Ljubite pržena piletina? Učinite najbolje kod kuće s ovih 6 savjeta

Nisu svi jednaki prženi pilići jednaki, a imamo i neke pod-radarske savjete i trikove za izradu prženih piletina koje će imati sve koji žele ukrasti vaše tajne. Bez obzira radite li piletinu za večeru kod kuće ili izlet na piknik, ove male mjere će stvoriti velika poboljšanja u vašoj prženoj piličnoj igri.

prženi chicken
Shutterstock

1. Odrežite piletinu ispravno

Zadovoljite sklonost tamnom mesu i bijelom mesu, ali upotrijebite cijeli piletina izrezbarenu na komade. Bez obzira na to jeste li sami odrezali pticu ili ga kupili pred-zaklani, isplati se napraviti dodatni korak i izrezati svaku pileću dojku u dva ili tri komada. Manji dijelovi dojke imat će vrijeme kuhanja više u skladu s nogama i bedrima. Grudi će također biti manje sklone prekuhati, jer velike pileće grudi imaju tendenciju da se zlatno i hrskavice izvana prije nego što su potpuno kuhani iznutra.

2. Napravite marinadu

Tajna sočne pržene piletine počinje mariniranjem ili slanom vodom, koja čuva piletinu na vrhuncu juiciness. Tradicionalni pilići tradicionalno odabiru marinadu mlaćenice, dok se drugi zaklinju slanom otopinom, koja je mješavina šećera, soli, a ponekad i začina koji se otopi u vodi. Na vrhu prolazite kroz put mlaznice. U 1 šalicu vode, promiješajte u 1/4 šalice košer soli, 1/4 šalice granulirani šećer i začini poput pušene paprike, miješajući dok se ne otopi. Dodajte 3 do 4 šalice mlaćenice da biste dovršili mlaćenicu slane vode. Onda potopite piletinu, u hladnjaku, u slanoj vodi, preko noći prije nastavka s receptom.

Hrskavo Buttermilk Fried Chicken
Nabavite recept

Crveni mliječni pržena piletina

Tiffani Faison

2. Nemojte ga žuriti

Najbolji prženi pile trebaju dugotrajno i luksuzno natapanje u salamuri mlaćenice. Cilj je za komade piletine potrošiti najmanje 24 sata u tekućini s najviše 48 sati.

prženi chicken
Za najuporniji prženi pile, sezoni tijesto, kao i piletina sama.Shutterstock

4. Osjećajte se velikodušno

Naravno, već ste imali piletinu sjesti u salamuri mlaćenice, ali to nije razlog za štednju više začina i soli. Dodavanje soli tijekom svakog koraka prženog pilećeg procesa ključ je za zabranu blaženosti, dok možete još više pumpati okus dodavanjem začina za piljevinu. Za stanicu za hranjenje dodajte stvari kao što su čile u prahu, češnjak u prahu, cayenne prah, sol i crni papar na jareći bager. Za mlijeko, promiješajte u bilo kojem vlažnom mirisu, kao što je vrući umak ili Sriracha.

5. Koristite ispravno ulje za kuhanje i temperaturu

Dok dublja rashlađivača nije potrebna za savršeno pržene piletine (ploča od lijevanog željeza s nekoliko centimetara ulja je u redu), vrsta ulja koja je ključna, stoga svakako odaberite jednu s visokom dimnom točkom, kao što je canola ili kikirikijevo ulje. Zagrijte dok temperatura ulja ne bude oko 335 ° F – najbolja temperatura za piletinu koja je izvana crvena i kuhana, ali još vlažna iznutra. Termometar je najbolji način da se utvrdi da je ulje odgovarajuća temperatura, ali jednostavan način za određivanje temperature bez termometra je da zvrčka malo brašna u vruće ulje. Kad brašna sizzles nakon ulijevanja ulja, to je vrijeme prženja. Još jedan genius tip za dodatni okus: Posolite ulje za kuhanje s nekoliko komada đumbira, ljušteno češnjaka, lišća lišća ili drugih začina, prije kuhanja piletine. Samo pržite aromate u ulju pri zagrijavanju; ukloniti i odbaciti prije dodavanja piletine.

Krivudav, hrskav, ukusan! Kako napraviti Savannahinu majku pržena piletina

May.04.201601:32

6. Odvojite papirnate ručnike

Nemojte uništiti sve svoje napore da biste stvorili zlatno pržene piletine stavljanjem gotovog proizvoda na sloj papirnatih ručnika. To može uzrokovati parenje, što čini svu hrskavost pretvoriti u mraku. Umjesto toga, prekriti list za pečenje s žičanom stalakom. Kada je svaka pržena piletina završena prženje, pažljivo prenesite na žičani stalak. Pileće će se ohladiti s viškom ulja koja kaplje s police, sve bez uništavanja vašeg remek-djela.

Ovaj je članak izvorno objavljen 6. srpnja 2016. godine.