Keksi i gnojčica Rice Krispies tretira? Dječak špilja ide gurmanski

Samantha Okazaki
Kušajte gurmanske poslastice rezanog riža tretira košer, bez glutena, bez mliječnih proizvoda i bez oraha. U dva tjedna će isporučiti poslastice diljem zemlje. Samantha Okazaki / Danas

Godine 1939. Kellogg je promijenio svijet dječje hrane za žvakanje testiranjem svojih nedavno izmišljenih “marshmallow trgova” u fundusu Camp Fire Girls u području Kansas Cityja. U roku od nekoliko mjeseci te hrskavice su postale sve popularnije “Rice Krispies treat”, recept koji se replicira u kuhinjama širom zemlje.

Krenite unaprijed sedam desetljeća, i čini se da je Amerika konačno spremna za odraslu verziju zalogaje od rastopljenog maslaca i mamurluka. Chris i Jennifer Russell vlasnici su Treat Housea, koji će se otvoriti za dva tjedna na Upper West Sideu u New Yorku. Naplaćeni kao prvi u gradu posvećenoj gurmanskoj voćnjaku i crisped rižu, par se nadao da će New Yorkčani poduzeti na njihovim vrhunskim zalogajima – koji dolaze u različitim okusima poput mjehurića i morske soli od karamela – cupcakes i krafne.

“Kada ljudi vide poslastice kao što su oni,” Wow ovo je stvarno jedinstven “, rekao je Chris, 43, za TODAY.com. “Osjeća se vrlo poznato; ona pogađa akord i podsjeća ih kada su bili mladi, ali nešto je malo inovativnije. “

Posljednjih godina hrana koja potiče nostalgiju dobiva gurmanski tretman – i Rice Krispie poslastice su tek najnoviji zalogaj djetinjstva koji će se obnoviti za odrasle ukuse, zahvaljujući tvrtkama kao što su Crvena Spatula i The Crispery, koji prodaju trbušne poslastice riže avangardne okuse kao što su zeleni čaj i banana čip, a curirane ploče Pinterest sadrže ideje inventivne recepture.

Samantha Okazaki
Treti su bogati okusom i gustom, dolazeći u jedinstvenim okusima kao što su guma za žvakanje, pita od borovnice i cappuccino. Samantha Okazaki / Danas

Iako Treat House nije jedina pekarnica u Americi koja prodaje neobične poslastice žitarica, to je jedna od prvih prodavaonica opeke i žbuke posvećenih njima. Russellovi trgovi također su bez glutena, što bi se moglo pokazati dobrim za posao, s obzirom da će prodaja proizvoda bez glutena iznositi 6,6 milijardi dolara u 2017. godini, s 4,2 milijarde dolara u 2012. godini, navodi Bloomberg Businessweek.

Inspiracija za kreativne poslastice došla je od vlastite djece Russellsa. Prije dvije godine, Daniel, 5 i Eli, 7, imali su zadatak prikupiti 50 dolara za prikupljanje sredstava. Budući da Chris ima čvrste kuhinje, pečena prodaja činila je logičan izbor. I budući da i Chris i Jennifer dijele ljubav prema marshmallow tretira svoje mladosti, odlučili su “imati malo zabave” sa svojim okusima.

Počeli su s čokoladom od metvice odnijeti čokoladni kolačić, prije nego što su eksperimentirao sa šipkom za šišanje s bocama i one s čokoladom tamne čokolade. Kad su počeli prodavati svoje kreacije na improviziranom limunidnom štandu u blizini Central Parka, odgovor je došao kao malo iznenađenje.

“Ljudi su pitali gdje smo ih dobili i gdje bi ih mogli kupiti”, rekao je Chris. “Naivno smo im rekli:” Oh ne, samo smo ih sami napravili. “

Samantha Okazaki
Russellovi su se odlučili otvoriti na Upper West Sideu, u istoj četvrti Chris je odrastao i gdje njihova djeca pohađaju školu.Samantha Okazaki / Danas

Nekoliko tjedana kasnije prodali su 150 bara u samo dva sata. Tada je Chris, koji je odrastao u “obitelji opsjednutoj hranom” i proveo veći dio svog odraslog života koji je radio u restoranskoj industriji, mislio je da u njoj može biti slatka poslovna prilika.

