jesti hamburger”, kaže Browne. USDA preporučuje kuhanje govedine, svinjetine, teletine i janjetine na unutarnju temperaturu od 165 ° F. Browne kaže da stavlja termometar na svaku stranu pacijenta tako da registrira temperaturu usred hamburgera. Ako volite svoje hamburgere dobro, Browne kaže, “Možda jedete i hokej”, ali priznaje da možete sačuvati neke od sokova tako što ćete razrjeđivati ​​hranu koja će omogućiti da meso kuha brže.

Kako koristiti ugljen roštilj

May.24.201802:19

Kad se hamburgeri kuhaju, izvadite ih s roštilja, prekrivajte ih folijom i pustite ih da sjednu još jednu minutu. Njegov konačni savjet na hamburgerima: “Nemojte nikada posluživati ​​hamburger na redovitom peku koji nije pržen.” Zašto? “Kad zaspate u hamburger, sokovi počinju teći, a kolač će se raspasti”, objašnjava on. “Nekoliko natjecanja će vas diskvalificirati ako ne kuhaš”. Tko je znao?

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

86 − = 83

map