Miso je osvjetljavala zaraženu tunu sa svježom salatom bilja

Vjerojatno ste vidjeli verziju ovog receptora na vrhunskim restoranskim jelovnicima, ali je lako napraviti kod kuće ako kupite “sushi quality” ton od vašeg ribogolovka. Tuna bi trebala biti blistava i rubin crvena i ne smije mirisati ribu. Miso glazura traje samo nekoliko minuta da se baciti u hranu procesor i može se napraviti dva dana unaprijed. Lemongrass, miso i mirin mogu se naći u boljim supermarketima ili azijskim tržištima hrane.

Mišo Glazed Seared Tuna with Fresh Herb Salad
Danas

Sastojci:

  • 1-inčni komad svježeg đumbira, oguljen i odrezan u slivers
  • 4 (5 do 6 unci) odresci tune
  • 1 cjelovit češnjak, oguljen
  • 3 škampa, tanko rezan, samo zeleni dio
  • 1-inčni komad lemongrass cut iz blagog dna, ili 2 žlice limunovog soka (od 1 limun)
  • 1/2 šalice mješovite svježe bilje ili zelenilo (krastavac, peršin, majčina dušica, rajčica, menta, rucula)
  • 3/4 cup light miso paste 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 žlica sjemenke sezama, plus više za ukras
  • 1 žlica limunovog soka (od 1 limuna)
  • 1/3 šalice rižinog octa ili mirina
  • Koser sol i napuknut crni papar na okus
  • 2 žlice soje umak

Prinos: 4 jela

Upute:

  • U procesoru za hranu, kombinirajte đumbir, češnjak i limun, a zatim proces fino fino mljevenim. Ako je potrebno, zamotajte ga sa strane gumenim lopaticama. Dodajte miso, sjeme sezama, ocat, soje i 1 žlicu vode. Puls nekoliko puta dok gotovo glatka. Prijelaz u zdjelu. (To se može izvršiti 2 dana unaprijed.)
  • Zagrijte broiler na visoku. Stavite stalak za brojlera s folijom i postavite odreske tune na foliju. Koristite li kistom za kolač, kapnite vrhove odreske tune s nekom od mješavine miso. Stavite stalak za brojlera 6 inča od izvora topline i nagnite se dok miso ne postane tamno zlatno smeđa i počinje mjehuri, oko 3 minute. Ponovno okrenite tonu i četkom s miso i nastavite kuhati 3 minute rijetko, za 4-5 minuta za srednje rijetke. Izvadite i pustite da sjedite 10 minuta prije posluživanja ili rezanja.
  • U međuvremenu, u srednjoj zdjeli, kombinirajte škampere, bilje, sok od limuna i maslinovo ulje i bacajte dok se temeljito ne obloži. Začinite solom i paprom.
  • Raspršite šaku zelje na svakoj ploči ili pladnju. Stavite tune odrezak na vrh i ukriju s preostalim biljem salatom i sezamom sjemena.

Ovaj recept izvorno se pojavio na iVillageu.