Kako kupiti najsigurnije jaja: Stručni savjeti koji će slijediti u trgovini

Jedan od najvećih povlačenja jaja u povijesti dobar je podsjetnik da sigurnost jaja nije šala.

Naravno, mnogi od nas znaju da jedenje sirovih ili nezamijećenih mesa nije dobra ideja, ali jaja se ne vide uvijek na isti način.

“Sunčana bočna strana, usjekla, curi, [tiho] kodirana – način jesti jaja, mi se sviđaju rijetki” Jeff Nelken, stručnjak za sigurnost hrane i konzultant, izjavio je za TODAY Food.

Kada buying eggs in-shell, look for the word
Kada kupujete ljuske u ljusci, potražite riječ “pasterizirana” na kutiji, savjetnik za sigurnost hrane Jeff Nelken preporučuje.Getty Images dionica

Dakle, ako ne promijenimo svoje ponašanje o tome kako konzumirajemo jaja – što je malo vjerojatno, dodao je – moramo više paziti na to kako ih kupujemo.

Nedavni opoziv jaja je dovoljno motiva: Više od 206 milijuna jajnih stanica dobrovoljno je podsjetilo tvrtka Rose Acre Farms, tvrtka sa sjedištem u Indiani, koja je pratila problem na farmi Sjeverne Karoline. (Saznajte kako prepoznati spremljene kartone ovdje). To je najveći slučaj od povlačenja pola milijarde jaja u 2010.

Ukratko, izbijanja salmonele su u porastu, jer su se metode jajaškog uzgoja mijenjale kako bi se održale velike potražnje – što znači da se pilići približavaju, što dovodi do veće opasnosti od onečišćenja, rekao je Nelken..

Kada su pilići u neposrednoj blizini, postoji veći rizik da se oni pogaču jedni na druge. “Zato je prije 30 ili 40 godina salmonela uglavnom bila na vanjskoj strani ljuske”, objasnio je Nelken. “Sada, budući da su se metode promijenile, imate salmonelu koja ulazi u reproduktivne organe.”

Izbijanje E. coli, podsjetnik jaja: Znakovi zdravlja koje trebate znati

Apr.16.201803:10

Pa kako ćete osigurati da kupujete najsigurnije jaja? Slijedite ove savjete.

1. Provjerite pukotine.

Kad ste u žurbi u trgovini, ponekad zaboravite pažljivo ispitati sve što bacate u kolica. Ali uzmite još jedan trenutak da potražite vanjske udubine ili pukotine na jajašcima. Ne želite se prebaciti na puni karton, ali bakterije mogu lakše ući kroz pukotine u ljusci, prema Centru za sigurnost jaja.

2. Potražite prodaju i pakirane datume.

Osim traženja prodajnog datuma, možete potražiti i datum “Julian” ili kada su jaja bila pakirana, prema Centru za sigurnost jaja. Jaja bi trebala biti sigurna za jesti u roku od četiri ili pet tjedana od datuma pakiranja, sve dok su u hladnjaku.

3. Napominjemo da “slobodno kavez” ne podudara s sigurnijim jajašcima.

Iako postoji mnogo zasluga za kupnju jaja bez kaveza (tj. Da se životinje ne drže u čvrstim četvrtima), to ne znači da te životinje ne nose salmonelu. “Kada su životinje pod stresom i stisnute, njihova razina bakterija raste”, rekao je Nelken, no dodao je kako je teško točno znati kada će se bakterije pojaviti. “Teško je reći – to je kocka kocke. To je kao da pitam koliko će puta par one ili šestoraka doći.”

4. Shell out malo extra za jaja pasterizirana u ljusci.

Jedna ključna riječ koju treba tražiti na kartonima je “pasterizirana”, savjetovao je Nelken. Vi svibanj platiti oko 25 posto više za jaja pasterizirana u ljusci, ali mir uma može biti neprocjenjiva. Pasteurizirana jaja također su pametna za upotrebu u Caesar salati, domaći sladoled, ili bilo koje jelo koje koristi sirove ili nezamrveno jaja.

puckanje Pea Salad with Vegan Caesar Dressing
Nabavite recept

Snap Pea Salad s veganskim Cezar dressing

Ryan Scott

5. Pokušajte s tekućim jajašcima.

Za one s kompromitiranim imunološkim sustavima koji bi mogli biti osjetljiviji na salmonelu – uključujući trudnice, djecu mlađu od 5 godina, odrasle osobe iznad 65 godina ili nekoga tko je upravo završio antibiotike – Nelken preporučuje pourable kartonske tekućine koje su pasterizirane , “Iz moje točke gledišta, ako imate visokorizične pojedince, zašto biste željeli iskoristiti svoju obitelj salmonelom?”

6. Ispitajte jaja za čistoću.

Ne možete odabrati salmonelom zaraženo jaje po vidokrugu, ali općenito, ako postoje vidljive prljavštine, krvi, izmet ili perje, to je znak da se jaja ne obrađuju ispravno i treba ih odbaciti. Naravno, nakon rukovanja jajašima, također operite ruke.

7. Čuvajte jaja hladnom.

Jaja treba držati u hladnjaku na 41 stupnjeva ili niže – stoga ih nemojte ostavljati na pultu, upozorava Nelken. A ako vidite neka jaja u trgovini koji nisu u hladnjaku, nemojte se truditi. Ako imate 10-ak minuta vožnje kući iz trgovine, to je u redu. Ali ako ćete se nekoliko puta zaustaviti, dovedite hladan paket da biste stavili svoju torbu za trgovine, rekao je.

8. Sada poduzmite dodatne mjere predostrožnosti u restoranima.

Jaja koje su pod utjecajem opoziva nisu bile prodane samo divnim trgovinama i prodavaonicama poput Walmarta. Neka od jaja dosegla su potrošače kroz restorane. “Ako postoji problem u vašoj zajednici, izbjegavajte predmetni proizvod dok ne bude odobren”, preporučio je Nelken. “Ne znate koliko je djelotvoran sustav opoziva u određenom lancu restorana.” Također je uvijek u redu pitati svog poslužitelja gdje su došle jaja na izborniku.

Peel tvrdo kuhana jaja na jednostavan način

Mar.27.201501:37

Što se tiče lanca opskrbe hranom, postoje načini za borbu protiv problema salmonele – skandinavske zemlje sve su to iskorijenile nakon usvajanja novih metoda i politike nulte tolerancije.

Sve dok se to ne dogodi u SAD-u, potrošači možda žele razmišljati kao stručnjak za sigurnost hrane i igrati je što je moguće sigurnije u trgovini.