“Shvatili smo da Rice Krispies može biti folija za sve različite kombinacije okusa”, rekao je. “Znači, počeli smo brainstorming.”

Russells je uskoro uzeo pecivo kuhar Wendy Israel i eksperimentirao s različitim okusima i želatinama. Neke kombinacije (sasvim doslovno) nisu se lijepile: Sastojci poput sok od limuna i čokolade promijenili su prirodu želatine, koja bi se mogla pretvoriti u mokraću nered.

Potrebno je neko znanje o znanosti o hrani kako bi se postigla pravilna ravnoteža između sastojaka – pogotovo jer je tim odlučio koristiti košer, netradicionalnu želatinu. Na kraju, došli su do kreativnih zaobilaženja, poput korištenja limunovog ulja umjesto sokova, dajući barovima autentične okuse bez žrtvovanja onih hrskavih konzistencija koje se obožavatelji povezuju s poslasticom.

U svojoj će se ponudi naći dvanaest kombinacija okusa, uključujući čokoladu i maslac od kikirikija od čaja od čokolade (koja je bila hit s osobljem TODAY.com) uz sezonske sorte. Oni se razlikuju po izradi vlastitih marshmallows od nule, a sa šećerna trska umjesto kukuruza sirup.

Liječiti House Facebook
Daniel i Eli na prodaju svoje peći u listopadu 2011.Danas

Iako se puno toga promijenilo tijekom dvije godine, koje su Russellovi proveli u razvoju svoje ideje za Treat House, postojale su dvije konstante: djeca i predanost ljubavi. Oni su u partnerstvu s Bankom za hranu za NYC i donirat će deset centa svake poslastice neprofitne organizacije.

I, naravno, njihova djeca Daniel i Eli su uvijek bili tamo, bilo da su proizvodi za pakiranje ili igraju svoju omiljenu ulogu kao testeri okusa.

“Ne moramo ih prisiljavati da to učine”, rekao je Jennifer, koji je također učitelj vrtića. “Imali su eksploziju s ovim.

Postoje i drugi doprinosi vašim roditeljima koji otvaraju slatke samo dva ulica dalje od škole: prijatelji definitivno ne smeta zaustavljanje.

“Postoji ideja da bi oni mogli biti lokalne zvijezde škole”, Chris je rekao TODAY.com sa smiješkom.

Čokoladna riža

  • 12 oz mini marshamallows
  • 4 žlice margarina
  • 6 šalica pržena riža žitarica
  • ½ žličice ekstrakta paprene metvice
  • 6 kapi prirodne boje zelene hrane
  • ½ šalice mlitavog čokolade
  • ¼ šalice obrijanu tamnu čokoladu
  • Pan sprej

1. Preko srednje topline rastopiti margarin u velikoj posudi za umake.

2. Dodajte marshmallows u posudu i temeljito promiješajte sve dok se marshmallows ne rastopi. Dodajte boju hrane i ekstrakt paprene metvice na mješavinu morskih slatkiša.

3. Uklonite smjesu od vrućine i ostavite malo ohladiti.

4. Nakon otprilike 2 minute dodajte svježu rižinu žitaricu u mješavinu s morskom travom i promiješajte dok se žitarica temeljito ne obloži s marivilom.

5. Polagano dodajte čokoladne čipove dok ne budu ravnomjerno raspoređeni po mješavini.

6. Stavite posudu za pečenje od 14 inča s prskanjem u posudi i dodajte smjesu. Pritisnite smjesu u posudu dok ne postignete željenu gustoću.

7. Dopustite da se tretiraju za jedan sat.

8. Okrenite poklopac za pečenje naopako i nježno dodirnite dok se ne otpuštaju.

9. Slobodno posipajte spremljenu čokoladu na vrhu poslastica.

10. Izrežite na 2-inčnim kvadratima. Najbolje ako se konzumira u roku od 6 sati.